Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
tak si hlas vymenime... :D. ozaj, manzel prisiel cez vikend? ci tortu si vychutnala rodina?
baby uz nech spustia to hlasovanie ja budem ako diva.... 😀 hlasovat....sofi aj som videla tu co spominas ale som bola z toho taka ze toto od ali sa mi nezdalo...a potom som zbadala tortu plnu pismenok a hned mi bolo vsetko jasne ... 😉
Ahojte babenky.No idem ja to pohladať. 😉 Baby a ste mi neodpovedali,že prečo mi farba púšťala z torty neviete? 😢
baby to ked niesom prihlásená tak neuvidím tie súťažné torty?No jak hladám tak hladám a nájsť ich nemôžem. 😝
tak ako pise anibas prihlasena byt nemusis na lavom boku tak vyssie je napisane ze valentinska sutaz a tam su sutazne torticky... 😉
ahojte babulky, dufam ze ste krasne vikendovali a ze ste si uzili Valentina. Ja som v pohode dosla, cesta spat bola priserna, ale ten vikend stal za to a torticka bola fantasticka mnam. Idem si Vas medzi pracou teraz precitat a poobdivovat vase vytvory 😵
tak som chcela najprv rychlo zahlasovat, ale nevidim kde sa da hlasovat??? Kam mam kliknut??? Vase torticky som uz nasla, alionuska a sofi
Vinka,to s tou farbou...neviem...mnesa nikdy nic take nestalo...
Myslim,ze na to,aby ste mohli hlasovat musite byt registrovane na tej stranke...ale nie som si ista...Hlasovanie bude spustene az 17.2.
Sofi,ja som sa ta chcela spytat na tu tvoju abecedu...to je patchwork, Kde si ju objednala..je strasne krasna.Dobre sa ti s nou robi? A aku hmotu pouzivas na potahovanie...?
Ja som este chcela dodat,ze to moje srdce ma 4kila a je take baculate...3D..len som ho nemohla inak odfotit,aby to bolo vidno,lebo otom zas nebolo vidiet ten versik...a do sutaze mohla ist len jedna fotka. 😒
baby z nasej torty je uz len stvrtka...my sme ju skoro celu spraskali za jeden vikend.... 😅
inak chystam sa opat piect-teda dalsiu tortu... 😉 ale chcem vyskusat cokoladovy krem...nasa znama bude mat teraz narodky a pozvala nas tak som premyslala co jej kupit (nechcem hlupost) tak som prisla k zaveru ze jej spravim tortu to urcite nebude cakat a bude totalne prekvapko... 🙂 joj uz aby som zacala piect... 🙂
alionuska ja som zaregistrovana, ved vies, ale asi to bude tym ze sa este neda hlasovat, proism ta pripomen nam to ked sa bude dat, lebo ta moja hlava derava na to zabudne a spomenie si ked bude neskoro 😉
Inac ja som si tiez objednala patchwork abecedu aj cisla tak som velmi zvedava, ako sa mi s tym bude robit a kopu inych veciciek, takze asi budem piect aby som vsetko vyskusala.
Inac chcela som sa vas opytat, ako asi urobili tuto navlnenu suknu, cim to navlnila, palickou alebo kliestami podla vas? Taku spodnicku by som aj ja chcela spravit a nemam predstavu ako to tak krasne navlnit 😖
http://www.tortyodmamy.sk/?q=babiky-ine-torty-p...
heni, alionuska to vlnenie vie,ma to myslim na svojich tortach a teiz ma zaujima ako sa to robi. citala som, ze palickou sa to robi, aj som to skusala, ale nesli mi to vobec.
tu abeceu mam odtialto http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkty.htm..., objednavala som to cez vevu z torty od mamy, ona zbiera objednavky potom to rozdistribuuje. a toto srdce bolo potiahnut K2 a ozdoby su z WI, ale posledne torty som potahovala uz len WI, ale mala som este zafarbenu K2, tak som ju pouzila
neurologia, ja uz namiesto darcekov robim torty 🙂
Henika,ja neviem ci ti toto pomoze,ale urcite si to video pozri! Je krasna ta torta a ja sa tesim,ak budem mat niekedy prilezitost urpobit nieco take romanticke..my mame doma skoro samích chlapov...sestry maju len synov a vlastne jednu neterku mam,ale ta je teraz na tu Hannah Montanu zatazena. 😀 😀 Mozno Sašenke upeciem take krasne nieco... 😉
https://www.youtube.com/watch?v=bpvoTXF-7BYA ja som vam zabudla napisat,ze tatino domov neprisiel,ale uz by mohol...lebo torta je v chladnicke nedotknuta,tak hadam mi da vediet,ze pride este tento tyzden....🙂))
ahojky,
ja nestiham, ste sa tu rozpisala a napiekli... krasne torty, chvalim zaciatocniky neurologia a vinka a pokrocilym vzdavam hold 😀 krasne ozaj, neviem kde na to beriete hlavne cas... ja som tiez robila torticku, ale sa mi nepodarila velmi ako som chcela, skusila som novu plnku a nebola som spokojna, aj mmf som rozvalkala na tenko a bolo pozde, ked uz som ju polozila na tortu, ze ju prerobim... nabuduce robim len v noci, lebo s dietatom, ktore sa prave uci chodit to bolo narocne, vsak to aj tak na rychlo dopadlo 😝 http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostane-torty-pre-d...
