Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zdenallicka chudatko ☹ skoré uzdravenie !!!
nadherne torticky, vsetky tri, neviem co nerváčiš, mas ich vzdy uzasne rovnočko potiahnuté 😉 a suprove baliace papiere 😀 ten zlty ma rozosmial 😀 kde taketo kupujete? vsak ja nemozem nikdy nic zohnat ☹ ☹
Zrovna si boli teraz pre tu tortu " obsypanu orechmi a s rumom dnu " 😀 , bola to taka moja vcerajsia jednodnovka, skoda, ze nic o tej malej nevedeli a nemohla som urobit rozpravkovu ☹ aj to mi nepovedali ako sa mala vola, este , že na fb je všetko 😀 a nasla som tam jej meno
Ten brečtan a frézie som robila o 2 v noci 😒 je to moj prvy pokus, tak mrkajte len jednym okom na ne, ste mi tu minule urobili chut na brečtan 😀 tak som musela skúsiť
@pristela krasna je som ju prave obdivovala na FB. 😉
@zdenallicka tie su uplne krasne sikula velika si
@pristela Děkuji, jsi moc hodná..🙂
Balící papíry kupuju v obchodech KIK (ne KIKA) - prodávají oblečení a různé číčovinky.. 🙂 Mají je tam kolem 30,- a prodávají i celofán v rolích, což mi vyhovuje víc než ty skládané celofány z papírnictví.. 🙂
@pristela Jo a ten červenobílý - to je potahovací papír do kuch. linek - je lehce povoskovaný.. Koupila jsem ho v papírnictví..🙂
A ten růžový s tečkami je z IKEA.. 🙂
jej holky dakujem , ja som s nej malinko sklamana, som dostala chut na tie rozpravkove a zase nic 😠 😠
@zdenallicka aha 😖 no Kik tu nemame, ale asi pošlem mamu nech mi pozrie u vás, to by ma nenapadlo v takom obchode hladat 😀 kujeeeem
dievcata, dakujem vsetkym co ste oznacili moju torticku, ze sa vam paci, nie je to nic moc oproti tym vasim, ale kazdy raz zacinal🙂 Torticka bola cokoladova s cokoladovou plnkou a bananmi. Velmi nam chutila, akurat sa chcem naucit robit aj potah zo suseneho mlieka a salka, lebo ten co tu kupujem (sugar icing -ready to roll) je absolutne nechutny. Davam ho len aby som odfotila fotku a potom rovno do kosa 🙂
@pristela ake krasne srdiecko... myslim, ze aj dievcatku to bude chutit a hlavne sa viac pacit ako orechy a rum 🙂
@pristela teta kik je u naaas! uz neviem ako ti ma osud naznacit ze mas prist!!! 😀
ja som dokoncila tohtotyzdnovy maraton, od stredy do dnes som mala styri torty... do toho celodenny vylet na vychod a maly na krku. predvcerom v noci som spala tri hodiny, a vcera dve. padam na hubu a tie torty aj tak vyzeraju - absolutne som nemala silu sa s nimi pohrat... 😒
@lusil2005 😀 😀 😀 vies ako rada by som dosla? ☹ ☹ ☹ ale nestiham , aj ted som spala napodobne ako ty ☹ a perlicka na nedelny oddych dorábam 53babulu a co má mat oblecene? Riflové šaty 🙄 to sa tak božsky šije 🙄
Aaale po rozume mi chodi v piatok mam robit zas tiramisu 😀 velikééééé 😀 tak stale premyslam ako ho vyzdobiť 😉 ááá, ozik , umrel mi šlahač 😠 😠 😠 porazí ma 😠
@pristela dufam ze nie preto ze som s nim odmietla pracovat!!! 😕
najlepsie ked som dorobila tu barbie tortu, padli mi oci na ten patchwork cutters vysivaci set... a ze ja blbaaaaaaaaaaaaaaa preco som tu barbie neozdobila s tym????????? 😠 by som sa aspon trosku pohrala s tym... ale co uz - to je tym ze uz ani nevidim. ono je v pohode dve noci nespat, ale ne ked musim furt behat po byte s malym, do toho skakat okolo malej a este mat za sebou 900 km v aute s dvomi detmi a to vsetko dokopy v priebehu dvoch dni. asi idem spat. 🤐
@lusil2005 si super women , tak sa furt nesťažuj, inak keby si chcela este zopar deti by som aj prišla 😀 ved to by sa tam u teba stratilo, nie? 😀 😀 😀 by som doniesla aj prcka co opatrujem, by si pokecali s Lukáškom 😝
Baby ja vas tu poctivo čítam, som chcela ze si kupim nejaku hmotu na kvietky a postavicky,tak som vas citala ze ktora je taka naj, bo z mmf mi to slo tazko, lamalo sa a aj to farbenie s rozpadaním 😠 aaale ja som na ňu došlaaaa 😀 myslím na mmf a isto nebudem menit za nic ine, pri tom mackovi som nadavala na jeho konci som na to dosla a prasatko ako aj vsetko ostatne slo ako po masle, dokonca aj vcera ten brectan, farbila som ho dokonca tymi lacnymi farbami z tesca a uplna pohoda 😉 len šikovnosť este niekde nájst 😀
ahojte,prosim vas viete mi niektora poradit,ako sa robia tie uzastne ikebany na drôtikoch?nejake postupy som videla,aj som skusala ale nikdy mi to nedrzalo 😠 neviem to nadpajat vzdy je to take ze mi bud listy alebo kvety padnu,ja videla len ze tie drotiky sa opaluju a hned sa na to dava hmota,alebo aku hmotu pouzivate?ja smartflex
@pristela fakt? mas nejaky zlepsovak ako farbit MMF na syto? ved poraaaaad! inac - ja ked nerobim s MMF (ked potrebujem aby mi kvietky uschli za hodinu, nie za den 😅 ) tak pouzivam smartflex flower. je super.
a jasne, dobehni aj s prckami :P
a ja sa nestazujem 😀 len ma mrzi ze som tak "robotovsky" dorobila tu poslednu tortu... ☹
@lusil2005 ale ved je kraasna, teda obe !!! Vcera sem davam @dm1 Danka uuuuuužasnu barbi tortu ,teda ja na barbi ani torty niesom, ale tato bola fakt nádherná!
aale žiaden trik, normal farbis a miesas ako vzdy, je to v tej podložke-patchworkovej, neviem aky to ma povrch silikon isto nie ale je to genialne, ani na valček sa mi na tom nelepí! a to pouzivam klasicky dreveny valec,a este pri modelovani nepoužívam absolut cukor ani solamyl, len ceru, a ta mmf je uplne ina, fakt ako plastelína, hladucka,jasne, ze ciernu isto neurobim,ani sa nepokusam, na čiernu len stetcom
nenasla som 😕 ale to nevadi. inac - ked si prisli pre tu Kitty tortu, ja som bola na vychode, a manzel ju mal odovzdat... najprv sa mne nevedeli dovolat, potom tu kricali nanho pod oknom, nakoniec ich nastastie zacul tak im ju odovzdal. a pytam sa ho "boli nastvani? ☹ " a on "ja neviem...." a ja "a pacila sa im???" a on "co ja viem? asi hej..." NEZABILI BY STE HO???







@zdenallicka jsou boží.