Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mizulienka aj ta ma štveš s tými kvetmi. Musím sa do nich konečne pustiť aj ja.
Ahojte baby, chcela by som sa naucit robit take uzasne torty ako vy. Poradite mi ako na to?
@tamichloe ak vieš kde je OD Vtáčnik,tak tam,vedľa vchodu do potravín ,taký malý obchodík....ale má tam drahší tovar ako na nete,teda niek´toré veci,ale ak chceš len jednu vec,tak sa oplatí kúpiť aj tam,nemusíš platiť poštovné 😉 .Ja žehličku mám akurát objednanú,doteraz som nemala,tak potom budem vedieť či mi ju bolo treba alebo nie 🙂
kočky krásne tortičky ste popridávali, ja som sa konečne naučila robiť šnúru perál so silikónovou formičkou, tak sa teším 🙂 a pridávam mojich už ani nerátam koľko tohtotýždňových tortičiek
@vlada111 no našťastie nemala,lebo som vedela už dávnejšie,asi 3týždne dozadu že bude mať vystupenie....aj to že budemmať sud a ja bývam potom taaaaaaaaaaaaaak vytočená...ale kamoška ide,ale až poobede...a aj som chcela že by som sa jej aspon mohla vyžalovať a trošku sa odreagovať,no smola ked zlatko vystupuje a je to v novej škole prvé vystupenie,tak musím.
@dm1 krasa vsetky a prosim ta na tej bielej svadobnej mas ake velke tie male perlicky v strede to je silikonova formicka?som nad nou uvazovala len je dost draha 😒
ta cokoladova pre vas stou krajkou je krasna len skoda,ze na cokoladove som len ja moj muz moc take nemusi a ak to si dala len cisto roztopenu cokoladu bez cery?a ak dobre chapem si naliala bielu do formicky dala troska ztuhnut a na tu bielu si este naliala hnedu a dala stuhnut a ked si to prenasala nepolamalo sa to ked si to zohybala?inak super napad a je nadherna
@vlada111 ten motyl je super
@lusil2005 krasne sa ti podarila jednotka ja nemam rada take hrany potahovat
@anibas ta kravata je perfektna ako si ju robila?
@mia114 to je nadherne tie boky si sa stym krasne vyhrala strasne sa mi to paci to presivanie stym bolo roboty moc sa mi paci mozem si ulozit inspiraciu?
@bzucinka2 ty makas ako diva sa narobis krasne ja uz mam tieto mes volnejsie uz tak zatial najviac po 3 torty
baby vsetky torty mate nadherne nestiham ani kazdu zvlast menovat a dakujem vam vsetkym za paci sa mi 😵
@vlada111 dakujem, ten motyl je robeny z dvoch motylov z vykrajovatka, dane na sebe a potom dozobene farebne este.
@yamahafazer dakujem, a mozes si ju kludne ulozit pre inspiraciu, ja som ju tiez robila podla jednej torty z netu.
@mariann2 kraaaaaaasne vsetky torticky, ze kolko si ich robila za tyzden 😕
Tady přibylo tento víkend tolik krásných dort, že není možné vás všechny jmenovat, ale poctivě jsem je prohlídla a olikovala i si uložila pár inspirací, dorty jsou čím dál hezčí a hezčí 🙂
všetkým ´dakujem za "páči sa mi" - uf som sa ráno až zľakla 😅 😅 😅
@yamahafazer na kravate je čokotransfer - vyrezaná kravata - položiť transfer - položiť mastný papier - a žehliť na 2 krátko a rýchlo cca 5 s - nechať vychladnúť a dať dole
@lamps juj tá je krásna optimistická. Normálne to tu u nás rozkvitlo 😉