icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
vlada111
11. dec 2011

@lucula73 ja ju dám do teplého bešamelu. Teda keď tú poprazenú múku zalejem mliekom a povarím. Vypnem, a keď je to vychladnutejšie, tepleé, dám do toho rozpustiť čoko. Nezľakni sa, začne sa ti to oddelovať, ale krásne sa to potom po vychladnutí na izbovú teplotu vyšlahá. Potom dávam maslo s cukrom. Cukru dávam podľa chuti.

avatar
lamps
11. dec 2011

@lucula73 no podľa príznakov to vyzerá na tie isté bacily 😅.

avatar
lucula73
11. dec 2011

@lamps 😀 😀
ale verím,že to rýchlo prejde....

avatar
vlada111
11. dec 2011

Ahojte kočky, pridávam svoju včerajšiu pre maminu kolegyňu. Bolo to super, všetko si upiekla, urobila plnku a ja som len naplnila, potiahla a ozdobila. Takto by som to vedela robiť stále 😀 😀 😀 . Ale zistila som, že tie zlepované kvety ako ruže a pod. nemusím, neviem ich robiť také autentické 😠 . Na drôtikoch to drží lepšie.

avatar
zlatat
11. dec 2011

@vlada111 aj ja som sama skúšala kvietky vyše roka, ale ono je to tak, môžeš mať aj 10 kníh, ale ak to nemáš v sebe, tak ich nespravíš, ab to bolo to ako si to predstavuješ ... kukni si cukrarskepotreby.eu a kúp si od neho hocijakú knihu ... všetky Alanove sú fajn.
Pre mňa sú tie knihy len ako inšpirácia - ja už som v takom štádiu, že mi stačí kuknúť na kvet a ak mám potrebnú vykrajovačku, tak ju spravím bez akéhokoľvek postupu ... a keď nemám vykrajovačku, tak si pomôžem radielkom

avatar
lucula73
11. dec 2011

@vlada111 prenádherná,krásna.... 🙂

avatar
zlatat
11. dec 2011

@vlada111 krásna - ja tiež len na drôtikoch - mne sa tie zlepované už ani nepáčia

avatar
zlatat
11. dec 2011

inak mne ešte stále robí trošku problém maľovanie a tieňovanie kvietkov .. na tomto ešte musím popracovať ... ono aj tie swprávne farby mi občas chýbajú 😒

avatar
katulkaaaaaa
11. dec 2011

@adka_praha prosim ta ti tak vypekas vianocne cukrovinky,kolko kusov je cca v 1kg?dnes mi kamoska volala ze by chcela na vianoce,som netusila kolko je v kg,aku si dala cenu za to?

avatar
katulkaaaaaa
11. dec 2011

@vlada111 ze nieje autenticka,odpadnem z teba sak je uzastna,cela torta!

avatar
vlada111
11. dec 2011

@katulkaaaaaa ďakujem, si zlatá, ale ja keď vidím tie ruže na internete, pokúšam sa o také, ale nie je to ono. Štve ma to, ale muž mi hovorí, že to som ja taká náročná, druhým sa to určite bude páčiť 🙂

avatar
alenv
11. dec 2011

@vlada111 moc se ti opravdu povedl.. a autentické mi to přijde dost 😉

avatar
vlada111
11. dec 2011

@zlatat ani nehovor, ja mám prachové farby len dve, tak improvizujem. Musím si ich pokúpiť, ale je to hrozne drahé ☹ Aké máš ty?

avatar
vlada111
11. dec 2011

@zlatat aha, tak toto je môj druhý kvet v živote 😀 . Ale baví ma to a myslím, že by mi to mohlo ísť. Chystám sa na ibištek, ale Alana si pokukám, ja by som tiež potrebovala inšpiráciu.

avatar
zlatat
11. dec 2011

@vlada111 ja ich mám kopec ale aj tak mám pocit, že ich mám málo 😀 😀 😀 niekedy miešam viacero farieb, aby som dosiahla odtieň aký potrebujem, no nie vždy sa mi to podarí podľa mojich predstáv

avatar
vlada111
11. dec 2011

@zlatat chápem, ja stále zháňam peknú fialovú, ale gelovku. Tá Wilton sa mi zdá pohrebná a neviem si namiešať peknú.

avatar
mizulienka
11. dec 2011

@zlatat smartflex obsahuje lepok??? ja , co som robila tu detsku so zirafkami, tak to horne poschodie bolo bezlepkove, ale so smartflexom 😕 😕 😕 pisali mi smsku, ze torta bola fantasticka, ale nenapisali nic o tom, zeby niekomu nieco bolo...dufam,ze nie 😕

