Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
alionuska: vďaka za recept na prvej strane - MMF sa asi podarilo a to za 23 minút aj s preosievaním cukru aj s umývaním cukríkov 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
A podarila sa aj prvá ružička.
Len nie je snehobiele ako cukor, trošku žltšie ale vyzerá dobre.
cessy ... a na co si myslela ,ked si sa pomylila...??? 😀 😀 😀 😀
Anabis,tak to je super,ze sa podarilo!!! Len tak dalej! 😉
https://www.modrykonik.sk/album/view.php?vRefer... Ali si to nedala do albumu,tak tu je jej výtvor 😉 😅
heni no vies......hned som si to zacala predstavovat....ako by alionuske stam mužik ako model....hi-hi, tak hned sa mi tam kadejake preklepy vkradli 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
😎 no mne by asi muz nestal ako model 😀 , nemusi zas kazda vediet, co mam doma 😀 😀 😀 😀
boze baby, uz som taka nedockava, objednala som si pomocky a uz mi aj prisli, ale k sestre do blavy a ja sa k nim dostanem asi az o dva tyzdne ☹ . uz by som ich tak velmi chcela vyskusat!! 😅
ahoj babky, ja akosi posledne dni nic nestiham.
Leni, ten pocit poznam, ja sa stale tesim na nove vecicky ako male dieta.
Alionuska,Cessy- tak to som sa pobavila 🙂 Ali a co tak nejaky sused? 😀
Kocky, robili ste uz s Pastou Dama Top? Ja som si ju kupila na skusku, ale teraz som ju farbila a necitim si poriadne zapastie, bola doooost tvrda.
No vidim,ze humor vas neopusta... 😀
Sue ja uz do albumu fotky torticiek radsej nepridavam,lebo mi zmazali celyy album s tortami...som nahnevana.... 😀
Tak vzdy iba hodim link na najnovsiu tortu....
Stalida,,,sused neni ziadny co by stal za hriech..a vlastne ja milujem moju polovicku tak moc,ze ziadny chlap by mi za ten hriech nestal.! 🙂 🙂
Ja idem dnes na tie torty..vcera sa mi nechcelo zacinat,tak toho budem mat dnes dost...aj upiect,aj naplnit... a zajtra ich dokoncim... 😉
A este by ma zaujimalo co pisala ma_jus_ka ked ju uplne zrusili.... 😀 😀
alionuska majusa davala link na jednu stranku aby sme za nu hlasovali.......ja som stlacila ten vykricnik a napisala som ze odbocuje od temy a potom ju zmazali...........Milka co ma neaku sutaz tak tam
babulky, ja odpadnem, dostala som moju prvu objednavku na tortu 😀 😀 😀
a to rovno na princeznu, takze alionuska, asi ta budem kopirovat, ak dovolis, podla tej tvojej nadhernej popolusky. Dobre ze mam cas nad tym rozmyslat, lebo to bude na marec, sice jednu chceli teraz na sobotu, ale zial, nie som doma, idem do Prahy, musia objednat inde
ozaj ktora to robila tu peknu ovecku???? priznajte sa baby, aby som nemusela dlho hladat 😀 😀
henikav, ovecku robila lenka, uz som od nej mamila informacie 🙂
drzim prsty na babiku, nech sa podari, ja som robila tieź svoju prvu asi pred dvoma tyzdnami.Som sa vytesovala pri dvoch mojich chlapcoch 🙂 🙂
ved prave stalida, aj ja len chlapcenske malemu, loptu, futbalovy dres a futbalove ihrisko, ale kolegynka ma dcerku co bude mat 3 rocky, tak sa celkom tesim na princeznu
mas niekde fotky tej tvojej babiky?? nech sa inspirujem 😉
Henika ,no blahozelam!!! Ty proficka! 😀 😀
Neboj podari sa ti urcite...ja som piekla v malych hrncekoch a to som poprekrajovala a dala na seba...potom som to dotvarovala este puncovinkou...takze ziadna babov 😀 kova forma.lebo by bola moc napuchnuta ta suknicka.... 😀
Cessy, 😀 no ty stihas vsetko popozerat.... 😀 😀
no alionuska, veru strachujem, pretoze ak sa mi podari, tak sa objednavky budu hrnut a ak nie, tak to bude paradny trapas
to uz je ina zodpovednost nez ako ked robis pre seba
ale akurat som si objednala par drobnosti, tak sa tesim ze ich budem moct vyskusat 😵 inac by som asi nepiekla, ani nestiham a uz vobec nehovorim o tom, ze mne kolace velmi netreba, tucna som aj bez nich 😀
alionuska praveze som sa cudovala ze to skor adminky nezbadali, lebo hadam ale v 10 temach pod sebou bola majusa co prispievala.....bolo to veelmi napadne... 😉
heni gratulujem 😉
ani mne sa nepaci ta babika v babovkovej forme...potom je ta suknicka taka......napuchnuta ako pise alionuska 😉
evitka krasna...kolko tam je ruziciek???
a podklad si tam co davala??na com ti tie ruzicky drzali??? 😕
evitka, nadherna je
Ja som este vobec nerobila ruzicky, tak ich stale obdivujem, ale raz zacnem aj s ruzickami, len ked je to stale pre chalanov co robim, tam sa mi ruzicky nehodia
Este mi poradte babulky, kolko asi si mam pytat za tu Barbie, teda za predpokladu, ze sa mi podari 😵
cessy je ich tam 75, robila som ich na sparatku a zapichovala do korpusu, plnka je kavova a na vrchu je este taka hmota z ktorej sa robia kavove zrna tiez taka fajnova kavova
A ja idem na vikend piect dve... Bieleho psika a penis v rifliach... 🙂 😀 To zas budem musiet improvizovat,lebo nemam doma tata.... 😀 😀 😀 😀 😀 😀