Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vecernicci no len aby nebol taky ako ten moj ten povedal ze kostoliky uz nikdy viac 😅
Tak jsem chtěla upéct nějaký vánoční pro rodinu a nic.. dneska s malým u dr. a má zánět průdušek.. takže nic nestíhám.. 😠 škoda..
@pristela krasne torticky akoze mne by trvali tyzden 😀 nie to este dalsie objednavky 😀 , pozeram aj krasne vytienovane ta cesticka 😉
@mizulienka si sa vyhrala, vydarena a ta ziletka 😅 , velmi pekne pismo prosim ta to je ktore a aku ma velkost lebo podobne obzeram ale este som ho nekupila.
@daducha porozmýšľame medzi sviatkami a pošleme nákresy, teraz je frmol - ja by som obkreslila svoj kostolík a domček a možno zväčšiť, určite aristry, pozrieme stránku medovnikárok, možno Mafku čo mám ona a nakreslíme:
ALEBO: Kresliť bude Pristelka !!!! Ona má na to papiere 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@ikula2 dakujem, to je kurziva abeceda, maju ju tusim u kamky, ja som si to teraz objednavala, teda velke pismena som mala ale zobrala som si male, je velmi pekna a pismo nie je velke, takze pekne zmestis aj vacsi napis.
u kamky ju teraz nevidim, tu je jedna
http://www.cukroska.sk/www-webareal-sk-cukroska...
ahojte... 😵
zasa ste tu take nadherne veci popridavali 😵 😵 😵 ... mne keby niekto teraz povedal o tortu, tak ho asi poslem do teplych krajin a este dalej... 😝 do vianoc nechcem vidiet trubu... po vianociach sa este rozhodnem... 😀 dnes som definitivne vsetko dorobila, porozdelovala do krabic a uz len budu kolace cakat na rozvoz... 🙂 dokopy toho bolo 41,7 kg a 2370 kolacikov a k tomu 2 rolady a 3 platy grilaziek... 😀 😀 😀 😀 makacka slusna, ale manzo pomahal... 😵
@dada2007 neboj sa, nepokazis nic, len to uvar den predtym ako budes slahat, dat poriadne vychladit do chaldnicky cez noc a rano preslahas, ja davam aj stuzovac, na jednu slahacku min jeden smetafix...ovocie ukladam az na natretu slahacku a potom kuchynskou utierkou ako keby troska vysajem vlhkost rozmrazeneho ovocia. to je vsetko 🙂
@anibas asi si idem zmenit nick 😅 😅 😅 😅 😅 , inak ja si vzdy kreslim na tvrdy papier co chcem , vystrihnem a pak vyrezavam z hmoty 😕 aj tie take okrasne inicialy , kopu casu s tym zabijem ☹ ale zas investovat tolko do origošiek vykrajovaciek na to nemam nervy 😝
@adka_praha ja z teba ošediviem, wow , klobuk dole zenska!!!! dobraaa si ! 😉
@adka_praha moj mi minule vravi, že prečo uz neberiem objednavky ??? skoro som umrela, ledva fucim , nespim co makam a on este ze malo mam 😠 a ja ze ved rob aj ty nieco "hand made" a on, ze jemu sa nedari , ja to mam vsetko lahke, lebo mne sa vsetko vzdy podari 😨 😨 som nevedela na rychlo čim ho capiť 😀 akoby nevidel kolko sa nervujem ked sa mi nedari ☹
@pristela heh ten moj radsej nema divne reci... 😅 jemu staci vidiet, do kedy robim vecer a ako sa nervacim, ked mi nieco neide... potom velmi ochotne nakluse a pomaha... 😀
@pristela to bych po něm asi hodila to co bych měla v ruce. 😀 😀
@adka_praha to jsi si mákla, je to dřina, ono se to nezdá. 😒
Co nám tu mazali za příspěvek na minulé straně???
@jakelina no tyzden zabarikadovana v kuchyni, ale tak dalo sa... 🙂 idem robit policajta- mm a mladej zasa neni rady pomoci 🙄 😠 😠 😠 😠
@adka_praha přesně vím o čem mluvíš, nechala jsem se ukecet ať peču cukroví na objednávku a po týdnu v kuchyni,m kdy jsem troubu zapínala v pět ráno a vypínala až v šest odpoledne, tak jsem řekla, že už nikdy více 😠 Teď relaxuju a peču u toho medovník a na pátek mám tři minidortíky pro kámošky dědu, jen jako dáreček 😉
@adka_praha já mám napečeno asi 15 kilo a stačilo mi to 😀 😀 Jsi šikulka, já bych 40 kilo vůbec nezvládla. 😒
dievcata ja vas obdivujem, tolko cukroveho...ja som dnes urobila este pernik, budem obalvoat v kokose, kde sa ja hrabem so 4 druhmi kolacov hehe 😀 😀 😀
baby a ake rezy ste piekli? ci to este len budete? mysli nejaky zakusok
@mizulienka ja tieto "plechove" kolace na vianoce nepeciem 🙂 ...
@vecernicci buduci rok uz ani ja nebudem tolko piect ak pojde vsetko dobre- mame v plane piect ine s mm 😀 ... a nemienim sa stresovat... 🙂 teda niezeby bol toto nejaky stres, ale je jednoduchsie dat jedno dieta ku svokre na bavenie, ako mat este jedno doma, kto vie ako narocne... 😅 😀
@jakelina dik... 🙂 uz ma to chvilami aj nebavilo a vytacalo, ale v pohode... mm pomahal 😀
Zienky prosiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiim zachrante ma!!!! Nevideli ste niekde v poslednej dobe tie zlate cokoladove dukaty? Na zajtra robim truhlicu a nikde ich neviem zohnat ☹
@lusil2005 fuu luci netusim, uz dlho som ich nevidela,naposledy asiniekde v samoske asi...nie som si ista 😒
ahojte prosim o radu... chcem zajtra piect tortu, objednala som taku trojposchodovu formu na tortu. rozmyslam, co je lahsie, potrebujem ju bud natret plnkou, takou ktora nebude stekat ked bude v teple. nejakou hustou. alebo oblozit marcipanom. ale neviem ci to pojde. mate nejaky recept na taku uplne hustu plnku?? torta je ale mala, vysoka asi 17 cm a siroka asi 14cm.. co myslite ako nato?? budem vdacna za kazdu radu... 😉


@mizulienka šlahačka aj mascarpone z Lidla kúpené...aj biela čoko...juuuuj....teším sa na to, dúfam, že sa mi to podarí 😵 😵 😵