Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mrka2 ja som vcera odovzdavala tortu pre moju tetu, bol pre nu manzel a ten ju vychvalil, ze maly bude vyskat od radosti a aj mala a potom volala teta (ona je iba 2 roky starsia ako ja :0))) tak ze hej, torta pekna, ani sa neozvali, ze ako im chutila, ci im chutila nic....mam ovela pozitivnejsie odozvy, ked peciem pre cudzich :0))
@lamps ahoj,prepačte že vam v stupujem do rozhovoru.........prosím ťa ,idem piecť tu mramorovu tortu..ako to prekrajujete na 3časti,aby som to nepokafrala...ked som kedysi piekla 2torty za moj život 😀 😀 ,tak jeden dam na 2časti,alebo som napiekla viac a neprekrajovala...a ešte to mam fakt davať po lyžičkach aby vznikol mramor?nestači dať bledu piškotu a potom tak do kruhu tmavú?a ešte otazočka,v Galaxy nedostali už treti tyždeň margaretku,vykrajovačku,tu malu,a ja to už zajtra potrebujem(behnem tam ešte aj dnes)...na priori tam vzadu to nemavaju???dakujemvieš radšej sa ťa pytam,lebo s malou sa mi ťažko obeha cele mesto,kym to zoženiem,určite maš prehlad
ahojte babenky.... zasa stiham akurat polajkovat vase uzasne torty.... 😉
k "zakaznikom" sa moc nemozem vyjadrovat, kedze stale peciem najma pre rodinu a ako darceky a pod.. ale ked som robila na zakazku, cena bola samozrejme okomentovana, lebo ludia si fakt myslia ze ked sa pozname, urobim to za euro... 😒 to ze ja s tym mam naklady ich nejak netankuje... ale aj tak ma to bavi.. 😉
ale chcela som sa vas opytat na jednu vec... mate nejaky spolahlivy zdroj na jedle oplatky? v dec budem robit pre susedu a neviam odkial to objednat.. v ramci Ba by som si to asi radsej prevzala osobne ako postou... dakujem.
dakujem Vam baby,uz som to pustila z hlavy a aj ked mam alergiu na mlieko,tak som z torty jedla a nejake tie vyrazky na brade prezijem 😀 .Najväcsiu radost z toho mal môj muz a deti.Este len ten mladsi vcera poobede vstal a uz jak srsne sa na mna vrhli ci ju teda môzu jest .A uz z nej skoro nic nie je,uslo sa aj ucitelkam v skôlke 😉 .
Vlada stiham po nociach a väcsnou v piatok alebo v sobotu spia deti u nasich,tak to môzem makat uz od siestej vecer.Ale pravda je, ze uz je toho trochu moc, uz dva mesiace som nemala volny vikend a teraz akoby zazrakom zatial nic nemam,tak som zvedava ci to tak ostane.Ale v sobotu iden na cukrarske stretko tak sa tesim, moja penazenka uz menej 😀 .Ale nepride Kovac,ale www.formicky.sk tak som zvedava ci vôbec nieco nakupim 😖 .Hlavne je, ze bude vylet 😀
@sofi07 úplně perfektní dortíky, někdy jsou ty reakce takový divný, většinou, když dort přebírají chlapi toť moje zkušenost 😉
@danciacik super plyšák 😉 🙂
jinak děvčata mám nový úlovek, kámošky děda našel na půdě malířské válečky, a že je prý vyhodí, tak je kámoška zachránila pro mě a je tam taky takový zoubkovaný 😉 projela jsem je myčkou a chci je zkusit
@vecernicci ja mam tiez plnu igelitku valcekov len este nebolo kedy ich ocistit 😝 😅
inak tie reakcie ludi su fakt niekedy divne. Niektori tak krasne hikaju od radosti to je super pocit. A ked hovoria ze nic krajsie nevidili tiez si pomyslim ze keby videli tu krasu co je na nete tak by tak nehovorili 😀 . Ja sa na cene vzdy dohodnem vopred tak reakciu co sa tyka ceny som pri preberani este nemala veru zlu
@vecernicci super valčeky, ja mám 3 ale sú na nich dosť veľké vzory
@dm1 a čo ak prešvihneš hmotnosť torty a cena sa zmení? Nemáš s tým problém?
@danciacik ja mam cenu dohodnutu bud +/- 5 eur takze v ramci toho pol kila sa vacsinou trafil alebo do urcitej sumy takze zatial to viac menej vychadza. Ak sa netrafim vacsinou moj problem. Iba ked ozaj netusim tak poviem ze neviem odhadnut a nech rataju ze to moze byt aj 6kg napriklad
Ahoj kočky, strasne rada vam sme pozeram ake ste sikulky, rada by som teraz mojej malinkej k prvemu rocku skusila spravit torticku, rada by som snehobielu a cervenou kombinovanu. ale prosim poradte mi ako sa dopracujem k tej bieluckej, lebo som chcela skusat mliecny marcipan, je mnam, ale z toho biela nebude. mooc dakujem za radu
dakujem vam, a bude z toho pekna biela, alebo mam radsej nejaku potahovku kupit? ja som to chcela cele sama vyskusat, prosim s ktorou kupovanou mate prima skusenosti? urcite je to tu pisane, ale tych stranok na docitanie je neurekom.a dakujem za pomoc
@mikim bílá nikdy nebude úplně dokonalá, ale není to tak špatná. Já ji použila třeba tady https://picasaweb.google.com/112102346733242275... a z kupovaných mi chutná Smartflex
Jéézisi baby, tak som teraz mrkla na stranku www.formicky. a pruser 😀 .Maju krasne veci, ja snad ani penazenku nevezmem 😀 😀 .Uz teraz potrebujem straaasne veeeeela veci .




holky, které děláte drátkované kytky, je dobré mít toto http://www.cukrarskepotreby.cz/cz/produkt/me03-... nebo je to zbytečné?