icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
jakelina
22. aug 2011

@broucek2 o kefírovém nevím, já mám recept kam jde mléko, tak jedině to nahradit kefírem, jinak nevím 😒

avatar
bzucinka2
22. aug 2011

@katy1979 jeej super, hned si ho pisem a toto je na jednu vrstvu a da sa prekrajovat? 🙂

avatar
matatara
22. aug 2011

Ahojte kočky potrebujem radu a pomoc s dobošovou tortou máte nejaký osvedčený recept na krém a cesto???ďakujem.

avatar
katy1979
22. aug 2011

@bzucinka2 no ja som ho vzdy robievala na velkom plechu a na jeden plat 4vajcia a bol hooodne vysoky teda bol ho plny plech. Ja idem teraz robit do 32cm gulatej formy a rozmyslam ze aj tam ho budem piect po platoch a kazdy asi z 3vajec. ak bude vysoky tak z dvoch

avatar
dadka212
22. aug 2011

@vlada111 a môžeš mi napísať presné množstvá 😅

a tá vrchná cukrová poleva na punčovú tortu aby sa nepraskala nemáte nejaký super recept? potrebujem aby torta dopadla tip top je to pre šéfa 😀
ja som to nikdy nerobila tak som jak hotentot 😝

avatar
zuzana124
22. aug 2011

@dm1 aj ja sa pripájam a prajem všetko najlepšie ku krásnym okrúhlym narodeninám, krásnu tortičku si si upiekla 🙂 inak všetky tvoje tortičky sú pekné 🙂

avatar
yamahafazer
22. aug 2011

Ahojte
my sme sa dnes vratili rano z dovolenky z Chorvatska perfektne sme si to uzili aj pocasie bolo super,ani sa vas nejdem pokusit docitavat len prebehnem ake torty krasne ste popiekli 🙂

avatar
daducha
22. aug 2011

@bzucinka2 aj ja robim tento orechovy a po testoch do 24 cm formy kruh treba urobit to 6-tich vajec M ak chces 2x prekrojit.Da sa aj z 5-tich no potom je to taka nizsia torticka.Zo 4-roch som robila do 22-ky ,tiez som ho mala nizsi ako ked robim obyc.piskotovy.

avatar
daducha
22. aug 2011

@dadka212 tak to som kupovala hotovu a ta pri krajani nepopraskala

avatar
dadka212
22. aug 2011

@daducha ďakujem, len ja ju potrebujem zelenú nie ružovú 😀

avatar
daducha
22. aug 2011

@matatara tak dobosku som robila iba raz a nikdy viac 😝 .Nie ze by sa nepodarila velmi im chutila, no je s tym hrozne vela piplacky.
Cesto : 15 vajec,30 dkg poloh.muky,45 dkg krys.cukru.Z 8 bielkov vyslahat tuhy sneh.Ostatnych 7 celech vajec a 8 zltkov zmiesame s cukrom.Potom pridame muku a nakoniec sneh.Vznikne hustejsie cesto.Cesto rovnomerne rozotierame na omasteny a mukou vysypany spodok z tortovej formy.Pecieme na 250 C 4-5 min.Po vytiahnuti hned dame dole.
Krem : 6 vajec,300 g krys.cukru,2 x van.cukor,300g coko na varenie,500 g masla.Robi sa den vopred.Cele vajicka dame do hrnca tak aby sme ich vedeli slahat nad parou,pridame cukor aj vanilkovy a slahame cca 15 min kym sa cukor nerozpusti.Toto sa slaha mimo pary.Teraz sa to da nad hrniec s vriacou vodou slaha sa cca nad parou asi 20-25 min.Musi to byt huste.Potom dame na hodinu chladit.Po schladeni sa slaha na najvyssich otackach a pridava po kuskoch maslo.Vyslaha sa z toho perfektny penovy krem.
Tak uz vies preco dobosku nerobim 😀 .Inak krem je fantasticky,co sa tyka pecenia cesta,tak vyjde cca 15 platkov,ja som to rozotierala na hrubku asi 4-5 mm a piekla som to na asi 180-200 ,na 250 mi to priharalo.

avatar
daducha
22. aug 2011

@dadka212 pani, ten ma poziadavky 😀 😀 😀 ,zelenu som este ani nevidela 😕 ,tesim sa na fotku 🙂

avatar
dadka212
22. aug 2011

@daducha no dúfam, že nejaká bude 😀 má to byť futbalové ihrisko 😝

avatar
daducha
22. aug 2011

Inak baby neviem co sa tento tyzden deje,no uz mam 5 tôrt a dalsi traja chcu.Vonku ma byt 36 C a ja netusim ako to zmaknem.V takej horucave som este nepiekla.Z toho 2 3D ake som este nerobila,karamelovy krem tiez som este nerobila a na jednej torte 7 prasiatok 😀,jedna opät s levikom a co bude na krstinovu sa dozviem vecer .Len dufam ze ziadne kosielky a sviecky 😝 .Sa nudit tento tyzden urcite nebudem 😉 .

