icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
anibas
27. aug 2011

@zuzana124 úplne dokonalá - akou modrou farbíš ??

avatar
bzucinka2
27. aug 2011

sama krasa, radost pozerat vase vytvory a tu je par mojich z tohto tyzdna 🙂

avatar
jakelina
27. aug 2011

@bzucinka2 ty jsi teda fakt dobrá, takové horko a ty jedeš jako dráha 😀 😀

avatar
zuzana124
27. aug 2011

@anibas ďakujem, použila som túto gelovú Wilton sky blue (nebeská modrá) 🙂

avatar
dajna11
27. aug 2011

a inak baby,sotala som zarazená,ked mi jedna známa povedala,že za tortu 25-30 euríčok je velmi vela. ako neviem,teraz fakt...ako moťe toto človek,ktorý pracuje v gastronomii a živí sa tým...povedať??

avatar
bzucinka2
27. aug 2011

@jakelina dakujem, klima v kuchyni mi to isti 🙂
@dajna11 tak nech nepecie, ja som zase zostala zarazena, kem mi pani povedala ze v cukrarskej vyrobe pytaju za 2,5 kg tortu 45€ 😝

avatar
dajna11
27. aug 2011

@bzucinka2 ona nepečie,má reštiku,len ked som jej hovorila že keby som robila,napr.kamoška chcela,tak by som zobrala 30,lebo materiál vyjde dosť a zasa do pol noci pre niekoho pekné oči nad tým sedeiť nebudem.....tak že to je velmi vela.má dcerku,dáva jej robiť na sviatky torty,ale kam?neviem...mne nikdy nedala urobiť🙂

avatar
jakelina
27. aug 2011

@bzucinka2 já mám dnes a včera doma taky klimu. Manžel si do práce vloni koupil tu přenosnou, tak ji na víkend přivezl domů. Dělám jenom jeden dort, tak mi to horko ani nevadí. Stěhujeme ji z ložnice do jídelny a obýváku, stejně tu máme pořád 26-28 stupňů. Bydlíme v podkroví a přes ty střešní okna to peče jak divé. 😒

avatar
lamps
27. aug 2011

@dajna11 no ja teda neviem, ale možno má na všetku robotu ľudí, ktorí pracujú a ona len diriguje 😀. Ono sa to potom všetko ľahko robí 😎 . Vieš ako sa to hovorí: dajte mi ľudí, ja to urobím. Keby vyskúšala upiecť, naplniť a aj ozdobiť tortu, asi by to nepovedala. A cena surovín, ktoré pri torte použije je nemalou časťou z celkovej ceny torty.

avatar
lusil2005
27. aug 2011

baby, potrebujem surne rychlo expres poradit!!! moze ist salkovy krem (salko + maslo) pod potah??? neroztopi sa mi to? prosiiiiiiim! 😅

avatar
dajna11
27. aug 2011

@lamps ved to sa čudujem,ked vie čo všetko stojí,kedže robí s tým...že aká je dražoba,že ked robia cetaringy,čo si pýtaju dodávatelske firmy za všetko....ach jaj....ved to že nemá potuchy kolko piplačky je so všetkým...mna včera už ruky boleli od kvetiniek kolko som ich vypichovala.

avatar
dajna11
27. aug 2011

@lusil2005 ja som dala a pohodička.

avatar
anibas
27. aug 2011

@bzucinka2 že vraj PÁR 😅 😅 😅 nádherné, ako si sa vyhrala s Barbinami ???? už chápem, máš klímu 😀 😀 😀

avatar
anibas
27. aug 2011

@dajna11 áno - sú to nenormálne peniaze za "koláč" - ale poťahová hmota navýši cenu a všetko je ručná práca 😨 😨 😨 ja som takto začala piecť torty, že som nebola ochotná vyvaliť 40€ za tortu a ešte aj dary na krstiny 😀 😀 😀 😀 😀 😀

avatar
lamps
27. aug 2011

@dajna11 tak sa jej opýtaj, za koľko eur na hodinu by bola ochotná robiť. Hranicu, pod ktorú by nešla. A potom jej vyrátaj koľko hodín stráviš pri torte a plus suroviny. Možno pochopí, ale len možno. Pre niektorých ľudí má cenu len robota, ktorú odvedú oni sami a robotu druhých ľudí si nevedia vážiť a náležite ju oceniť.

