Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dakujem vam za vsetky "paci sa mi". Ani si neviete predstavit ako to potesi a povzbudi k dalsiemu tvoreniu.
@katulkaaaaaa hej čítala som tú tému...no tam sú niektoré fakt totálne slepice...ja som sa o tom presvedčila, keď tam dal cukrárMiroslav svoju svadobnú...niektoré že wau, no ale potom, to začalo že to nerobil, že neexistuje aby to dokázal, taký skok v tvorbe, neveria a podobne....pritom on chudák má len zlé vyjadrovacie schopnosti....nemyslím si, že by to neurobil, tu na SK by sa hneď našiel pravý človek čo to stvoril...pozri len na niektoré čo vyšilujú, keď od nich niečo skopíruješ...
@pristela nádherně namalované!!! to jsi myslela jaké obyčejné barvy z tesca? práškové? Já jsem jednou malovala gelovými na SFV a taky jsem to jen ředila vodou ne alkoholem a šlo to dobře, ale tak na tebe se nechytám ani náhodou
A to číslování stránek mě pěkně namíchlo, speciálně v tomto tématu nebo jiných s recepty, kde se odkazuje na konkrétní stránku je tohle na houby, chci zpátky rolování stránek!
Jeej holky vsetkym vam dakujem , to ma taaak potesilo až ma zub prestal bolieť 😀
@reruna jo obycajky praskove s tesca
Holky vsak vam dam potom ulohu doniest potahovanu tortu do 1kg maximalne1,5kg 😝
@anibas 😀 ja som videla na nete naaadhernu scooby doo, taku strasidelnu, so strasidelnym domom a duchmi celu fialovu+cierna, aaale ja to mam pre 4rocne dievcatko, tyak neviem ci by sa jej nebala a neplakala, asi dam radsej pestru a podklad ruzový +fialový, aach jo
Holky ja na TOM vobec nechodim , len niekedy do galerky mrknem, kašlite na nich staci chodit sem tu su vsetky holky zlate a hlavne ochotne pomahat 😉
inak ja som tiež teraz objednavala z MMB a taak sa na to tesim , len som bola malinko nastvana, ale tak snad po mesiaci sa to už podari 😠
@katulkaaaaaa tu diskusiu som citala len som sa nestihla zapojit. Pisala si tam aj urcitu mesacnu ciastku ktoru si na tortach zarobila. Chcela som mat dotaz ze ci uz to bola suma osetrena o naklady za vodu, elektrinu, plyn alebo cisto len rozdiel co za torty dostanes - material. Osobne si myslim ze tortovanie je len prilepsenie k rodinnemu rozpoctu a uzivit sa z neho nejako neda. Teda da ak by si si nekupovala vobec ziadne dalsie pomocky, novinky.... a bolo by objednavok moc tak vtedy ano prijem by bol vyssi ako niekde predavacka v obchode to je jasne 😉 .
