Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@bzucinka2 oni nechcu poschodovu, chcu 2 samostatne torty, aj ked to je na jednu oslavu, chcu to separee...bud taka dobra napis mi cely recept 😉 dakujem 😉
@mariann2 dakujem ,skkusim si to pozriet.SOm zufala lebo mala strasne chce psika.Ma takeho plysiaka-Bobika a chce taku torticku, ale ja zial neviem piect take krasne torticky ako vy tu. Musim nieco vymyslit.Dakujem este raz. A malemu vsetko najlepsie, na toho 23.12 🙂 .Chudatka nase, skoro su ochudobnene o jeden sviatok a este aj problem s tortou,....
Dakujem, skusim ju pohladat lebo inak neviem ako a kde objednam tu tortu pre dcerku....
@vecernicci dobry vecer,mozem vas poprosit vase osvedcene receptiky na vianocne cukrovi?diky
@vecernicci som zabudla odpovedat - v pohode si myslim citronova stava trochu miesto vody ja s tym riedim glazuru na plochy a nie je problem
@mizulienka sprav obidve aby mala kazda tak okolo 4 kg ja robim tak pre 10 ludi vzdy 5 kg a viac tak asi ake velke chcu musis sa spytat ja sa spytam vzdy
@dm1 mna toto iste caka v aprili navrat do prace a preto si ani na april nechcem nic brat na pecenie.A maly ti pojde do skolky?lebo moju mi zoberu az od septembra.Inak ja som v pohode piekla ked som aj do roboty chodila a to som este zakusky piekavala len vtedy sme este nemali malu tak to bolo ine nemala som inej roboty,ale teraz neviem ako to bude musis sa aj dietatu venovat a mozno sa mne bude dat viac piect ked pojde do skolky.
inak uz som mala mat dve objednavky na 24 a na 26,ale som povedala,ze nie aj tak nebudeme doma poriadne ani.A ked ma niekdo takto na sviatky narodky ja by som oslavu presunula bud skor alebo neskor.Ale uz som mala tento tyzden mat posledne torty ,ale som este jednu zobrala na buduci tyzden.
@yamahafazer ďakujem cmuk.
Teraz som sa dozvedela, že je obrovský záujem v škôlke o moje medovníčky - vraj každý by ich chcel 😀 😀 😀 😀 poteší, ak sa niečo ľuďom páči 😅 😅 😅
@yamahafazer inak aj ja som mala mať na Vianoce tortu, ale som im povedala, žiaľ, nebudem doma - tak presunuli oslavu na 18.12. - dúfam, že to bude moja posledná torta, nech aj pre nás niečo na Vianoce upečiem
Včera mi synátor zahlásil, že zajtra majú v družine Vianočný večierok - tak mu musím rýchlo nejakú tortičku spraviť, aby aj on mal čo jesť, lebo určite tam bude všetko mliečne ... len neviem ako to všetko potrepem do chladničky 😒
@dm1 díky, mně přijde v úterý a už se nemůžu dočkat 🙂 🙂 dneska zase musím dělat bílkovou a už mě to nebaví 😠 a i když přeseju cukr třikrát, tak se ten pytlíček ucpává, hlavně na mřížkách je to vidět a to mě štve, jsem totiž perfekcionista 😀
@yamahafazer tak náš prťavec má narozky na štědrý den a slavíme vždycky kolem 15., to má narozky starší, protože mi je blbý malýmu říct, tady ten dárek není k vánocům, ale k narozkám 😒 a vím o lidech, který to tak dělají, ale to je teda síla
jo a já mám už taky na 23. tři dorty,ale je to pro kámošky dědu, chce je jako dárek, tak jsem to vzala, jinak další mám až 30. prosince 😉
@ziizii jé, já jsem zrovna včera probírala recepty, který budu letos dělat a zadělala jsem si ze tří kil mouky těsta, tak dneska budu celý den péct, ráno 4 korpusy na dorty a odpolko cukroví
