Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
tak este som si narychlo doobjednala k tej mojej objednavke a vypichovacky na minikvietky, urcite sa mi to zide pri satach, mozem ich kvietkami ozdobit.
http://www.sugarart.sk/vypichovac-mini-kvetinky...
Som velmi zvedava, ze ako sa mi s tym bude robit
Ahojte dievčatá
už som dávno nepísala, ale vždy si popozerám vaše krásne výtvory. 🙂
Chcela by som sa vás spýtať, či sa do karamelovej plnky hodí nejaké ovocie, a ak áno aké by ste odporučili?
Ďakujem 🙂
henikav tu je link na moju barbie http://www.tortyodmamy.sk/?q=user/9090/images
Ja som upiekla v bab. forme, ale bolo to velmi malo,pretoze babika ma nohy dlhe az-az ,tak som upiekla este jeden korpus zo 4 vajec.Moja ma taku siroku suknu, lebo oni nechceli ako podklad dalsiu tortu.Inac tie vypichovace kvietocky mam aj ja a super sa mi s tym pracuje.
Evitka-krasna torticka
sse-neviem mne nejako nejde ovocie do karamelovej, skor by sa mi tam hodili orechy, alebo grilaz.
dakujem stalida, uz som si spomenula, ze som uz pozerala tvoju barbinku, velmi je pekna, podarila sa ti.
Tak dufam, ze aj mne sa podari, ked tak nad tym rozmyslam, nie je na tom velmi co pokazit, nejaka bude, moze byt bud obycajna, alebo pekna, tak uvidim ako sa mi podari. Tie vypichovace na kvetinky si velmi neviem predstavit, pisu ze mini, tak dufam ze budu take uplne malinke, aby som nimi vedela zdobit barbinu suknicku. Pozerala som tvoje ostatne, torty, tak som videla na rohu jednej take drobne kvietocky a
hups, uslo mi to skor ako som dopisala
a aj okolo podprsenky, ak je to ono, tak to bude fajn. Aj moja barbie bude mat len suknu, takze trosku tucnejsiu, pretoze torticka je len pre 5 osob. Ma to byt obycajna piskota a nejaky cokoladovy krem, ale az o mesiac, takze dovtedy nejaky dobry receptik vydrankam 😀 spolieham sa na vas.
Tu piskotu by som chcela, aby bola taka strasne lahucka, takze ak mate dobre recepty, potesia ma 😵
No nic babulky, idem balit kufre a cvalam do Prahy, ak budem mat signal pripojim sa, ak nie, tak peknucky a tvorivy vikendik vsetkym 😉
henikav-najmensia kvetinka ma asi 5 mm-to len tak odhadujem a najradsej pouzivam strednu, zdobila som nimi aj tie moje podprsenky 😅
a neboj, zvladnes barbinu 🙂
heni stastnu cestu 😵
see ja tiez davam len marhulkovy lekvarik, trosku to tak osviezi 😉
cessy, toto som si objednala:
1 x Lišta C2 6,60€
1 x Tyčinky a piestiky 3*60ks 4,50€
1 x Striebornéguličky III. 1,67€
1 x Lesk pastel gold 3,20€
1 x Prach matná ružová 2,79€
1 x Perly B5 6,60€
1 x White Icing 43,00€
1 x HH Ľalia set M 10,00€
z peceniehrou
sse, ani ja by som ovocie nedala 😉
a teraz som si este doobjednala:
1 x Lesk ružový (110021J) = 3,20€
1 x Pena na úpravu kvetov biela (150048) = 2,30€
1 x Carlex Spray (180041) = 4,33€
1 x Lesk slonovina (110021U) = 3,20€
------------------------------------------------------
1 x Tvarovacia miska plytká (malá) - 0.93€ (28.00Sk)
1 x Piestik Laliový Kladivková Hlavička biely (bal 50ks) - 0.61€ (18.40Sk)
1 x Tvarovacia miska Lalia (Veľká) - 0.72€ (21.70Sk)
1 x Tvarovacia miska plytká (stredná) - 0.82€ (24.70Sk)
1 x Tvarovacia miska Lalia (stredná) - 0.93€ (28.00Sk)
juuuuj, sa uz na to tesiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiim 😵
Ahoj holky, tak dort je hotovy..🙂
ahojte baby prosim poradte mi aku hmotu mam kupit?chcem pouzit na potahy aj na modelovanie.doteraz som robila domace 4 druhy ani 1 som nebola spokojna.chcem kupit max.2kg.da sa to?a od ktorej firmy mam kupit?
llumka, nic nekupuju, delam si hmotu sama
http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=50094
a jsem s ni spokojena..🙂
llumka ja tiez robim tuto hmotu a som veelmi spokojna, alebo robim z MMF a na tu mas recept na prvej strane, pise ho tam alionuska
Ahojte dievčatá,
tak už som aj ja dokončila moje škulavé slniečko 🙂
Cessy, prijede si pro nej za dve hodiny, ale uz jsem ji posilala fotky..🙂 Libi se ji moc..🙂
Dekuju za pochvalu, mam z nej radost..🙂
A novy dortik..🙂
SSe, slunko dobre..😀
Cess, na flickru toho najdu vzdycky moc a moc a moc se mi tam ty dorty libi..🙂 Lidi jinde maji proste jine napady a napadne je neco, na co my teperve prijdem..🙂
A v necem jinem jsou zas pozadu... 🙄
uz volakedy som chcela skusit tento recept ale nemohla som najst kukuricny sirup,nevedela som ze mozem pouzit aj iny psenicny alebo ryzovy aj glukozu.kde mam kupit kukuricny v blave?bola som v 3 BIO obchodoch mali len javorovy.aku to ma chut hotova hmota?je to ine,ked dam iny sirup?
heni tak v tomto ti vobec neporadim.....ja som este nikomu cudziemu nepiekla 😅
ale na torty od mamy pisu ze za kilo 10 eur, ale neviem ci to je s materialom alebo bez...neako som to nestudovala 😉