Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
neviem, prečo ten odkaz nefunguje, ale keď to skopírujete do prehliadača celé, tak to ide
nejde to marfic, skusala som aj cele skopirovat, ale mozno si tu fotku nespristupnila pre verejnost
juj dievčatá, tak som to prenastavila, ak to nepôjde, skúsim to vložiť sem, nerozumiem tomu, lebo zatiaľ mi to tak išlo, ale mám nejaký nový vzhľad FB, možno je to tým
ináč dnes sme mali oslavu, už je po nej, malý bol úplne super 🙂
skusala som babatka, kuk sem
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostatne/moje-mmf-b...
strasne su milucke 😵 😵 😵
Pána krásne sú.Baby ako urobím punčovinu?Chcem starému urobiť prsia na valentína(mám dôvod na precvičovanie torty) 😀 😀 A ešte som to nerobila.Tak mi prezradte všetko čo mám vedieť aby vyšla super. 😉
vinka, niekde som videla postup, ze sa to pieklo v srdcovej forme a v dvoch miskach. A este do jedneho prsnika skryli taku miniflasticku s alkoholom a so slamkou.
A puncovinu tu niekto prave vcera pisal, myslim ze to boli odrezky alebo pomrvene piskoty s rumom, so sirupom, alebo dzemom,
aha sofi to pisala
puncovina je hmota z odrezkov. Zvysky a odrezky rozdrobis do misy, trosku zvlhcis rumom. potom pridas dzem alebo ovocny sirup a spracujes. Mozes tiez pridat kakao, mlete orechy, postruhane piskoty ...
dufam ze ti to aspon trosku pomohlo 😉
henikav-krasne su tie babatka-aku hmotu si na ne pouzivla? Ja som rozmyslala, ze by som si objednala, ale ked ma este nikto nepoziadal,aby som robila tortu na krstiny, tak neviem na co by mi bola ta forma. Ale kazdopadne je to super napad taketo nieco.
vinka,fotopostup na prsia mas na str. tortyodmamy vo fotopostupoch. Ja som ich uz robila 2x,ale ja som robila len v srdcovej forme-upiekla som si 2 korpusy ,kazdy zo 4 vajec(mramorovy). Jeden som prekrojila,naplnila, z druheho som odrezala len kruhy na prsia a zvysny korpus som pouzila na puncovinu a dotvarovala. Bradavky som robila tiez z puncoviny, ale citala som ,ze niekto urobi gulicky z potahovky.Ja do puncoviny pridavam este aj trocha kremu, ma to lepsiu chut.a orechy a hrozienka pozor, to radsej poriadne rozmixovat,aby ti to nenarobilo sarapatu z potahovou hmotou.Mohli by tam byt skarede hrbolceky.
stalida, pouzila som obycajnu mmf z cukrikov a robilo sa mi s tym velmi dobre, povedala by som vyborne. Sice tiez nemam objednavku na krstiny, objednala som si tu formicku len tak pre radost, aj tieto babatka su len tak pre radost, ucim sa robit s hmotou, kedze o mesiac mam 2 objednavky 😀 😀 😀 to je ale trufalost 😀 😀 😀 .
Ale myslim si ze su dost jednoduche, co som im slubila, teda barbie a syr s myskami. Barbie babiku uz mam kupenu a objednala som si aj formu na suknu, takto nemusim spekulovat a zrezavat. Ak sa mi nebude darit, dam jej iba hladku suknicku a polepim minikvietky, aj to som si objednala take vyrezavatko na tie kvietky. No a myskova je prakticky len obycajna okruhla, z ktorej vyrezem trojuholnik, potiahnem, mozno tie dierky zvyraznim a mysky som tiez skusala. Ak by sa mi darilo, mozno niekde na kraj nalepim aj zo 3ruzicky a ked nie, tak bude iba myskova. 😀 😀 😀
No a par inych variant, pre istotu som nakupila kadejake perlicky, objednala fixky, nejake formicky, nieco z toho hadam len vycarujem a ked nie, asi viac objednavok ani nedostanem 😀 😀 😀
Ja som nekonecna optimistka 😵 😵 😵 😵 😵 😵
henikav urcite sa ti to podari,vidim,ze sa na tie torty pripravujes poctivo 🙂 Ja si tiez rada dopredu premyslim co a ako, ale niekedy na to nie je cas, tak priebezne vymyslam a zdobim ako ma napadne. Inak tie torticky mysky so syrom sa mi velmi pacia.....a farbu syra budes robit so zltou ci telovou?
