Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Klara, pekna torticka,vesela 🙂. odporucam ti dat si ako prvu fotku v albume nejaku fotku s dietatom, lebo ti to administratori zmazu 😉
sofi niekto mi to tu poradil ze na peceniehrou, tak som tam dnes volala a pani povedala, ze staci do poznamky napisat co si prajem a kolko kg a hotovo 🙂
nuz dakujem za chvaly...bola to rychlovka ale dokazala som to...a srdiecka boli vychodisko z nudze...nevedela som vymysliet nic jednoduche a napadlo ma toto...dalsia bude sachovnica tak sa tesim...tato uz bude urcite dokonalejsia bo uz bude tretia 😉 😉 😉
sofi tak to je fain zaruka
ja som uz neake postavicky na valentinsku skusala robit, ale cakam na to WI a z toho potom porobim 😉
ahojte, tiez sa uz neviem dockat toho ospevovaneho WI. uz je u sestry, ale vyzdvihnem si ho az cez vikend. a kedze dovtedy musim upiect tu tortu svokrovcom, tak som si musela urobit mmf. drzte palce, nech sa torta podari. ruzicky som prave dokoncila, celkom sa mi darilo, uvidime, ako dopadne zajtra mramorovanie potahu 😅 . mam z toho celkom stres 😅
cessy, ake postavicky planujes robit na valentinsku torticku? nieco musim aj ja vymysliet, lebo na valentina mame aj sieste vyrocie sobasa.
Ahojte baby,
nedavno som vas zacala citat a stale sa tesim na nove linky s tortickami su nadherne vcera som nejake ukazovala aj mamine a ta bola unesena som jej ukazala aj pipika a ocino sa len smial ze to je dobre..... 😀
vas obdivujem ako stihane aj s detickami...aj piect ale ste ma namotali a na valentina nieco upeciem aj ja nekaje srdiecko a skusim ho potihnut to som teda zvedava na ten moj vytvor.... 😅
Neurologia,my mame skoro rovnako malinke deticky..nasa malinka ma o tyzden menej ako ta vasa... 🙂 🙂
No tak to je fajn,ze nas tu obdivujes a ze vam prinasaju nase torty aj usmevne chvile...(ten pipik) 😀 😀 a pod..
Ja ti drzim palce aby sa ti Valentinska torticka podarila!!A ak aj moc nie,urcite bude valentinska,lebo bude pecena s laskou!!! 🙂 Ja sa tesim na tvoj vytvor..potom hod fotku! 😉
jasan ze hodim foto....
a neporadite nejaky krem-plnku nieco karamelove?a moze to ist aj pod potah....
ahojte, no ja som do "tortovej horúčky" už zapojila aj manžela 😀
včera som do klasického bieleho krému namiešala nescu, čokoládu a kakao a dávala som mu ochutnávať , ktorý je lepší 😉 😉 , zlostil sa, že kedy začne chudnúť.
A ked som mu povedala, že urobím nejakú na Valentína, tak len oči prevrátil.
neurologia, videla som jednu mnamkovu plnku, myslim ze ju mam doma aj ulozenu, ale teraz som v praci.
Ale bolo to nieco v tom style, ze si urobis karamel, potom ho rozvaris v slahacke a nechas do druheho dna vychladnut. Na druhy den vyslahas a vraj je mnamkova, takisto sa da robit z ladovych gastanov a z kofily. Skusim ju pohladat a poslem link, neviem ci na mimibazare bola, alebo torty od mamy
aliomuska vcera som ukazovala muzovi tie tvoje krasne torty a pozastavil sa pri tom pipikovy a povedal ze si nazov mohla dat aj zensky sen....ze to by tiez vystihovalo... 😀 inak sa mu pacili vsetky 😉
ahojky, ste sa tu ale rozpisali 😉 vsetke mate pekne torticky super... vdaka za nove typy plniek, lebo uz aj tocim dookola... pridavam aj ja moju oblubenu orechovu>
250g hery alebo masla, 4 lyzice pras. cukru, 2 bal. vanilk. cukru, 150g mletych orechov, 6 lyzic mlieka. Heru vymiesame s prask. a vanilk cukrom, orechy sparime horucim mliekom a po vychladnuti primiesame do hery s cukrom.
neurologia,urcite sa ti podari, alionuska to pekne vystihla, ked pecies s laskou.... uz sa tesime fotku. inak, ten krem, co sem hodila henika, je super, nam velmi chuti. a ked chces, cas si najdes, vid alionuska, nestacim tie jej torty sledovat, tolko toho pecie 🙂 ja peciem len po nociach, cez den nemam sancu 🙂
plnka odpisana...aj torty od mamy som nasla podobnu ale potom sa to slaha este s maslom (herou)...vyskusam uvidim...
sofi07
aj ja peciem casto-kolace ale len pre nas a rozhodla som sa ze radsej napeciem akoby som sa mala pchat roznymi keksami z obchodou-kojim a sladke mi ide na chut stale 😀
ale pred tortou mam respekt este som take nerobila a chcem to este aj potiahnut tou marschmalou hmotou joj tak som z toho taka cela na "nervy" 😅
ja som tiez tak zacinala, este pred rokom len kolace, obcas nejaka jednoducha cokoladova torta a potom som narazila na tuto stranku a uz som isla 😀
cessy,ved som to tam na trotyodmamy napisala pod tu fotku...ze "Dívči sen" 🙂 😀 😀 😀
cessy,ale to musis otvorit tu fotu tak,ze kliknes na nazov torty a potom mozes citat... 😉 lebo ked kliknes len na obrazok,tak ti text pod nou a komentare neukaze. 😀
dobojovane, torty dopecene, ak chcete, kuk:
http://www.tortyodmamy.sk/?q=3d-torty/pre-svokr...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=okruhle-torty/mini...
celkom sa mi to mramorovanie dobre robilo, snad sa torty budu aj pacit 😉
idem este balit, zajtra hned po robote odchadzame na slovensko, takze mam este kopu roboty pred sebou (este zneskodnit bombu v kuchyni).
drzte palce, nech torty chutia. paaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
cessy, kde sa ti podarilo zohnat 3kg balenie?? vsade len to 7kilove maju, ja som si objednala este pred Vianocami a posledne tri torty som s nimi potahovala a aj ruzicky robila. krasne sa s tym robi, naozaj su vsetky chvaly na WI opodstatnene 🙂