icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
dadka212
25. nov 2011

@cestovatelkaandrea toto je tiež s lankom a podla mňa super 🙂

avatar
bianca
25. nov 2011

@dadka212 kurnik ja som asi debil ale ja tu pilku neviem pouzivat.Uz som skusala vsetky mozne i nemozne smery a stale sa mi zo len krkva

avatar
mizulienka
25. nov 2011

@bianca nic si z toho nerob, moja pilka lezi v spajzi na polici.
Ja tomu tiez nemozem prist na chut, ja si narezavam korpus nozom a rezem nitou 😀

avatar
stankapk
25. nov 2011

@dadka212 dakujem 🙂 tak uz aj pisem jeziskovi /svagrinej/ 😅 a aku zakladnu vybavu je este dobre mat? baby poradte mi nejake dobre motyliky a margaretky s ktorymi sa dobre pracuje. dakujeeeem 🙂

avatar
cestovatelkaandrea
25. nov 2011

@bianca no asi aj ja som taka ako ty, lebo prave preto pouzivam cukrarsky noz, na krajanie tort. alebo ma dadka212 nejaku speci pilku 🙂

avatar
dadka212
25. nov 2011

@bianca no neviem prečo...mne reže super...rezala som bohušov korpus a mramorový

avatar
bianca
25. nov 2011

@cestovatelkaandrea ja pouzivam taky ten dlhy zubkovany.Skusala som nitou,pilkou ,drotikom,silonom a vsetko doapdlo rovnako

avatar
adka_praha
25. nov 2011

@dadka212 jaj tak to mam, oco mi doniesol z ikey, ale asi som mantak dreveny, lebo mne to s tym neslo... 😒 nevies asi preco, ze? 😒

avatar
bianca
25. nov 2011

@dadka212 mna tiez napadlo ze to moze byt aj korpusom.Bohusov ten nadstavovany?

avatar
cestovatelkaandrea
25. nov 2011

@bianca ja mam taky ale je hladky, bez zubkov 🙂 ale ak sa ti reze s tym co mas dobre, kludne v tom pokracuj 😉

avatar
dadka212
25. nov 2011

@bianca ano nadstavovaný...

ja neviem baby ja som velmi spokojná 😀

avatar
adrianai
25. nov 2011

@dajna11 krááásne...neprídeš aj k nám? 😀 ja sa neviem nejak dokopať k tomu zdobeniu, keď viem ako to dopadne 😖

avatar
bianca
25. nov 2011

@cestovatelkaandrea asi tak.Hlavne ze nam sedi neaky sposob 😉 iked ja som typ co to proste musi skusat kym to nepochopi

avatar
dadka212
25. nov 2011

presne keď sa vám dobre reže nožom tak pokračujte, ja som mala korpusy hrozne krivé....na jednej strane v pohode a na druhej pomaly priesvitný 😅

avatar
bianca
25. nov 2011

chcelo by to neake i MK stretko tortove ze?Aspon by sme sa co to priucili a mozno aj tu pilku by som zvladla

avatar
reruna
25. nov 2011

Ahoj, tak tu je ten můj klavír pro tchána, to je na oslavu se známými a na neděli mám dělat ještě jeden pro nás.
Potahovala jsem tím mandlovým marcipánem z MMB, trochu jsem se toho bála, ale šlo to náhodou dobře, dokonce to snad bylo lepší než MMF, které se mi nikdy nedaří dobře utrefit konzistenci...ještě mi půlka zbyla, tak s tím budu potahovat i v neděli,t ak jsem zvědavá, jak to bude chutnat na dortu.

avatar
dadka212
25. nov 2011

@stankapk s vypichovačmi všetkými sa dobre pracuje...akurát patchwork je ťažší...ak budeš vyberať tak vypichovače s piestikom

avatar
akme
25. nov 2011

ahojte tortovačky ja som dnes skúšala krém z receptov ktoré tu nedávno niekto hodil
Krém "Alžírská káva"
1 pudinkový prášek (může být vanilkový nebo i kakaový)
250 ml mléka
50 g 100% tuku
2 vrchovaté lžíce instantní kávy (případně lze kombinovat s práškovým cappuccinem)
1 kávová lžička mleté nevařené kávy
1 a půl másla (375 g)
moučkový cukr podle chuti (cca 150 g)
asi 1 dcl vaječného likéru (ja som dala od oka aby sa mi nezgrcol krém, keď bolo cítiť alkohol prestala som liať)