syr prave rozmyslam, ze by som urobila korku taku zltooranzovu a v priereze svetlozltu. No a mysky sa neviem rozhodnut ci biele, alebo sive, skusala som obe. Velmi rada by som este raz vyskusala ten mliecny marcipan, pretoze mi velmi chutil, len sa zlieval, lebo u nas je len odtucnene susene mlieko, ale poprosila som mojho muzicka, aby mi doniesol polotucne a tiez mi objednal ten psenicny sirup, lebo teraz som robila s medom. No a ak mi to nepojde tak pre istotu mam stale doma asi 6 balickov cukrikov a par kil praskoveho cukru 😀 😀 aby bolo z coho vyhadzovat a zacinat odznova 😀 😀
😀 😀 😀 heni...no zasoby je treba mat doma! Babatka su rozkosne!!! 🙂 Aj ja mam jedno take zive..krasne a doknale!!!!!!!!!!!! 😀 😀 😀 A neni z formicky..... 😀 😀 😀 😀
alionuska, okamzite by som menila cukrove za skutocne, ale mozem len snivat,
ale som rada, ze ty mas doma dve dokonale princezne, prajem ti ich, aby ste boli cely zivot stastne a zdrave 😉
snad raz budem mat aspon vnucatka
AHoj...🙂
Francesko, ja pouzivam mlecny (falesny) marcipan... Potahuju s nim a taky s nim vyrabim ozdoby.. 😉
cessy:manželka má zároveň narozeniny tak jsem jí objednal ke kadeřnici a na kosmetiku tam půjde v sobotu ráno jak příjde tak jsem naučil dítě básničku pro maminku a koupil jsem jí kavovar Dolce Gusto který si moc přála a večer půjdem na večeři do restaurace kde jsme se zasnoubili. No a v neděli za ní přijdou holky z práce popřát tak jsem jí chtěl udělat nějakou srandu ať se holky zasmějou. Ale teď když nad tím přemýšlím tak jsem na pochybách a přemýšlím nad obyč. dortem 😒
Jinak ženský díky pak vám pošlu foto co jsem vyrobil 😀
Francesko: Páni, ja som myslela, že takí manželia už dávno vymreli !!!! 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨
francesko, krasny vikendik vo vyhlade, vsetko je krasne, ale mna osobne by viac potesila nejaka romanticka jemna torticka, no ale samozrejme neviem posudit co sa paci tvojej zenuske. Kazdy sme iny. Ja som staromodna, mna by takato torta urazila
franncesko ja som to namyslala neako zle 😉 .........ja som ti napisala len moj nazor....presne ako pise Heni, asi sme staromodne....ale mna by tiez nepotesila taka torticka.....
Francesko nerozumiem prečo chceš cúvnuť.Nepoznám tvoju ženu nieviem ako ona zareaguje ale keby to mne prichystal mužík tak by ma neskutočne pobavil. 😀 😀 😀 a tie kamarátky ako by si pobavil.A čím väčší tým väčšia zábava.Však ženy. 😀 😀 😀 😀
Baby dá sa urobiť doma čierna farba na malovanie poťahu na tortu?Chcem synovi upiecť tortu s kostrou a to je malované.viete mi pomôcť?
CO blbnete, holky??? Vzdyt je to stejne, jako kdyz date svemu muzi prsa.. A mnohe jste pras uz delaly nebo darovaly... Je to sumak - kazdy at si dava, co chce... 😉
Francesko, jen do toho!!! 🙂 A at uz se rozhodnes pro penis (i s kulickami..😀 ) nebo pro neco "jemnejsiho", drzim pesti!!! 🙂
ja nikoho neodhovaram......uz som to raz napisala....ze to je len moj nazor a myslim ze kazdy si moze napisat co chce
zdenalicka, myslim si ze neblbneme. Francesko sam vie co ma jeho draha rada a az pokial popusti takyto humor. Ja som povedala len svoj nazor, ze mne by sa to nepacilo, dokonca by som sa urazila, ale viem ze pre mnohych ludi je to sranda a zabava. Mne by sa napriklad nepacil ani muzsky striptiz ako prekvapenie na narodeninach. Mne sa paci len moj manzel a u nas doma v spalni, su veci co patria do spalne a ine na verejnost, ale ja Franceska neodhovaram, len nech si uvazi, aky typ je jeho manzelka, mozno to vezme ako dobru zabavu. Ja by som asi z takej oslavy aj odisla 😀 😀 😀 ako vravim, som staromodna 😀
Myslim ze ani cessy ho neodhovarala od tej torticky, len napisala ze ani jej by sa to nepacilo;
Proste kolko ludi, tolko chuti


http://www.facebook.com/?sk=messages#!/photo.ph...
zle sa mi skopíroval odkaz