avatar
daducha
22. aug 2011

@dadka212 u teba nemam strach,robis krasne torticky 😵

avatar
dadka212
22. aug 2011

@daducha ďakujem si zlatá, aj keď poslednú dobu sa mi nejako nedarí 😝
tiež sa mi zdá, že je tých tortičiek nejako vela 😅

avatar
veronkaj
22. aug 2011

ako sa môžem pozrieť na Vaše tortičky o ktorých tu píšete?

avatar
mariann2
22. aug 2011

@daducha prosím ťa a aké plnky robíš v tomto teple do tortičiek, ja mám tento týždeň síce iba 3, ale nemám skúsenosť ako ktorá vydrží

avatar
dm1
22. aug 2011

@veronkaj no my tu vzdy vkladame priamo do prispevkov vsetky torticky co spravime a vacsina ma torty aj na FB 😉

avatar
dm1
22. aug 2011

@daducha ja som mala min.tyzden 5 ale nastastie boli mensie. Teraz mam len jednu ale zato 3-poschodovu velku svadobnu tak to tiez nie je bohvieco v omto teple 😒 . Ostatne som zamietla lebo ideme na vikend do podhajskej tak sa tesim ze si oddychnem 😵

avatar
hobitkova
22. aug 2011

@bzucinka2 a kde ten papír kupuješ, mě můj donesl super pevný karton z práce, jen ho teda něčím potáhnout, ten umyvatelný papír, jak píšeš, by byl ideální ... jinak děkuju všem za cenné rady, určitě všechny vyzkouším, co bude pro mě nejlepší 🙂

avatar
dadka212
22. aug 2011

@veronkaj alebo aj na tortyodmamy máme fotky 😉

ja tento týždeň už nevezmem nič, veď má byť 37 stupňov 😝 jednak sa mi nechce piecť v tomto horku a potom sa aj bojím ako by to dopadlo....tak som aj rada, že na stredu má byť tá torta punčová len ešte vymyslieť boky aby to vyzeralo pekne....

avatar
dadka212
22. aug 2011

@hobitkova ja obalujem aj normálnym papierom baliacim a na to dávam ešte celofán 😉

avatar
benjik
22. aug 2011

Holky,já už na vás čas nemám vůbec,ale nedá mi to,dnes jsem díky jedné mamině objevila tohle,to by šlo i na dorty,ne? http://www.pastelka.eu/store/goods-28674-82-jov...
http://www.pastelka.eu/store/goods-28941-82-jov...
http://www.pastelka.eu/store/goods-28940-82-jov...

avatar
dm1
22. aug 2011

@hobitkova ja davam klasicky baliaci papier a to este obalim do celofanu. kupujem taky v rulicke v kaufiku. da sa to umyt ak treba

avatar
lencza
22. aug 2011

¨zdravím všechny

dortíky opět úžasný
dneska jsem vlezla do Lidlu a koupila jsem si tam otočný podnos na dort za 119.- tak ho hned v pátek využiju......a na tchánovi jsem vydyndala ty starý malířský válečky, no zas důvod upéct nějaký dort, ale asi počkám, až přestanou tyhle horka

avatar
katulkaaaaaa
22. aug 2011

jaj baby ze 37stupnov,ja mam tento tyzden len jednu tortu co som velmi rada 😀 v tomto horku to je zabijak 😝
@dm1 gratulujem!!!a krasnu tortu si si spravila 🙂
@dadka212 dadi ides robit prvy raz puncovu?ja som ju stale neskusila,ale laka ma to 🙂 mala to ma rada

avatar
matatara
22. aug 2011

@daducha že s tým bude piplačka to som si vedomá až to bude aktuálne pridám foto dúfam že mám dosť pevné nervy 🙂 🙂 🙂 🙂

avatar
eliska22
22. aug 2011

toto je dnešná tortička, práve dokončená, pre potencionálnu svokru mojej sestry 😝 mala vyzerať úplne inak 😖 mala byť biela s pivoniou, ale tá blbá pivonka sa mi aj podarila, ale neuschla a keď som vybrala igelit spod nej tak celá spľaskla 😠 😠 😠 sestra ešte o tom nevie, že nastala takáto zmena 😅

avatar
ada9557
22. aug 2011

@alicc krááásna tortička 😵 😵 😵 to si do hmoty nasypala kakao a tak zapracovala? Dakujem 🙂