Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela @lusil2005 že vy sa ešte účíte otáznik Ved vy ste tak šikovné že vy učíte a nie že sa vy učíte @mia1111 ja ich tiež obdivuje lebo tiež stresujem a to pečiem iba pre nás ale tiež ako lusil radšej to urobím až na poslednú chvíľu upečiem naplním a na druhý deň poťahujem a zdobím a už sa mi stalo že som to všetko piekla aj poťahovala a zdobila v jeden deň ale stresy mám riadne nemohla by som to robiť pre ľudí lebo by ma z toho buchlo a už by som to nerozdýchala 🙂
tak ak niekto nepoznate Kitty...kludne dojdite k nam domov 😀 ja sa bojim uz aj spajzu alebo nejaky suflik otvorit, ze na mna vyskoci 😅 😅 😀 mat doma trojrocnu slecnu a este k tomu kitty maniacku...no to je uuuzasneeee 😅 😅 😅 😝 😀
a co ma caka na Vianoce pod stromcekom od celej rodiny..nechcem ani pomysliet 😝 🙄 😀
@pipka tak já přijedu 😀 😀 právě ta holčička co to pro ni dělám ji taky miluje a má ji všude. Na oblečení, kočárku pro panenku, botičky, v pokojíčku na stěně a já nevím co všechno. Já to teda nemusím takového něco co pak mají všichni a raději se takovým módním záležitostem vyhýbám, ale malé dítě z toho nemá rozum a prostě se mu to líbí a je to. 😉 😀
@jakelina - inak, mne sa Kittyna lepšie modelovala tak, že hlavu zvlášť a aj ušká som osobitne urobila a potom nalepila. Som to nejako nevedela z jedného kusu urobiť 😅 . Mne sa tvoja mačička páči a tie šaty, to máš u mňa 100 bodov, také by som neurobila ani za nič. Ja som len kus hmoty vyvaľkanej vykrojila, obtočila okolo tela, nalepila ruky a bolo 😅 . A Ty si jej urobila aj rukávy 😵 😵 .A fúziky som bola lenivá vyšúľať, tak som ich len namaľovala 😅 Urob väčšiu hlavu a bez pusy a bude to Kittyna jak vyšitá. 😉 😉 😉
@mia1111 děkuju, já jsem šaty taky dělala jenom jako obdelník a vykrojila jsem průramky pro rukávy, jenom jsem měla to tělo v kuse, kromě hlavy a nechtěla mi držet ruce nad hlavou, když jsem ji oblékala. 😀 😀 Rukávky jsem pak jenom oblekla, takové malinké obdleníčky. Nic to není, neboj to zvládneš.
@lukika To bolo prvé čo ma napadlo pani vtedy povedat 😀 😀
ja toho maca robila podla americkej torticky a tam zuby mal 😀 ale zas chapem, že na slovensku je to uz tazsie a tož hold je tu u nas bezzubý 😉
Flegmos niesom 😅 ono to bola prkotinka, takze z toho som si tazku hlavu nerobila, ale keby mi povie , ze nechutila, to by som upadla fakt do smutku 😒
no tak my uz mame aj toaletny papier... 😝 tak na nas asi nikto nema 😅 🙄 😀
ale tak ja si zase hovorim, ze lepsie kitty ako keby ju bavili nejakí Gormiti ci ako sa tie prisery volaju 😝 🙄
to teda aj ne je kittynka ovela milsia a nejak neriesim...ved ako bude rast, tak predpokladam, ze aj tie zaujmy sa budu menit 😉 😒 😀 len sa hrozim toho, na co sa preorientuje tak v 15-tich 😅 😕 😀
jinak děvčata, ochutnejte tuhle buchtičku, neodolala jsem a ted si ji upekla, je to mňamka veliká http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=37920
ahojte...
ja som tiež nejaká lenivá nič sa mi nechce, teraz som sa trápila s mc-queenom a syn mi povie, že sa vôbec nepodobá, že vyzerá úplne inak 😝
@pipka hele nepomlouvej nám Gormity 😠 😉 to jsou oblíbený postavičky našich kluků, starší s nima chce dort a malovanej tenhle, ten jestli zvládnu, tak se dám na modlení 😀 😀 http://farm5.static.flickr.com/4021/4631850101_...
@vecernicci já jsem se na něj taky dívala, ale to bych nenamalovala a u nás není nikdo v tom věku, kdy je mají děti rádi
@pipka no ona má kitynu lebo je dievča tak ako moja ale ako píše @vecernicci chalani sú chalani môj Luky má veru rád tiež tie Bakugani a Gormiti a Ninja on chce na narodky zasa Ninja tortu no už teraz neviem čo ja z toho urobím naštastie je to až v januári 😀
@vecernicci teraz pozerám že naše deti majú podobný vek malý má 7 a malá mala 4 teraz


@reruna myslim ze hej, ale ja som ju tiez vobec nepoznala kym som ju nesla malovat malej na triko... ja vsetko hned googlim.