Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
holky, mám prosbu, nemáte někdo ověřený recept na kefírový korpus. Chtějí ho po mně do svatebního
@peroli to video mi nejde 😒
@dajna11 ja ako som si aj myslela že to bude polevou len mi nejde do hlavy ako to može byť tak presne urobene ja keby som to robila tak každe by bolo inak podľa mňa to musi byť niejaka šablona na to
@gumkacka1 mam super recept ak chceš tak ti ho napišem do ip ale až zajtra ak bude stačiť 😉
@vinka no teda ako pozeram tak pozeram ale žiadnu chybu som nenašla je tam vobec niejaka?
@vinka Uvařím si v 350ml mléka banánový pudink a vyšlehám ho pak s 250g másla..🙂
Korpus do větší dortové formy (28 cm) nebo na plech.
6 vajíček
30dkg cukru krupice
40dkg polohrubé mouky
200 ml oleje
200 ml mléka
1 kypřící prášek
Ušlehat bílky, pak žloutky s cukrem, přidal olej a mléko. Nakonec mouku s KP a bílky. Urovnánm na plech a peču pri 150 stupních.
Berušku jsem dělala tady ten recept, dá se dělat i mramorový, nikdy mi zatím neklesl nebo se jinak nepokazil.
baby ale ked si pozriete niektore zdobenia medovnickov, tiez to vyzera ako keby boli zdobene cez sablony... a to su len zlate rucicky! 😅
potrebovala by som poradit. robievate s toupu abecedou http://www.webareal.sk/vsetkopretorty-sk/eshop/... ? robi sa s nou dobre? dakujem 🙂
ahojte kocky..je tu niekdo z ba a okolia kto pecie torty aj na objednavku?chcela by som dat malemu urobit na prvy rocik..ale ani nemam sajn aku...nemate nejake tipy&,?dakujeeeeeeeeeeeem
@zdenallicka a keby som do toho pridala aj čerstvý banán?myslím do toho pudingu uvareného 😉
@gumkacka1 napišem to tak verejne ten recept nech ten kto chce tak si ho opiše
Mafiny
3 vajcia
280 g polohrubej máky
280 g kryštalového cukru
1 smotana na šľahanie
1 horka čokolada stači aj mala
Postup: Vyšľahame cukor a vajcia do peny potom pridáme polohrubu múku, smotanu a nastrúhanú čokoládu. Pečieme asi na 200 C cca 20 min
Sú to výborné mafiny každý sa len oblizuje. Skúšala som už aj iné ale tieto nam najviac chutia.


























kočky, táká som rada, čo som sa natrápila s tou dvojkou, tak som mala telefonát, že tá torta bola úžasná, že mali 3 torty, ale moja to vyhralam čo sa týka chuti aj vzhľadu.......no poteší to 😵 plnku som robila tvarohovú s tým zlatým klasom a s jahodami ...@jakelina a to musím tebe napísať, že bol pozitívny ohlas na korpus, že bol výborný, ľahký..... 😉 takže veľká vďaka 🙂