Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vlada111 no rychlo sak ja som ich vcera zacala robit v noci a robila som do pol 2 rano zaklad na ruze 😝 . Kuzel na sparatku a na kazdy zatial cca. 9 lupenov najmensej velkosti. Vsetky stensujem samozrejme. Dnes ked to zatvrdlo pokracovala som vacsimi lupenmi zase po 5 a este budem davat na niektore dalsie. Takze tiez veru makacka akurat so mmm hovorila aka je ruza pracna ked sa vsetko stensuje a jedna je z viac ako 15 lupenov 😝
@ikula2 ja mam tieto http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/am0023-pe.... Sice mam aj tie klasicke plastove preklapacie ale nepouzivam ich
@dm1 dakujem Dani, samotne drotikovanie som uz skusala podla gabikanav, to somakoze zvladla 😕 ale ja netusim ako sa robi potom to davanie do samotnej kytice ako to upevnit, ako to ukladat, ako do toho zapojit este aj listyh 😕
baby neviete maju aj v lidlu nejaku bielu cokoladu, ktoru mozem pouzit do kremu?
baby, dík. Jasné, že to otočím tým pásikom smerom k torte, teraz už mi ten minipásik nevadí, ale kým som prišla na to, ako docieliť, aby bol len taký mini, to mi trvalo 😅 . Mne predtým vyšiel ten pásik polcentimetrový a tým pádom mi to od torty tak odstávalo, no nebolo to vôbec pekné. Práveže sa mi viac páči tá tvoja forma, čo máš Ty @dm1, alebo @anibas - myslím, že máte rovnaké, lebo aj keď nie sú úplne celé tie vaše korálky, ale aspoň sa zrejme ľahšie vyberajú a nemajú žiadny pásik, ani mini 😀. Táto moja forma je strašne pevná, musím vynaložiť fakt riadnu silu, kým ju roztvorím a to ju naraz ani neroztvorím, vždy len jeden koniec, takže sa mi to v strede utrhne a zopár guličiek aj zdeformuje. Takže je to oveľa pracnejšie. Ale som rada, že som aspoň na toto prišla 😉 Predtým to fakt vyzeralo hrozne 😅
ahoje baby, prosim vas, ako urobim velku ruzu? ja som asi nemozna alebo co, ja viem robit iba malicke a velmi by som chcela take velke ☹ Aj ked ich robim ako male, len z vacsich kruhov, vyzera to hrozne, nepouzitelne. Nemate nejaky dobry navod?
Dobre ranko,
jaj baby,tak ked opadol stres z "tečucej" torty, mam dalsi a oooovela väcsi.nas skôlkarsky hrdiny dva dni v pohode a dnes uz plakal rano doma.No a ten zalostivy plac ked som odchadzala bol strasny.Ja dnes asi nic neurobim,este ze pivonky na svadobnu mam hotove 😝.Moj zaludok dostava zabrat,kym sa maly adaptuje budem mat 40 kil aj s topankami,neviem jest ked mam stres ☹ .A bojujem s dratikovanim a prehravam 😠 .Ale raz vyhram 😉
@anibas krasna, uz som ju obdivovala v sutazi 😉 .
@petusko no ja ked robim velke pivonky,tak na etapy.Gulicku a prvych 5 listkov napr. vecer a necham schnut.Potom prvych cca 15-18 listkov nechvam tak dve-tri hodiny schnut v malej umelohmotnej lyzicke a az potom priliepam k zakladu.No a posledne listky dolepujem ked je to cel predtym suche.Tiez necham preschnut na lyzickach a dolepujem.Potom to cele posadim do kompotovej misky a podlozim potravinovou foliou ako potrebujem aby to cele vytvrdlo.Zatial sa mi neosvedcilo nechat to schnut napr cely den,lebo potom sa mi to zle priliepa a take polosuche este viem trosku tvarovat.
@daducha chcem ruze, mam dnes na to cely den, tak snad sa nieco podari 😝 a mozno vyskusam aj pivonku, ak budem mat cas. Dakujem za radu 😉
a skolkar si zvykne, moj chodi uz treti rok a vcera tiez pustil vraj slzy, aj ked on mi tvrdi, ze plakal, lebo ho iny chlapec udrel . Tak neviem, co sa tam dialo. Drzim palce, nech si rychlo zvyknete obaja 😉
Ahojte,
s pecenim len zacinam a tak sa kade-tade obzeram ci nie je nejaky kurz pre zaciatocnikov v peceni/zdobeni. Bohuzial neuspesne. Ale podarilo sa mi natrafit na jednu zienku, ktora by bola ochotna kurz zorganizovat, ak by sa nas nazberalo 10.
V kurze by bolo potahovanie, zakladne techniky zdobenia, vyroba jednoduchych ozdob, prip. hocico ine co si povieme - je ochotna cely kurz prisposobit podla nasich zelani 😉
Ja som z BA ale kurz by sa mohol konat aj niekde v okoli - podla toho odkial bude vacsina z nas.
Mala by niektora z vas zaujem? Ak ano, piste mi prosim internou postou.
Dakujeeem a dufam, ze sa nas najde 10
baby,
niekde som 'zapotrosila' jednu stranku... je to ruska stranka aj s postupmi na vyrobu torty ...neviete mi niektora hodit link na nu?
dakujem...
tak kočky prúúúúúúúser 😠 😠 😠 samozrejme, že mi tie ľalie neschnú a pochybujem, že ešte uschnú 😠 keď ich vyberiem z pohára - kde ich suším, tak sa mi celé rozpleštia a vôbec nedržia ☹ ☹ ☹
takže asi plán B a môžem ísť na ruže - ešte že im je jedno, aké kvety tam dám 😝
a ešte jedna rada, chcem si kúpiť perleť asi z t fornaxu - aby mi to do piatku prišlo, len vôbec netuším akú ??? viete poradiť??? idem robiť marhuľkové ruže a biele kvietky a chcem len jemnú perleť a vôbec neviem ktorú kúpiť 😒
@mizulienka ja som zatial robila len take male kyticky vzdy tie drobne kvietky k sebe. Prilozila som kde mi pasovalo a zacala obtacat paskou a tak stale dokola . Rovnako listky a potom som to spolu spojila zase paskou ako mi vyhovovalo



@adka_praha aj ja to mavam cez noc v ladnicke v pohode 😉