Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
vinka nestresuj, rozpustila si tie dvojfarebne cukriky??? ak sa to droli, tak si dala vela praskoveho cukru, pridaj z tych cukrikov. Alebo si to nahrej trosicku par sekund v mikrovlnke hned bude ta hmota vlacnejsia
Nie dvojfarebné tie cukrové celé ružové.čo Ali robí.čo sú v zelenom sáčku.No idem to trošku nahriať. 😝 😀
neboj, aj ja som prvu hmotu len skusala, aj pokazila a zacala znova, len skusaj a prides na to. Nezarob si naraz vela hmoty, aby neslo vela do skody
vinka neprepadaj panike klud s chladnou hlavou ide vsetko lahsie sa mi keca ze? uz sa vidim ako budem "penit" ja ked budem skusat....
vinka ale bude ti tam vidiet krystaliky cukru ked si ich neumyla 😒 neva???lebo tie su obalovane v cukre 😉
cessy, myslim si ze uz je neskoro, ked ich uz roztopila
nevadi, budu trosku krystalikove
😀 😀 😀 Ved to sú ruže.Nemusia byť všetky rovnaké. 😀 😀 No to mám z tej mojej lakomosti.Lebo som skurka lakomá a c hcela som ušetriť na farbe.No načo ja budem umývať ked ružovú chcem. 😀 Ale ja mám pocit,že ten cukor sa tým teplom roztopil.Na pohlad kryštáliky nevidím. 😀 No tri sú na svete.Sú dosť velké. 😝 Asi neviem robiť malé veci. 😀 😀 😀 No malá sa nacicala idem ja dalej aspon jednu zbúchať dnes večer. 😝
cessy, este tu nic nove nemam, teda okrem tej formy babatka, nechcela som aby to mama trepala, vsetko je u mojho manzela, donesie mi to az tento vikend do Prahy. Vraj mi prisli dalsie dva balicky a este cakam jeden, snad dojde aj ten, skor nez pride za mnou. Takze cessy, pouzivam len ruky 😀 😀 😀 torticka bude len taka malicka a jednoducha
Jezisi,Vinka ja som sa nasmiala na tych tvojich prispevkoch... 😀 Ale nei ze by som bola skodoradostna...to ie..je mi luto,ze sa ti nepodarila...je to tym cukrom...a aj ked das iny cukor,hrubsi,tak sa ti hmota lame,alebo praska...najlepsi je modry povazsky...ten je najjemnejsi. V kazdom pripade.cukor prec!z cukrikov...
No aspon dáky osoch z toho bol.Som ťa rozosmiala. 😀 Kludne sa smej mne to nevadí. 😀 A to sa ešte len budeš smiať ked tortu uvidíš. 😀 😀 😀 No idem variť obed nech môžem potom robiť ked budú deti spať. 😉 Ale už viem,že šetriť sa neoplatí. 😠 😀
vinka, nic si z toho nerob, uceny nikto z neba nespadol, treba len skusat a nevzdavat sa. Keby si videla tie moje hrozne ruzicky z minuleho tyzdna, aj som ich dala vtedy do albumu, len aby ste sa zasmiali, bola by som ich neskor zmazala, ale adminky ma predbehli 😀
Inac dnes som odmietla jednu zakazku, no si predstavte co asi odo mna chceli 😀 😀 😀 ze neuhadnete??? Nie som mniska, ale jednoducho su veci, ktore ja nemozem 😀 Asi som cudna, vsak?
len sa smej sofi, ja sa strasne hambim, jednoducho su veci, v ktorych som trosku 😨 😨 😨 😀 😀 😀
no muzsky zazrak
este prsia by som spravila, ale toto mi pripada strasne vulgarne, to si uz vobec neviem predstavit, ze to niekto pokraja 😀 😀 😀 to si toho svojho asi vsetci chlapi v miestnosti pri krajani budu chranit 😀 😀 😀
sa ti smeje, co??? ked prisla kolegyna objednat, bola som urcite cervensia ako paradajka. Druhym to neberiem, moze to byt sranda, to asi len ja som nejaka cudna
cessy, ty by si ho spravila??
ahojte , ja milujem marcipanove torty a slubila som kamoske , ze jej spravim cez leto na 30 , pruser, ze som to este nikdy nerobila. Takze dufam, ze tato tema ma nieco nauci do leta 😀 a zvladnem to 😎 😎
ze muzsky zazrak 😀 😀 😀
heni......no spravit by som asi spravila, ale nie na objednavku......asi by som sa bala ci to dobre vytvarujem 🤐 🤐 🤐 aby sa to vobec podobalo 😕 😕 😕
sofi.....no tak keby som taku tortu dostala....tak ja by som nehryzla......len nozom.... 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 asi by mi to bolo divne. mozno keby som bola .....nast rocna, tak ok...ale teraz 😒
Jáj baby nerobte sa také. 😀 😀 Ja chcem starému urobiť prsia len neviem kedy. 😀 Asi len tak niekedy na nedelu mu urobím.Chcem skúsiť. 😀 No musím sa pochváliť,že Henikav1 mi poslala mailom postup a sú podstatne krajšie moje ružičky ako tie za včera. 😀 No idem dalej makať. 😉
dobre baby, tak sa opytam dotycnej, ci by ho chcela rezat, alebo hryzt. 😀 😀 😀
cessy, aj ja sa dobre bavim na tejto temicke
moj muzicek drahy ma uz asi zadrhne, zase som si nieco objednala
gaborka, odporucam ti urobit nejaku na skusku uz teraz, aby si si vyskusala, ako sa ti s tym bude robit
Inac kto to tu hladal ciernu farbu, asi ty vinka, nie? Nasla som na korunaplus.sk
cafte,
vcera som skusila tu piskotu zo 6 vajec (na skusku ze ake vysoke to bude)...hmmm tak poviem vam staci aj z 5-tich....
ale ma asi picne nikde neviem kupit tie marschmalovs cukriky...vsade su len tie gumove cuda-medvediky,jastericky a neviem co este aaach...
Heni mne ju pošle jedna pani.Ale to by som už nestihla do soboty.Tak preto som sa pýtala.Ale si skusím namiešať ako pýsala Alionuska. 😉
sofi, veru nestiham, lebo tu mam chalanov, akurat by som ich rada zahnala do postele, ale to ti je ako stado certov, nemozem z nich spustit oci, v jednom kuse vyvadzaju. Vzdy je tu takyto bordel, ked tu ma Mike kamosov. No a zajtra rano bude tazky boj, nahadzat ich do auta a odviest do skoly a zas si oddychnem