Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mizulienka ja aj maly mame alergiu na mlieko a na narodeniny som mu robila traseny mandarinkovy krem a pouzila som sojovu smotanu.Nie je taky pevny ako z klas.smotany,ale bol v posch.torte a v poho.Je to ale poriadne drahe,tak na to upozorni zakaznicku,ale ak maju tento problem tak o tom bude vediet.Pouzila som dve 220 ml a bolo to 5 Eur.Krem bol vyborny.Pozor, rastl.slahacka obsahuje mliecnu bielkovinu a ak ma maly tento problem tak ju nemôze.Co sa tyka masla,tak ja pouzivam Alsan, je to z palmoveho tuku, cisty rastll.produkt,kupuje sa v bio potravinach,250 g tu u nas stoji 2,50.
@daducha a keby som chcela robit iba pudingovy so sojovym mliekom a do toho horku cokoladu a to ich maslo, to by sa tiez dalo nie? pani vravela, ze oni este nikdy smotanu nejedli, ze radsej by sa chcela tomu vyhnut.
@dm1 tak budes predvadzat postavicky?super
a o kolkej asi mas v plane ist aby si tam na tu 9 bola aby som si prisposobila vlak alebo autobus.Diki
ja sa chcem naucit kvetinky tak si zoberiem hlavne take pomocky a ked mi budu dratiky chybat daju sa dufam kupit tam ked tam budu aj vselico predavat
@vecernicci jej to je super navod takto alobal pouzit,ale teraz to nebudem potrebovat lebo ta postel je hladka hneda koza nie pokrcena,ale navod si ukladam 😉
super tak sa tam viacere stretneme 🙂 dufam,ze vas spoznam aj ked budu menovky ja to zabudam tie mena 😅
@daducha pani napisala, ze do plnky pouziva palmarin, myslis, ze to v pohode stuhne ako maslo? moze to ist do plnky? dakujem 🙂)
jej vam v dobrom zavidim to stretko, nebude nejake stretnutie aj tu v okoli BA dievcence?
@jakelina no ja som ju hned zaregistrovala...tiež každý cche len pre deti 😀 😀 ale teraz brat že by cchel velký kamion pre jednu kočku...to som zamietla že sa nemám do patku kedy s tým hrajkať,tak že nejakú kvetovu...toto je super...len neviem či poschodovu by chceli...a ani ju nemám kde mať v chladničke 😀 😀 😀 ved uvidíme.
@mizulienka mňa čaká v piatok samostatná futbalak, zo šľahačky a ani nemám čas aby ztuhla, celý štrvtok nie som doma - zapichnem do nej slamku, a bude taká 4/5 a dole dám trávu 😉 😉
@anibas ved ja by som tiez urobila taku 3/4 ale ona mi poslala obrazok samostatnej celej futbalky a ze uplne presne taku istu...myslis, zeby si vsimla, ze bude iba 3/4??? 😀 😀 😀 😕
mozno jej navrhnem, ze mam cas iba taku 3/4 😝 😝
juj ale mám na foto čierne ruky..to nemám špinavé,pozor!!!ja sa umývam 😀 😀 😀 to je od fialovej gelovky 😀 😀









@lucula73 Luci dakujem 🙂 krasne ti vysla ta tvoja 🙂