Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lusil2005 ja som popleta, na sugararte ju maju, ale stoji az 11,40 eur
@lusil2005 a teraz mi pani z formiciek.sk napisala, ze za predpokladu, ze vyrobca nezmenil cenu, predajna cena bude 9,90...tak ja asi pockam na to a kupim si aj nejaku "nevyhnutnu" borduru, poskulujem po tej "cernicovej" 🙂
děkuji za laiky a komentáře. Poslední dobou jsem tak unavená, že jsem šťastná za jednoduché dorty
@mizulienka ja som ju tiez za taku cenu kupila. Pani tam bola zlata mala som ju na vymneu lebo som tam kupila davnejsie sadu na postavicky ale len taku plastovu a bola to zla kupa bolo to malicke ani som to nerozbalila. pani ochotne po polroku vzala spat a dala zato tu druhu formu 😵 . Fuha a cernicova bordura pekna sice ale na moj vkus moooc draha. ja poskulujem po nejakej forme na krajku - sice tiez draha ale zase ma viac moznosti vyuzitia ako bordury
@dm1 tak taku formu na krajku by som aj ja chcela 😀 ale radsej ich ani nejdem pozerat....som sa spoliehala, ze monika bude mat krajky, ze aspon usetrim ale asi nic z toho nebude.
Mne sa ta bordura velmi paci, aj ked je trosku velka a da sa vyuzit iba na niektorych tortach, tak mozno si ani to nekupim 🙂 ved aj tak teraz nemam ziadne objednavky...az na koniec septembra jednu 😕 😕 😕 nejak mi to nejde.
dievcata, tak od Kamky mi uz prislo, pisala som jej na FB a o hodinu zvonila postarka 😀 tak ale dali si na cas,ale ze vraj cakali na pilku. som si ju konecne objdenala,ale teda neviem,ako to pouzit 😕 ale hadam to nebude nejako zlozite 😀 no uz len cakat na PDT z cukrarskych potrieb,ale to uz asi dopredu viem,ze nepride 😠 nechapem,ved ked poslem peniaze,tak mi to maju hned poslat,no nie? naco pisu,ze maju na sklade,ked potom cakam tak dlho??? 😠
@mizulienka možno pečenie s kamkou...tam ti budú vedieť niečo také ako Monika mala objednať toto majú na fb https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1066408...
@mizulienka to ja si tiez vzdy pozeram ze co si kupim a nakoniec vacsinou odolam 😝 . aj tie ornamenty co sme sa o nich minule bavili som zase odlozila v obchode naspat na miesto. Je mi to luto dat take velke prachy ked to pouzijem mozno raz za pol roka 😝 . Sice aj sugarveil bol drahy ale to je moja srdcova zalezitost 😵
a veru monika sa vobec neozyva cakala som na nu s tymi krajkami aj s celou objednavkou len na to aj SFV som chcela vziat ten co mala v akcii ale asi sa nedockam veru ☹
@dm1 ten sugarveil laka aj mna, ta krajka je nadherna....ale zasa ja povacsine robim iba detske torty 😕 aj ked to ma bavi, z casu n acas by som chcela aj nejaku dospelacku 😉
Ahoj, všem děkuji za to, že se vám líbil můj dortík s autíčky 🙂 jedinému osavenci se u nás ale nelíbil ☹ den před oslavou si vymyslel, že nechce buráka, ale bleska, horneta a chicca (další ty autíčka) no ale já už jsem to měla hotové ☹ bylo mi to pak hrozně líto, že jsem se tím tolik dělala a když syn uviděl dort, tak začal křičet, že nechtěl buráka, od dětí se asi vděk moc čekat nedá 😢 Ale jinak všem moc chutnal, dělala jsem mramorový korpus kakaový, vyzkoušela jsem konečně ten kaštanový krém (pyré, kysaná smetana, máslo, cukr) a rybízový džem. Krém sám o sobě mě zklamal, po té chvále tady jsem čekala něco extra, ale celkově s tím džemem to bylo výborné.
No měla bych na víkend dělat dortík pro druhého syna - mají narozeniny týden po sobě, chtěla bych udělat s mašinkou nějaký, tak doufám, že tomu se zavděčím více....
@reruna nebud smutna, deti menia nazory z hodinky na hodinku 🙂 aj u nas to je tak...misko chcel uz tortu so spidermanom,hodinu na to s krtkom a nakoniec ze tank 😀 a mal hasicske auto 😀 😀 😀
mne to gastanove pyre v torte velmi chuti, ale vidis, ze 100 ludi 100 chuti 😉
ahoj
tak já právě baštím dortík s tím kaštanovým pyré a jako vůbec to není špatný.......jsem včera vytáhla z mrazáku zbytky korpusů a uplácala jen takový minidortík, chtěla jsem si vyzkoušet ty udělátka, co jsem si koupila, a taky ochutnat ty kaštany.........tak jsem vzala včera kousek i k mým rodičům a taky jim to chutnalo
@reruna je mi líto, že syn takhle reagoval, to věřím, že tě to zamrzelo..........dcera bude mít za měsíc 3 roky, tak taky plánuju dortík.........tak doufám, že mě s ním taky nepošle do háje 😒
@mizulienka no jo, vím, že on za to nemůže, on chce každou chvíli něco jiného, ale v tu chvíli mi to fakt přišlo hrozně líto, protože jsem mu chtěla udělat radost, tak jsem se přemáhala, jak se dalo, aby to nikdo nepoznal a pak jsem se vybrečela na WC, ať nezkazím oslavu 😢
@mizulienka ja som si u Matky z formiciek objednavala tiez teraz 3 bordury, sice su drahe ale uplne super sa s nimi pracuje vecer hodim foto, dve z nich som pouzila a tretia je ta cernicova 🙂
@mrka2 pilka je super vecicka, ja som s nou velmi spokojna 🙂
@dm1 monika je nejaka slaba, vravela mi ze v strede augusta bude mat a j zelenu otlacaciu podlozku a je uz aj stred septembra a nic, tak som tiez sklamana trosku ☹ a uz som potom poobjednavala inde ☹


@broucek2 suprova 🙂