@vlada111 rozmyslala som aj nad tym 🙂 stale do toho davas ovocie? teraz chcu bez ovocia a ja sa neviem rozhodnut, ze teda aky krem je sam o sebe najlepsi 😨

avatar
vlada111
11. dec 2011

@mizulienka podľa mňa krém bez ovocia je všetok na prd 😀 . To sú chute, nechápem. A lekvár nechcú? Dávala som kusový višňový a bolo to super.

avatar
vlada111
11. dec 2011

@mizulienka no aj ja som robila bezlepkovú so Smartflexom a teraz neviem, čo mi povedala tá kočka na zloženie. Ale túším tam nebolo nič. Alebo sme sa dohodli, že si to dá dole? Neviem, skôr tam tuším nič nebolo 😖

avatar
zlatat
11. dec 2011

@mizulienka áno, je tam pšeničný škrob - nečítala si zloženie? 😕 😕 😕 😕 😕 Ono nemusí byť nikomu zle, ale potom pôjdu na krv a zrazu sa zistí, že prišli do styku s lepkom ... celiakia je tichý zabijak, niekedy nemáš žiadne príznaky, nereaguješ na lepok a aj tak ti poškodzuje črevo a spôsobuje ďalšie problémy - iné choroby.
Môj malý je na prísnej diéte už 3 roky, doteraz mal výsledky v úplnom poriadku ( teda čo chodíme na kontrolné krvné testy ) a zrazu teraz v okt. mu vyskočili protilátky na lepok - mal ich vyššie ako v čase diagnostiky ... nereagoval vôbec na žiadnu potravinu, ani za boha neviem prísť na to, v akej potravine bol lepok a nevedeli sme o tom. ☹

Jediné kupované bezlepkové hmopty sú WI a PDT ... zisťovala som si to u predajcov

avatar
pipka
11. dec 2011

@vlada111 boze to je naaadhera 😵 prosim ta to ako si tobila tie kvapky rosy 😅 to nechapem ako to dokazes...si sikulka 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 aj tie konvalinky su neskutocne, to ja sa teda este sto rokov nebudem chytat na take krasne kvietky ☹ 😒

avatar
zlatat
11. dec 2011

@vlada111 na 100 % smartflex nie je bezlepkový ( mám jden malý kýblik doma, pozrela som si ešte raz zloženie a je tam hrubým zvýraznený alergén pšeničný škrob - takže milé kočky, tie čo dávate na bezepkovú tortu smartflex, tak tá torta už nie je bezlepková !!!!!
Darmo si dajú poťah dole, ale ten lepok môže prejsť do krému, ktorý je pod ním a keď toto zjedia, tak si pekne krásne "otravujú" organizmus ... lebo lepok je pre celiatikov niečo ako jed - zjednodušene povedané.

A čudujem sa aj tým zákazníkom, ktorí povedia - však si to dám dole ... hold, každý sa stará o svoje zdravie sám 😒

avatar
evamlynekova
11. dec 2011

@dm1 aha viem to som zhodou okolnosti jedno dnes nasla doma ale bolo derave na bokoch 😀 no skusim to zajtra spalsit bo dnes som aj to s tou spickou odpalila ale s tym sa celkom dobre zdobilo,len so sackom by to slo este lepsie nabeton

avatar
vlada111
11. dec 2011

@pipka neblázni, konvalinky sú super jednoduché. Urobíš kalištek, vykrojíš malý kvietok a pricapíš ho na vrch. A kvapky, to je pipping gel. Len ďubneš trochu a je kvapka 😀

avatar
pipka
11. dec 2011

@vlada111 jaaaaaaaaj no ake prefikane 😅 😎

a ten pipin gel je jedly? 😕 skoro som napisala ze pipkin gel 😀 😀 😀 😀

avatar
zklimekova
11. dec 2011

Pekný nedeľný večer Vám prajem.. 🙂..konečne máme po maličkej oslave..keby som vedela aká budem chorá..určite by sa odložila..včera som tortu už trošku odflákla..lebo som ledva žila :(...tak ešte bandu okúpať..a večer sa budem liečiť ja ...

avatar
livia76
11. dec 2011

@zlatat no veru, nemám slov, toto je u mňa prácička perfekcionistu parádička

avatar
mizulienka
11. dec 2011

@zlatat ja som im aj do telefonu citala, ze co to obsahuje a povedali, ze ok, moze byt 😕

avatar
zlatat
11. dec 2011

@mizulienka možno prepočuli ten pšeničný škrob - alebo je tu ešte jedna možnosť - a to, že nie sú celiatici, ale alergickí len na nejakú zložku pšenice, alebo raž, alebo niečo iné, ale celiatik by ti nikdy nepovedal, že je to OK

avatar
zlatat
11. dec 2011

@livia76 ďakujem, cmuk 😉