Z mléka, prášku nebo mouky a instantní kávy uvaříme hustý pudink nebo moučnou kaši, zahorka vmícháme tuk a necháme nejlépe přikryté potravinovou fólií vychladnout. Změklé máslo ušleháme s cukrem do husté pěny, pomalu po částech do něho zašleháme vychladlý pudink nebo kaši a vmícháme mletou kávu. Do takto připraveného krému pomaloučku tenkým praménkem přiléváme vaječný likér a stále šleháme. Pokud by se náhodou stalo, že se krém srazí, dáme jej na několik sekund do mikrovlnky přihřát a vyšleháme znovu.
Tento krém lze mazat i pod potahovací hmoty. Chutná jako Alžírská káva a v případě, že použijeme kakaový pudink, tak i trochu čokoládově.

Je straááááááááááášne dobrý a hodí sa k mascarpone biela čoko šlahačka, maliny - že nebíčko v hubičke 😵 😵 😵

avatar
isabella_fly
25. nov 2011

@dadka212 vlaznou?

avatar
mia1111
25. nov 2011

@dadka212 - dík. No v spodnom korpuse bude krém s mascarpone, tak ja dám to druhé poschodie až zajtra - pred príchodom návštevy 😀 . Tú polhodinku to snáď vydrží 😉 .
@bianca - a ako a čím vystužuješ tie tortičky? Ja pečiem len pre nás, toto bude moja asi 4.poťahovaná torta 😉

avatar
dadka212
25. nov 2011

@isabella_fly to je asi jedno ja dávam takú vlažnú asi...akú sa mi podarí napustiť do pohárika takú tam mám 😀

@mia1111 to hádam vydrží...ja so šlahačkovým krémom by som vystužila...ale ak je to len pre vás tak to tú chvílku vydrží 🙂

avatar
akme
25. nov 2011

@mia1111 vystužujem slámkami a hornú tortu mám trebars na tenkej kartonovej podložke obalenej vo folii aby nenamokla spodná torta

avatar
mia1111
25. nov 2011

@dadka212 - hej, len pre nás. Ale keby som dala kartónik pod to druhé poschodie, aj by sa mi lepšie potom asi krájala, či nie?
@akme - akože zapichneš do torty zopár slamiek? Nie je potom "deravá"? Ber ma s rezervou, prosím, ja som ešte nikdy nerobila poschodovku, chcela som si to na svojej vyskúšať, veď ak sa nepodarí, tak mi to nebude vadiť 😉

avatar
anibas
25. nov 2011

@mariann2 supéér tortičky 😉

avatar
mia1111
25. nov 2011

baby a ešte jedna vec. Všetky vypichovačky s piestikom majú pružinku? Lebo mne prišli tento týždeň gerbery a tie nemajú pružinku a robí sa s nimi nafigu 😒 Som nešťastná, lebo sa to nedá porovnať s motýlikmi, alebo kvietkami, čo už mám. ☹

avatar
vera_vila
25. nov 2011

@dadka212 nápodobně... Tak jsem si taky koupila tu strunovou pilku a dělala jsem s ní teď korpus na třikrát a úplně super... Nožem bych to asi nikdy dohromady nedala... To jsem zkusila jednou a jak jsem ty korpusy skládala na sebe, tak se mi ten jeden v ruce rozpadl, jak byl křivý 🙂

avatar
dadka212
25. nov 2011

@mia1111 ja tiež zapichnem slamky a na spodnú tortu položím kartón a na to vrchnú 😉 nie je velmi deravá, veď tam nenapicháš 50 slamiek stačia ti aj 3 do takého trojuholníka...

avatar
dadka212
25. nov 2011

@mia1111 nie všetky majú pružinu...

avatar
bianca
25. nov 2011

@mia1111 ja tiez nemam vela odpecene.Tu su moje http://www.facebook.com/media/set/?set=a.106526... Vystuzujem slamkami doo trojuholnika

avatar
mia1111
25. nov 2011

@bianca - pozrela som FB - kráááásne torty 😵 😵 😵 Ja Ti moje tri nejdem ani ukazovať 😅

@dadka212 - jáááj, tak 3 slamky, to je OK 😉 Ďakujem 😉