Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
petusko, nahodou sa ti velmi pekne vydarila
a mozno ti ju zmazu, z toho si nic nerob
vdaka 🙂
chcelo by to lepsi, modernejsi napad, ale natrenujem sa na jednoduchsich a potom budem skusat nieco zlozitejsie 🙂
a ozaj... akoto robite, ked okruhlu tortu obalujete, na miestach, kde sa to prekryva? 😕 maturovala som nad tym vecnost 🙄 a aj tak som to nakoniec rozrezala a nenapadko zakryla tymi pruzkami 😀
pozeraj inspiracie na tortyodmamy
a okruhle torty sa potahuju takto v jednom kuse
http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/takto-poti...
ale na tej tvojej by som si vobec nevsimla ze bola narezana
wau, nedobehol by ten chalanisko ma zaucit? 😀
ja som nemala az taky velky ten potah 😕 bala som sa, ze to potom nebudem vediet preniest na tortu. aj ked nakoniec som to tam v pohode supla. no nic, budem vediet nabuduce 😉
ved prave, vraj ked je potah vacsi, je to vraj lepsie, aj sa tvori menej zahybov, ale na tom postupe je to dobre vidiet ako sa to robi a chlapcek je fakt sikovny, asi ma maminu cukrarku
no a ja som v teorii dobra, skoda ze nie aj v praxi 😀 😀 😀
ale coby, sa mi zda, ze som raz videla tvoju tortu a bola super 😉
ja sa aj teoriu este len ucim 😅
henikav a no som pielko do stvorca teda do obdlznika lebo nemam stvorcovy plech. orezala som do stvorca a boly orezala oblukom
petusko prva velmi krasna podarena
No baby zas som sa pokochala na vašich výtvoroch.Krása fakt.Ali ten Nooby je nádherný.Len neviem prečo ked som ho videla čo ma prvé napadlo bol pinocchio. 😀 😀 Ale ináč prekrásne fakt.A to všetko samostatne maluješ? 😕 A to do MMF sa nedá prisipať farba? 😕
llumka dakujem 🙂 😉
vinka, to asi preto, ze my sme vyrastli na pinocchiovi 😀 ale ja som ju tiez pozerala a Petik v momente vykrikol Noddy!!! a zacal si pospevovat melodiu 😀 je perfektny, dokonaly 🙂
Hej to bude asi tým.Lebo ja som toho Noodyho ešte nevidela. 😀 😀 😀 Myslím v telke alebo tak. 😀
llumka ako si dosiahla taku bielu u mliecneho marcipanu???? 😕 😕 😕 ved ten je taky zltkasty 😕 😕 😕
alionuska no neviem na co sa skor pozerat ci na krasnu princeznicku, alebo rozpravkovu postavicku...no jednoducho obidve su krasne...ale sasenka je dokonala 😵
petusko sikovnica 😉
vinka, zapni minimax a o par dni to budes poznat naspamat 😀 a o dalsich par dni sa ta mala pride opytat "mami co to delas?" 😠 😅 petus pochytil velmi vela ceskych vyrazov odtial 😖
cessy dik 🙂
velmi dobre padne take povzbudenie od vas, uz teraz rozmyslam, komu nanutim dalsiu tortu 😀
Petusko to bude asi tým,že nemáme minimax.Oni pozerajú kiku a super rtl. 😀 😀 Tam to asi nefičí. 😀 😀 Alebo pozerajú cd-čka čo majú doma.A to zväčša sú s dinosaurami kedže Damián fičí na nich. 😉
no u nas tiez dvd alebo minimax 😉
idem dobalit posledne svestky, zajtra ideme k rodicom na par dni 😉
pekny vecer vam prajem este 🙂
Petusko,tak prva torticka je na svete...je krasna!! A dakujem vam za obdiv... Lenka.Pav,Vinka,Cessy...
Inak Vinka,ty si dobry Pinocchio 😀 😀 😀 my noddyho doma mame tiez len na DVD a hladala som namet na nete,ako vzdy... 😀 😀 😀 A tentokrat som farbila hmotu,nie povrch...do cervenej som pridavala susene mlieko,lebo sa mi drobila ta MMf...Preto je taka krasna cervena. Namalovane ma Noddy len mihalnice a obocie... 😉
Aha čiže ked dám do hmoty farbu a ak by sa drobila prisypem suš.mlieko a ide to? 😕 No tak to skúsim.No som vás aspon rozosmiala.Ale keby mal dlhší nos tak čisto ako pinocchio.Ali ty zato nemôžeš,že dnešný výrobcovia hladajú inšpiráciu v našej minulosti.Ale len sa riadne zapozerajte na toho Noobyho.Keby mal dlhší nos no fakt jak pinocchio. 😀 😀 😀
Peti a Lumko, mate krasne dorty....😵 Ja jsem si ted od rana sedla - pecu ten obr na krtiny a mam dost...😀
xixixi, ze pinocchio 😀 😀 😀 . ale je pravda, ze noddyho ani ja nepoznam 😉
prave som dokoncila tu bonbonieru
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostatne/bonboniera-0
najskor sa mi zdali tie farby moc syte a teraz sa mi to v celkovom kontexte zda akesi fadne 😖 . nevadi, uz nic lepsie nevymyslim. idem rychlo upratat kuchynu, potom utriet prach a vyvesit pradlo. zajtra doobeda cakame navstevu (ktorej je aj bonboniera urcena), tak ju musime privitat v cistote 😉 . ale taaaaaaaaaaaaaaak sa mi nechceeeeeeeeeeeee!
a my teraz frcime na krtkovi 😵
hehehe, uz ma napadlo, preco sa mi zda byt taka prazdna! ved ja som tam zabudla spravit ten zavoj! 😀 😀 😀 😀 som ja ale koza! 😅
Ahojte baby.Lenka krásna bonboniera.Prosím ťa a čo si neodkrila vrch a neodfotila to aj tak.Rada by som vidieť z vnútra. 😉 Pána baby ta vy ste jaké šikule.Ja vás nedobehnem do smrti. 😠 😀 😀
Ale Vinka nepodcenuj sa! 😀 😀 Mozno raz aj ty vyhras nejaku sutaz a budeme z toho prekvapkane.... 😀 😀 😀 😀 Leni,bonbonierka krasna!!! 🙂 Uz som ti aj komentar pridala...🙂)
Ja budem piect torticku slzu 27.3. len si musim este doobjednat pomocky...formu,kliestiky a ten ornament na boku torty... hadam to vsetko zozeniem a co myslite tie ruze su z cokohmoty?? Pockajte pridam aj foto....
llumka, tiez nadhera!