Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Holky, prosím, pomůžete? Někde tu byl odkaz na úplně úžasný návod na růžičky a já ten odkaz nemůžu najít ☹ Nebyl to z jednotlivých lístků, ale z vykrajovátek ve tvaru kytičky... Děkuji za nasměrování...
V.
@dm1 a ty sa nepodpisujes na torty?tak by si toho chlapa aspon skor presvedcila,ze je tvoja ja som sa zo zaciatku nepodpisovala,ale som zacala
@vlada111 tie su krasne
@lusil2005 prosim das mi stranku na ten bailaci papier co ste objednavali ?dakujem 🙂
inak si sikula teda stihnut tortu loptu upiect aby aj drzala by som sa bala keby som ju nemala aspon jeden den zachladenu
@daducha krasne a teda tie malinke torticky ani mne by sa veru robit nechcelo raz co som robila len malinku trojposchodku a to teda bola babracka
ja uz po obchodoch ani nepozeram lebo zas by som nieco zbadala a zas by som to chcela tak racej nic nekupujem lebo ja by som vsetko chcela 😀
inak moja mala je taka pomocnicka sme vcera spolu piekli bublaninu mi vykostkovavala ceresne a aj cesto miesala ja jej uz nechavam vsetko robit a sme hovorili,ze ked bude velka budeme spolu torty piect 😀
moja je zvyknuta na to,ze spolu pecieme ona mi miesa co jej dam aj mi vie formy vymastit a modeluje si a vykrajuje takze sa zabavi to som zas rada,ze sa o vsetko zaujima ,ze vsetko by mi chcela pomahat len ma zacne jedovat ked mi zacne jest potahovku to jej nechcem dovolit
@mizulienka tú poslednú krajku mám a moc ju nepoužívam - len na 1 tortu som ju dala
@zlatat no vidis a ja sa za nimi tak plasim...toniekedy tak je, ze niecovelmi chces a ked to mas, tak potom nic 😠
keby som nemala narodky, tak by som si ju asi nekupila aj ked sa mi strasne pacia tie krajky, ale zasa na druhej strane,nemam asi tolko toriet pre dospelych, ci ju vobec vyuzijem 😕
@mizulienka na tejto torte ju mám - http://bezlepkovetorty.meu.zoznam.sk/album/bezl... možno, keby bola bielej farby ako poťahovka, tak by to vyzeralo lepšie - ťažko povedať. Kamoške sa torta moc páčila, ja som s ňou veľmi nebola spokojná
ahojte, som mala minuly tyzden 3 torty, dost zaberak teraz pre mna, plus este ked mam choru Anetku a este aj okolo stavby musim behat. vsetky boli pre muzovu rodinu. z tej detskej som sa dost vytesovala, reakcia vsak bola dost vlazna ☹ . myslim, ze sa im zdala asi draha. mala skoro 7 kg zobrala som 40 eur. nedavno som im robila jednoduchu svadobnu za 25 eur, tak asi cakali rovnaku cenu.
@sofi07 a foto? a nebyli jste dohodnutí předem na té dětské - jak bude velká a že bude tentokrát dražší? vždyť jsi jim to dala za polovic skoro, co bys normálně dostala.... ani tak se jim to nelíbilo?
@vlada111 teda ty jsou krásné! tam není nikde žádná chyba, nádherně potáhlé🙂
@evelin116 myslím, že@ vlada111 nepoužívá marcipán, ale smartflex, ten je krásně bílý
@reruna oni nepovedali, ze sa im nepacilo alebo ze neboli spokojni, ale som to vycitila...len take strohe reakcie....ked brali povedali, ze krasna a potom do mailu, ze torta "bola vyborna, dakujeme".predtym mi poslali 3-riadkovy mail plus este aj volali.nic, kaslat na to, len ma to tak zamrzelo ☹
@yamahafazer a to tam bola jogurtovo - slahackova plnka! nic pevne maslove... 😀 ale lopta tuhla v mraznicke.
@vlada111 tie su uplne nadherne, krasne!!!
@daducha uzasne, skoda,ze si po nu neprisli, stale som pevne dufala 😒 ,ale aspon ste si pochutili. vies co, ja som tiez nikdy nejedla moje torty,ale raz mi svagrina doniesla na kostovku,lebo som ju urobila velku a normalne,ze mnam,aka dobra 😀 😀 😀
@sofi07 krasne, obdivujem ta,ze este s takym bruskom sa ti chce...mne sa uz daavno nechce,ale tiez pre rodinu este peciem a tie reakcie.. 😠 😠 😠 uz to beru ako samozrejmost. skor by sa cudovali,keby som ziadnu tortu neupiekla 😝 😔 a samozrejme zadarmo - ako dar. a ani jeej, dakujem. 😝 no mozno dakujem,ale tiez tak vlazne.. 🙄 a tiez ma to dost mrzi. u cudzich som zvyknuta,ze nevzdychaju nad mojimi tortami,ale tak pri rodine ta to predsa len mrzi 😔
@mrka2 ono vacsinou je to JEEEEJ dolezitejsie ako to "dakujem" ze? 😅 to poznam! Mna vcera strasne potesil ten co si prisiel pre tortu, a paradoxne to bola ta rychla lopta s ktorou som moc nebola spokojna. Strasne ju vychvalil, este aj na FB potom pisal ze krajsiu nazivo este nevidel a lepsiu nejedol (asi toho moc nevidel ze? 😀 ) no ale potesilo ma to velmi. a pridali sa tam dalsi dvaja CHLAPI co mali odomna torty a tiez ma vychvalili. tak som tu chodila vecer po byte a narazala som do stien ako som mala vysoko dvihnuty nos 😀
Mne včera povedali, že tá torta je úplne úžasná, hotové umelecké dielo 😵 to velmi poteší, hlavne, keď sa mne nepáčila 😅






@broucek2 jasné, ja som sa tiež inšpirovala 😉