avatar
dajna11
27. aug 2011

@anibas ja som sice len taký začiatočník,ale začala som z rovnakeho dovodu,dcere som chcela dať krásnu tortu ale ani som nepooznala vtedy na okolí nikoho kto by robil a ked,tak sa mi to tiež videlo vela,ale tak keby som nemala čas a chuť a nebavilo by ma to...tak by som si to veru zaplatila......ved to že tie hotové hmoty su drahé akolko na to nakydáš ked berieš aj na ozodby.

avatar
dajna11
27. aug 2011

@lamps no skor ten druhý prípad sa mi vidí,pretože ako sukromík by najradšej bola aby pre nu robili za dara ale kvalitne 😀

avatar
bzucinka2
27. aug 2011

@lusil2005 ja davam v pohode 🙂

avatar
lamps
27. aug 2011

@dajna11 tak pre takú podnikateľku je to "radosť" pracovať 😠

avatar
bzucinka2
27. aug 2011

@dajna11 tak sa jej opytaj ze si tam das aj ty robit 😀

avatar
lusil2005
27. aug 2011

oki baby, dakujem!!!

avatar
andriss23
27. aug 2011

tak pridávam moju dnešnú 🙂 tej kvázi veveričky sa nezľaknite,to je len tak z recesie 😀 😀 😀

avatar
swiss
27. aug 2011

@dajna11 tak odporúčam nech sa pozrie na ceny takých tortičiek napr. v cukrárni Ludvík a potom nech hovorí. Ja som mala konkrétne z tejto cukrárne cca 3kg lienku a za to, že bol korpus kakaový a plnka tvarohová s jahodami, som doplácala skoro 20€, tak ma približne 30€ torta vyšla na vyše 50€, lebo ešte si zaúčtovali zvlášť podnos, ktorý som tam mimochodom nenašla, len nejakú papierovú klasickú podložku a krabicu. Tento rok čo som pozerala tak zdvihli ceny o 20-30€, tak som sa tiež rozhodla, že na synove narodeniny radšej dopredu natrénujem a radšej mu spravím nejakú peknú tortu doma. Takže si nemyslím, že tá cena, ktorú si povedala je nejaká prehnaná. Teta by sa mala zamyslieť, že aký je rok a doba, asi trošku zaspala. 😉

avatar
swiss
27. aug 2011

@andriss23 tá veverica je super. 🙂 Ako si robila?

avatar
dajna11
27. aug 2011

@swiss no ja som chcela urobiť aj kamoške,zdalos a to tiež vela,ja by som bola rada aspon by som trenovala....ale tak ked je to vela,ja tiež nebudem doplácať...

avatar
swiss
27. aug 2011

@dajna11 fakt by sa mali porozhliadnuť čo také torty stoja, a hlavne čo všetko nie je v tej cene a zaúčtujú si až pri prevzatí, kedy už nie je šanca protestovať. 😒

avatar
jakelina
27. aug 2011

@andriss23 krásná 😉

avatar
dajna11
27. aug 2011

@swiss no ja nemám skusenosť,nikdy som neobjednavala...ak tak kupovala niekde v obchode priamo hotovu..ale tak to je hnus 😖

avatar
swiss
27. aug 2011

@dajna11 tak ja prvý a piosledný raz. Ešte som sa aj pri objednávke pýtala, že koľko to bude stáť, keďže uvádzajú, že"info v predajni", a tam mi baenka nevedela povedať, len vypýtala zálohu a dovi. A to mi ich odporúčali známi ako super cukráreň na torty. Ako torty super, vzhľad aj chuť, ale ten prístup. Sválne sa pozri na ich stránku, a nebude Ťa vôbec mrzieť Tvoja cena za torty. Majú tam aj za 500€ a teda niektoré za tú cenu, nič moc.

avatar
dadka212
27. aug 2011

@lamps nemám postup som niekde videla taký kvietok a zaujal ma, tak som ho skúsila vyrobiť 😀 a celkom sa podobá...