ali> super link, a samozrejem baby potom vam zahlasujem tu sutaz, len dajte potom vediet
idem si objdenat nejake pomocky, lebo doteraz nic nemam len mmf 🙂 to aby som pokrocila, hoci pri tejto torte som si povedala, ale uz nebudem ziadnu robit 😝
Boldy a to si pomarančovou aromou zafarbila aj MMf?No teraz sme sa asi všetke rozhodli mašle robiť. 😀 😀
Ali a kde máte tatina?No idem pozrieť tie torty súťažné. 😉
boldy, pekna torticka, neopovaz sa to vzdat, len pekne skusaj dalej. ali, vdaka za link, najlepsie je to vidiet, urcite to skusim, mozno aj dnes 🙂, inka, prekrasna torta to je
Boldy tak to si nevidela moju prvú.A ked som si to nepovedala ja tak si to už nemôže povedať nikto. 😀 😀 😀 Je krásna čo sa tak podcenuješ.A to,že máš dieťa a ešte pečieš tak niet čo dodať. 😉 Viem ako sa robí na nič pri deťoch.Ja najradšej robím ked spia alebo najstaršieho vyhodím vonku kočíkovať a Vivien mu ziape cez okno.A mám o deti postarané. 😀 😀 😀
Ali asi som ju našla.Je červenej farby?Skoro som spadla na riť.Prenádherná básnička.Až som sa rozplakala.Fakt krááásna.Si talent.Nielen krásne torty pečieš ale ešte krajšie básne skladáš.Keby som to vedela.Som potrebovala na obraz niečo napísať. 😉
alionuska, krasna torta 😵
take sytocervene torty su uzasne
nemate link na nejaku zaujimavo ozdobenu a nie velmi zlozitu okruhlu tortu k narodeninam? budem rada, ak prihodite nejake inspiracie 😉
ahoj
prosim vas....K2 alebo WI do tychto hmot sa primiesava este cukor alebo je to uz hotove??? dakujem 🙂 a chutovo su ake? a este jedna otazocka tieto hmoty sa mozu vyvalkat na tenucko treba na 2mm? alebo tak ako MMF na 4? alebo sa daju este tensie ? zaujali ma viem ze si o tom mozem precitat ale tuto je to take prijemne a naviac mate skusenosti ... este raz dakujem 😵 😕
vinka toto sim nasla na netu neviem ci toto je tvoj pripad ale pomoze aj ostatnym pokial by si nevedeli dat radu
Ozdoby z hmot dělají na šlehačce loužičku. Já to vyřešila tak, že růže, lístky, prostě to, co máte, potřu zespodu čokoládou. Není to pak na dortu vidět a "nezlobí". 😉
hejdita, K2 aj WI su hotove, vyvalkat ich je dobre tiez na hrubsie a podsypavaju solamylom. ked to hrubsie vyvalkas, jednak sa Ti to neroztrhne a aj ti to zakryje pripadne nerovnosti na povrchu torty. K2 ma taku mandlovu prichut a WI je take vanilkove.
a za mna nezahlasujeme? 😕 😢 😢 😢 . nevadi, pravda je, ze vase torticky su krajsie.
hejdta, su uz hotove, len vyvalkas a ides 😉 . vyvalkat sa daju uplne na priesvitno, len na potah to nie dobre, vidno potom kazdu nerovnost. chutovo su obe dobre(podla mna), Wi neutralna, jemne vanilkova a K2 mandlova.
avelin, krasne torty nades na www.tortyodmamy.sk, tam je inspiracie az az.
tak uz som Vas konecne precitala, aj torticky poobdivovala, baby, vy ste take sikulky, no nadherne 😵 😵 😵
Alionuska, dakujem za video, vyzera to velmi jednoducho, ale zo svojich skusenosti uz viem ze to jednoduche nebude, ale vyskusam, uz sa tesiiiiim. Len ja nemam vykrajovacku v tvare kvietku, tak teraz rozmyslam, ci to vykrojim ako kruh, alebo vykrojim pas a spodok zrezem, mam taku vykrajovacku s UUUU ckami, alebo vlnkami, neviem ako by som to nazvala
Sofi,dakujem...ak pridas do sutaze tvoju,tak ja uz viem,za koho budem hlasovat! 😉