dělám asi plus minus 12-13 druhů, víc myslím, že nemá cenu a sěůám pařížské rohlíčky, vanilkové rohlíčky, kokosky, rohlíčky z amonia, třené rohlíčky (po těch se můžou utlouct děti), úlky, kolečka s ořechovou náplní, křehké šlehačkové cukroví (taky pro děti), skořičky, košíčky o ovocem, košíčky s ořechovou náplní (já jim říkám zbytkové, protože se tam dávají zlámané kousky cukroví), ořechy plněné světlým i čokoládovým krémem, linecké , mušličky plněné ořechovou náplní a možná udělám ještě domácí čokoládu a víc toho dělat nebudu, mám pořád zakázky na perníkové koule, tak abych to všechno stihla 😉
když tak písni, na co by si chtěla recept a já ti ho pošlu do IP, ju? 🙂
@vecernicci Mna z Teba klepne - s tym musis hadam nakrmit aj celu armadu, nie? 😀 A ze: vic toho delat nebudu 😀 Presne ako moja babicka - ta tiez mala vzdy aj 10 druhov - tak sme sa k nej vzdy tesili na navstevu 😵 a potom nam len pupky rastli 🙂
@simasa 😀 😀 já každý rok říkám, pět druhů a dost, upeču je a říkám si, co s časem? Tak upeču další a další 😀 😀 Já jsem prostě deformovaná 😉 a i děcka už mám zmlsaný, jen tak něco nesní, všechno se jim snažím dělat domácí a furt jim něco peču, manža říká ať si udělám živnosťák a vykrmuju taky někoho jinýho, tak o tom uvažuju
ahojte 😵 (konecne snezi, tak som v euforii 😀 😀 😀 )
@vecernicci mohla by som ta poprosit o receptiky na tie ovocne kosicka a skoricky? 😵
inak ja mam v plane 20 druhov 😀 ... lenze to podelim nam, babke mojej, cosi svokre prihram a nieco "porozdavam"... 😀 cez vikend zahajujem pecenie, sa tesim jak male deco... 😀
@adka_praha fuha ze 20 druhov 🙂 som zvedava kolko sa podari mne
ja prave zacinam,rezy,korpusy,medovnikove cesto,no uvidime dokedy bude maly spolupracovat 😝
@katulkaaaaaa ja medovniky nerobim, u nas to moc neide... bude stacit bohato, ked kmotra da par... a ja nerobievam rezy, vsetko len tie jednohubky... 😀 tuto uchylku som zdedila po matke 😅 ... jej tiez na vianoce takto sibalo 😀 😀 😀 ... a ja som tiez strasne vymazlena, ja si rada upeciem, nech je z coho vyberat, nech si kazdy pride na svoje a podla chuti... 😀 volam to vianocny luxus... 😀 😀 😀 😀 😀 😀
baby, nemate nahodou niektora recept na kolac,neviem ani ako sa vola, ale su to take ako keby medovnikove kocky obalene v cokoladovom naleve a obalovane v kokose, dakujeeem 🙂
@katulkaaaaaa no nieco idem skusat prvy raz, ze som obmenila, nech neni stale to iste a este stale sa ucitm, co muzovi chuti a co nie, tak aj koli nemu trocha obmienam...
1. pecivo s vajecnym likerom
2. pomarancove pusinky
3. mocca ovalky
4. kavove zrna
5. frantisky
6. kokosove suhajdy
7. maslove kokosove gulicky
8. vanilkove rozky
9. parizske rozky
10. kakaove rozky s orechami
11. nepecena rolada
12. kokosky
13. hrozienkove pecivo
14. grilazky
15. visnove pralinky
16. cokoladove gulky
17. puncove gulky
18. nepecene trubicky
19. rozky s kremom
20 linecke
a mozno, podla toho ako mi vylezie cas, by som spravila aj take minimarokanky- to zas ja milujem 😀
@adka_praha wau potom chcem foto 🙂 ja mam tento rok premieru,som zvedava co sa podari 🙂
@katulkaaaaaa kati pecies vianocne pecivo aj na zakazky? ja som mala uz 2 objednavky, ale nepristala som 🙂


@mima595 lekvár....nutela...maslo s cukrom...krém...čo je po ruke a čo može isť pod marcipán... 😀