Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Mozte mi prosim este poradit, len som nad tym rozmyslala, ze niektore tenke pasiky baby dokresluju bielkovou hmotou, tak ze vytlacaju z vrecuska. Myslim ze to je bielko s cukrom. Ale co potom s tym??? To sa necha len tak surove, alebo sa to da na chvilu do rury? 😀 😀 😀
Ja viem, som hrozny amater 😖 😀
Ali ty si dnes mala na ranajky smiešnu kašu?že vyhrám súťaž. 😀 😀 😀 Joj ale si ma pobavila tým.Hej a porazím teba. 😀 😀 😀 Tak to by iný podvod musel byť. 😀 😀 😀 No ale tá slza je krásna.Ked sa ti taká zadarí tak bude super. 😉
vinka, nemaj strach, alionuske sa urcite zadari este krajsia, aj ked aj tato je prenadherna 😵 😵 😵
a ze smiesna kasa 😀 😀 😀 to som pocula prvykrat 😀 😀 😀
alinouska, lenka, krasne torticky. ali, to tvoje modelovanie ma uplne fascinuje 🙂, mala by som aj ja uz cosi skusit, aspon nejake jednoduche zvieratka, mala bude mat meniny v lete, tak nech cosi natrenujem 😀 .
tie ruze vyzeraju byt naozaj z cokohmoty.
heni, to je asi klasicka bielkove poleva ako sa medovniky zdobia, nie?
sofi dakujem za info, ale mne to fakt nic nehovori ze klasicka bielkova poleva 😀 😀 😀
Ako sa to robi a ako sa to pouziva??? Ak mas chvilku, budem rada ak mi to vysvetlis ako uplnemu zaciatocnikovi, dakujem
som akurat skusala teraz nejake vzory z toho, uvidime, ked to poriadne uschne 😀
takze vymiesas jedno bielko a cca 180 g jemneho praskoveho cukru (3x preosiat cez jemne sitko). ja to slaham slahacom, ale nie slahacimi metlickami, ale tymi hnetacimi. riadne to vymiesas, do husta. dam do vrecuska s uzatvaracim zipsom, uzavriem a na konci urobim malilinku dierku (ihlou alebo malymi noznickami ) a idem 🙂
heni,
https://www.youtube.com/watch?v=CuizKmo9iec
idealne je, ked to miesas rucne ako ona, asi 2O minut. ja to slahacom cca 7-10 min na strednej rychlosti
pozri si, su tam aj dalsie videa, som tym uplne fascinovana, vyzera to nadherne,jemne 🙂
Lenka,to idem robit pre jednu babu do Noveho Mesta nad Vahom.Uz som jej raz piekla macka Poo a Tigrika a teraz ma jej mamina 50r..tusim.. 😅 nepamatam si to presne a nechce sa mi teraz pozerat postu... a ona si taku vybrala...ma mat 4kg,tak ja neviem,ze ci by bola taka akurat,keby som to vyrezavala z kruhu... ale vies ze som nad tym premyslala?! 😀 😀
Sofi,ty nevies modelovat??? Teda,skusaj moja,trenuj...mna ti to strasne bavi... a kde zozeniem tu cokohmotu,neviete mi poradit??? 😅 😝
Heni ja som bilekovou polevou pisala mena na tie minitorticky na stuzkovu,lebo som vtedy este nemala sablonky na pismenka..islo mi to super! 🙂 Ja som miesala slahacom a na jedno bielko 70g cukru...a zostalo mi toho veru neurekom-šup do kosa! 😀 😀 😀
Tak tady je ten muj zazrak, holky..🙂
zdeni, super, miminko je roztomile 🙂
ali, cokohmotu si urobis, 200 g horkej cokolady a cca 4 PL kukuricneho sirupu. cokoladu rozlames vo vodnom kupeli, odstavit, pomiesas a pridat sirup a miesas, kym sa neodlepi od stien hrnca.dat na potr. foliu, zabalit a do chladnicky. potom premioesot v rukach, makkne to v rukach 😉 , ked to bude velmi tvrde, pridat sirup, ked sa topi, dat do chladu. ked to budes valkat, tak do medzi potr. foliami.
ja som to skusala minuly tyzden, celkom to slo.ked to robis z bielej coko, tak menej sirupu. ak nemas sirup, med daj.
