Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahoj babenky...tak tu je slubeny Duffy... 😉 😉
http://www.tortyodmamy.sk/?q=rozpravkove-postav...
ali, zlate! zas sa ti nieco podarilo! urcite bude mat manzel obrovsku radost! (alebo zeby mala alenka 😀 )
Dakujem,to som videla na nete taky obrazok,a sa nam to pacilo...no torta mala uspech...tatino sa tesil..a aj mala Alenka! 😀 😀 😀
baby, poradte. ked ste si objednavali veci z peceniehrou, ukazovalo vam v nakupnom kosiku celkovu sumu. stalo sa aj vam, ze ked ste uz chceli potvrdit objednavku, tak zrazu nabehli uplne ine ceny tovaru? mne to dnes robi rozdiel az skoro 15 eur a to uz nie je malo.....neviem, co si mam o tom mysliet.....
lenka ja neviem...ja neobjednyvam z toho obchodu...t 😔 am chodim priamo,mam to nejakych 15km od nas... 🙂
ahojte dievcata, alionuska Duffy je perfektny!!!!!!!!!! Nema chybu 🙂
Lenka´, ten poklop na sperkovnicu tiez nema chybu, je velmi pekny!!! Lenka, dakujem za rady ohladom ovecky.Ale teraz ju robit nebudem, lebo mi volala jedna pani, chce na pondelok pre dcerku do skolky tortu, tak dva dni (samozrejme nie v kuse 🙂 ) vyrabam zabky, lienky a, slimacikov, atd........
Lenka, ja odtial objednavam, ale este sa mi to nestalo, raz mi sice omylom poslali iny tovar, ale ta pani to hned dala do poriadku.
ahojte, dlho som vás nečítala ani som nič nepiekla ☹
teraz by som potrebovala poradiť s tortou pre malého na 1 rôčik, niečo jednoduché
zatiaľ mám vymyslené, že urobím podlhovastú tortu a vyrežem z nej jedničku, potiahnem MMF, asi bielou a dozdobím, ale neviem ako.... dnes sa chcem pokúsiť urobiť z MMF autíčko, len neviem, či mi to pôjde, lebo postavičky som ešte nerobila 😝
keby mi to nešlo, môžem dať kvietky? alebo ako by ste to riešili vy? Ď 🙂
ahoj marfic-tu na dortomanii su celkom jednoduche postupy, len musis byt zaregitrovana-je tam aj auticko🙂
http://forum.dortomanie.cz/viewforum.php?f=163&...
marfic, ja som robila jednotku a dala som na nu kvietky, podla mna to bolo celkom mile
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostane-torty-pre-d...
ohladom peceniehrou som to vyriesila tak, ze som zavolala tej majitelke, vysvetlila som jej, o co ide a bola z toho prekvapena. tak to vraj bude riesit. uvidime, ako to dopadne.
cessy, teraz nemam nic, som maa koncom roka toho dost naraz, tak teraz este oddychujem 🙂 a hladam inspiracie
ali, krasne, to tvoje modelovanie je proste fantazia.
baby, potrebovala by som nejaky fakt dobry recept na svetly korpus, ktory po dopeceni bude aj vysoky...zatial som mala stale smolu na to, skoro nikdy mi nevyrastol po dopeceni...a to som robila vsetko podla receptu.....neviem, kde robim chybu ☹ 😕 Dakujem vam velmi pekne.
stalida, ďakujem, už som našla ten postup na autíčko, len dnes mi to nevyšlo, tak uvidím, či zajtra niečo zosmolím 😎
lenka.pav, tortička je krásna, čosi také by som možno dokázala, asi som ju aj videla, len teraz som nemohla nájsť, mne tie stránky tortyodmamy nabiehajú strašne pomaly, mám aj vykrajovačku motýlika aj gerberu a margarétky, ale to autíčko ma láka...
ešte mám trochu času, rôčik máme až 6., ale chcem to mať premyslené, korpus bude orechový a plnka vanilková a kávová
marfic alebo skus spravit medvedika......bol tu niekde link, ale nemozem ho najst, tiez to nebolo zlozite 😉
viem ze to bolo na mimibazare, ale kde......hadam niekto bude vediet a hodi ti sem link 😉
Cessy myslis tohoto????medvedika.. 😀
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=50625
alionuska presne 😵 ......ja som hadam 50 stran presla a nenasla som ho.....ale hladala som tu v tortach
Baby toto je moje nove dielko...dnes pre nu pridu a ja dnes asi spat nepojdem,lebo este na zajtra robim dve..mala som len ten poklad,ale pribudla dalsia objednavvka na poslednu chvilu..popoluska na schodoch a oriesky... no mam co robit!! 😝 Drzte palce aby som to do zajtra stihla... pa pa 😉
http://www.tortyodmamy.sk/?q=rozpravkove-postav...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-deti/zblizka
ahojte babulky, objavila som novy katalog, teda aspon pre mna novy
zaroven sa vas chcem opytat, poznate tieto farby - magicka iskra?? http://www.sugarart.sk/magicka-iskra-biela
ako sa to pouziva??
alionuska, nadherne torticky..... som zvedava na tie dalsie, obdivujem ta ze to stihas 😉
Henika,dakujem... neuveris,ale prave vcera som na to pozerala... to je Bohusova stranka...ma tento internetovy obchodik len chvilku...a ta iskra sa pouziva na zdobenie...su to take šupinky ligotave a normalne sa to dava na vrch torty...iba sa to tym poprasi... krasne to ukaze,ked fotis s bleskom... 🙂
aha, ja nad tym akurat slintam a rozmyslam co si odtial objednam, sice nepeciem vela, lebo mam strasne vela prace a ucenia, ale aspon obcas by som chcela nieco vytvorit
este pozeram tu wilton belobu, to je asi na to aby ten potah vybielila??? Lebo ten moj marcipan nikdy nie je snehobiely
a este som videla, ze organizuje nejake stretko koncom februara s prezentaciou a predajom, ach jo, tak som si len povzdychla, ako velmi rada by som tam sla
heni, aj ja som si len povzdychla. tak rada by som tam sla a nieco nove sa naucila! ale nemozem si to dovolit, kde by som dala maleho?
ali, aj ja ta obdivujem. mam co robit, aby som stihla jednu tortu vcas dokoncit....a to mam len jedneho nezbednika doma. lenze od pondelka do stvrtka pracujem, zeby to bolo tym? 😅 😅 😅
ahojte šikovnice, nemôžem vás čítať od začiatku, z čoho robíte figúrky z MMF či marcipánu či K2 či WI ?
ešte som len začiatočníčka a raz musím začať
babulky, neviem ktore kliestiky by som si mala objednat, kedze nemam ziadne, ktore by boli take najlepsie vyuzitelne???
http://www.sugarart.sk/catalog/kliestiky
ktore by ste si vybrali??? ja si to totiz vobec neviem predstavit, ze ako to bude vyzerat
anibas, ja pouzivam zatial MMF, ale objednala som si teraz WI, tak uvidime, ci budem spokojna.
heni, podla mna su tie polobluky najklasickejsie. a aj najkrajsie 😉
evitka o tom nepochybujem ze ich zvladnes spravit, ja len o sebe pochybujem....neako mi tie kvietky moc nejdu... 😖