@pristela a v com si sa nahnevala? lebo mne z MMB este ani neodpisala. Ale chcem ist buduci tyzden k segre na moravu a tam je kvantum cinakov tak mozno kupim aj tam nieco
ahojte, kočky robila ste už niektorá nákladné auto, ale nie ako 3D tortu......lebo ja mám požiadavku na tortu na ktorej má byť tatra, ale nie taká pidi, taká väčšia 😒 čo myslíte, mám ju urobiť z punčoviny a potiahnuť ? viete poradiť niečo? aj som hľadala na nete postup a nič som nenašla 😔
@dm1 aale, ja som si u nej objednala pred mesiacom, hned som jej objednavku aj zaplatila bo som chcela stihnut termin ked mi bude mama posielat baliky z Prahy , cakala 1den na tovar-perly, ked ich dostala napisala mi a že ked nabehne platba hned posiela.POtom dlho nic, pak mi pisala že dostala este tovar nech mrknem, mrkla som priobjednala 😀 pakj zase dlho nic, a potom mi pisala že jej umrel pc, a že ani platba jej nedosla nech napisem fakturacne znova/ i ked ich mala v tom maily na spodu 😀 / napisala som znova pozrela banku, platba v poriadku odisla hned v den mojej objednavky, tak sme zase len mailovali zas som priobjednala, ted cez vikend doplatila, som jej pisala že som to chcela do 10.10 stihnut /co bol mesiac 😢 /a nic, pisala že dnes beži na postu s tym, ale to už i tak nestiha, no nevadi, hlavne že konecne už poslala, inak bola stale velmi mila a ochotna, len slo mi o cas, púerlz som potrebovala na tu svadobku a nic
Nasla som krasnu stranku s navodmi na stencils:
http://www.designerstencils.com/How-To.aspx
@pristela a aj ostatne dievcata ako platite ked objednavate z mmb z ciech, ja som si teraz objednavala a sa mi tazko zhanal niekto pri hraniciach no nakoniec som ho nasla ,ale pani z mmb som poprosila o dobierku,ale este mi nenapisala ci suhlasi,tak neviem ci aj nieco objednam 😒
@dm1 Dani neoplatilo by sa to ani keby si mala napr 10 tort tyzdenne? Neviem sice aka ciastka ide na odvody, co asi nie je mala ciastka, ale nasa znama prisla o zamestnanie, tak zacala piect a vravi, ze uz ma tolko zakazok, ze musi odmietat torty, pecie asi tak 10 tort tyzdenne.
@katulkaaa zalezi, ci ozaj budes mat tych toriet dost, aby si si vedela na seba zarobit, lebo ked cez vikend uroibt 4 torty,co robis teraz, tak za cely tyzden tych 10 urcite das.
No je to nestaly biznis, ale asi tak, ako kazde podnikanie. Ani kadernicka rano neviem, ci jej pride 1 alebo 5 zakaznici do dna.
Baby odvody su spolu 160€ mesačne, čo je des ☹ ☹ ☹ ale prvy rok sa plati len zdravotka co je 46€ aj par centov
@jakelina jo jo ja som to aj chapala, a aj som si myslela že ma v tom chaos, pre mna je vždy doležitejsie ci je mila 😀 a ona bola, to beriem podla seba tiež chodim spavat okolo3rano , deti mam sice len dve 😀 no chodim este opatrovat pol rocne krsniatko 😉 a mailov mi denne chodi moc ☹ a tiež mam niekedy v zákazkach chaos 😀
@mizulienka na 1O torty potrebuješ druhú chladničku - koľko stojí chladnička ?? a myslím si, že ak bude robiť viac ako 6 torty - tak musí ísť dole s kvalitou vzhľadu torty, pretože nebude stíhať sa s ňou pohrať 😉 a ja sa radšej hrajem s 3 ako rýchlo robím 6 torty
@anibas jasne vsetko toto treba brat do uvahy, ci ist do toho alebo nie...ale pocitam, ze, ked tie torty bude mat rozdelene na cely tyzden, tak bude viac casu sa s nimi vyhrat, ako keby ich mala iba na vikend...ale mozno sa mylim, ja neviem, iba nahlas uvazujem 😉
@dada78 počkaaaj odo mnas a neuč!!! ja som tiež iba žiak, pečiem kraatko a ucim sa tu od holiek 😵 niekedy mi tu až sánka padne ake naaadhery, fakt uuužas
@mizulienka ked chces ist na živnost s tortami musis byt vyucena v odbore,alebo cez niekoho kto je v odbore a co je najtazsie, musis mat schvalene miesto hygienou, co byva hodne problem, oni ti nedovolia ani len to mat tortu v chladnicke, ktoru použivate ako rodina, na torty musis mat zvlast atd , atd. oni su dost prísny 😖
ale držim hodne palcoky ak by sa ti to podarilo a bavilo by ta to 😉


@bzucinka2 myslim, ze ked nastriekas trblietavym sprejom tak by mala byt trblietava 🙂 alebo vcera som pozerala v telke, teta postriekala kvietky takym sprejom - vraj lepidlo- a to posypala takymi trblietkami... no trblietalo sa to nadherne... len neviem kde dostala ten lepidlovy sprej. pozerala som to na anglickom programe wedding tv 😉