SOfi, dekuji...🙂
Ali, ja si myslim, ze jsou to marcipanove ruze, ale muzu se mylit..🙂 A ta slza je krasna - hned jsem si ji ulozila a asi neco takoveho udelam manzelove babicce k narozeninam (bude mit 70)..🙂
Zdenka, nadherna torticka, to miminko je zlatucke, to si modelovala, vsak???
Alenka, ja som skusala tu cokoplastelinu, s tym sa velmi dobre robi, ak je tvrda, treba ju trosku zohriat v mikrovlnke a ked je priliz riedka, nechaj ju zase stuhnut. Ak nie je dost elasticka, len pridas trosku toho sirupu 😵
zdeni, asi mas pravdu, aj ked je to jedno v podstate, budu z toho z coho ich alionuska urobi 😀 . a som si ista, ze ta torta v alionuskinom podani bude dalsi skvost pre oci a poriadne sa na nej "vyřadi", kedze nema prisli vela prilezitosti robit take ruzickove torticky, vsak mam pravdu, ali? 😉 🙂
Heni, dekuji..🙂 Miminko jsem modelovala z velke casti ja, manzel ale pomahal - je obzvlaste pysny na nozicky a na dlane..😀
no Sofi-uplne si uhadla...ja sa na to uz pripravujem.... a premyslam.Pisala som mail majitelke tej torty a ta mi napisala,ze to su ruze z MMF,do ktorej sa pridava cokolada a kakao...baby inak tu cokoplastelinu som si dnes nastudovala 😀 😀 😀 ale mna MMF nesklamalo,tak skusim z toho.... 😀
Zdeni...torta paradna!!A mala by som ti napisat,ze miminko vyzera jak stara baba,ale nebudem taka protivna,aby som ta neznechutila ako ty mna!!! 😀 😀 😀 😀
😢 ☹ Zdeni,fakt...mne sa to male dovtedy pacilo,ale ked si napisala,ze vyzera jak stary chlap,tak uz sa mi nepacilo 😀 😀 😀 Ale potom,ked som videla,kto prisiel pre tu tortu,mi to bolo uplne teda jedno,ze ako to babo vyzera...🙂 😀 😀
pridam sa aj ja, ja som "modelovala" jediny raz a to babatko na srdieckovu tortu k 1. rocku. a moj drahy povedal, ze vyzera ako ruska babka. 😀 😀 😀
sofi,tak teraz si zabila!!!Perfektna hláška... 😀 😀 😀 Zdeni,ja nie som rasista,ale prisli pre to romovia...vies po telefone nevidis 😀 s kym hovoris.... 😀 😀 😝
zdeni, mila torticka 😉
ali, zdeni, citala som teraz muzovi ten vas dialog a dobre sme sa na tych starych chlapoch a babach pobavili 😀 .
ahojte, alionuska ta torta je peknuka,ale myslim ze v tvojom podani bude este krajsia...ja som MMF farbila kakaom na hnedo a uplne v pohode sa s nim dalo, ja by som to neskusala s niecoho ineho....mmf mas overene... 😉
ali, podla mna su tie ruzicky z cokohmoty. a tu formu si nemusis kupovat, ved iba vyrez z kruhoveho korpusu pozadovany tvar. robila som tak tu jing jang tortu a bola som veeelmi prekvapena, ze sa to super lahko krajalo. a usetris peniazky. nad kupou kliestikov rozmyslam aj ja, ale este som sa nejak nenastartovala. asi z dalsej vyplaty. a este si chcem objednat aj drotiky, chcem skusit kvietky na drotikoch. komu ides piect tu tortu?