Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vecernicci No, já nevím, já koukala hned do forem... A bylo to tam... Asi to mají ve více kategoriích 🙂 Ale moc díky za tip... Když jsi tu, ty jsi tu vychvalovala toho svýho robota... Bosch MUM... A to číslo máš jaké? Já teď v letáku našla, že ho v Euronicsu mají v akci za 4444 Kč, tak si asi udělám radost od Ježíška a půjdu do něj... Když mi teda Ježíšek donese i nějaké formy a další hloupůstky, tak aby taky bylo to těsto v čem míchat... Se mi totiž absolutně s těma mýma 3 ručníma mašinama nikdy ten klasický piškot nepodaří...
@katulkaaaaaa Náhodou je mooooc krásná... Na těch bocích to máš malované? Tak jim řekneš, že křivá je schválně, aby nebyla jako všechny ostatní, ale byla jedinečná stejně jako člověk, pro kterého jsi ji dělala 😀
@vera_vila já mám 4655, ale na netu se dá sehnat i za 2800, to je už docela rozdíl 😉
@broucek2 má taky bosch, ale ten se silnějším motorem, je dražší, ale mně tenhle slouží už 9 let a doufám, že ještě nějaký ten rok sloužit bude a pak do něj půjdu znova 🙂 já v něm dělám piškot, těsto na buchty , na cukroví, strouhám ořechy, strouhanku, je tam i super mlýnek na maso
@katulkaaaaaa no nádherný dortík, takový něžný 😉 😵 i to srdíčko je super 🙂
@vecernicci No, tam je právě reklama na 4835, má kovovou i plastovou mísu a k tomu je mlýnek na maso (který teda asi nepoužiju, ale kdo ví...), tak právě o něm uvažuju... Nevím... Ale rozhodně bych ho využila... Rohlíky strouhám u našich, protože ten prastarý robot, kterého od nich mám, tak má už obroušenou hřídel a už se nedá na takový věci použít... Kynuté buchty nedělám právě kvůli tomu vůbec, protože v ruce to fakt nevymíchám... A kluci jsou oba buchtoví... No, promyslím ještě... Děkuji moc...
@vecernicci jej to sa mi hodi ze si robila auto sa ti vydarilo, prosim ta ja robim dnes a na buduci tyzden auto, mozes mi napisat aku si mala vahu a priblizny rozmer toho auta. Lebo si to neviem rozvrhnut do akej velkosti sa pustit. Prosim ta ten akoze spodok auta to je 2xkorpus a 1xplnka a kapota 2xplnka a 2x korpus? Dakujem za radu
@vecernicci nádhera @mizulienka krásnučká torta @dadka212 neskutočné! veď to vyzerá ako nejaká hračka! to je naozaj torta? to chcelo poriadne šikovné ruky, takto to vyrezať. a čím sú tie kntúry?
@lusil2005 krása
@katulkaaaaaa prekrasna je... nikomu nepovedz ze je kriva a ver mi ze si to nikto ani nevsimne 🙂 take detaily si vsimame len my ked pecieme 😉 aj ta druha je prekrasna 🙂
@katulkaaaaaa nehnevajte sa na mňa, ale ja nevidím, že by tá torta bola krivá! je perfektná
přidávám fotky mého celkem 2. dortíku,poprvé jsem dělala růžičky,sice nejsou tak pěkné jako ty vaše,ale na první pokus dobré, ne? 😅 a celekm jsem se trefila i do váhy 🙂 chtěla jsem ho udělat 2kg a měl 1,98kg 🙂 jinak už asi nebudud dělat s jinou hmotou než s MMF,protože se mi moc dobře s ní pracovalo a navíc se ani nelepila na dřevěný váleček a rychle mi schly ty růžičky, takže veliká spokojenost 😉 díky všem za jakýkoliv rady, co jsem potřebovala 🙂
ahojte kocky.Idem vas po dlhej dobe kuk.Ja teraz po nociach perikujem 😝 inak na december mi treba 60 ruzi...to uz aby som zacala co?
@vera_vila tak to je asi ten výkonnější jako má broucek2, tak za tuhle cenu si pak taky koupím tenhle 😉 a buchty jsou z něj parádní 🙂
@ikula2 tak teď jsi mě dostala, jsem ho neměřila, ale odhadem měl tak 25 cm na délku a měl 2,5 kg, po mně chtějí všichni dortíky do tří kil, ten mc queen co jsem dělala, měl 31 cm a vážil 3,5 kg
spodek peču ve formě obdélník (mám ji z tesca za 36 kč 😉 ) a ten pak rozdělím na podvozek a kabinu anebo upeču na plech a skládám, skoro každý auto dělám jinak 😵
@ttterysek krásný dortík
@mariann2 tak ten kamion je luxusní, jak z pohádky 😉 a ostatní jsou taky super
@njonja no to tak vzdy byva,ze co chcem nemozem zohnat aj ked chcem do bytu niake doplnky modre vsetko maju oranzove a zelene a modre akosi nic nerobia
zajtra akurat robim tortu tiez chceli ruzovu jednotku 😀 ja som mojej malej spravila k roku bielu jednotku s modrymi ozdobami 😵 ,ale rodina dost kupuje malej ruzove veci ked vedia ,ze mne sa paci modre a just jej kupia ruzove 😠 ,ja aj co mam kociky obidva su modre 😀 ale jej modra pasuje ona ma aj modre ocka to asi preto ked som ja na tu modru tak mi chcela spravit radost lebo my sme hnedooky iba svokra ma modre oci a mala ta je cela do muzovej rodiny
@vecernicci no, má výkon má 600 kW a místo mixeru tam má tu kovovou hnětací mísu... Asi do něj půjdu... Když už jsem se do toho pečení pustila s takovou vervou... Ono se to neztratí...
@mariann2 uuuuzasneee, krasna praca 😉
@vecernicci dakujem, no akurat bojujem, robim podla fotky audi, tak musim zapnut vsetky bunky na predstavivost 😀














ahojte prva do rodiny na narodeniny,neuverite ale takto krova torta sa mi davno nepodarila 😠 sak najlepsie vtedy ked vam na tom zalezi,ale snad som to trosku zachranila 😉