Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mia1111 tak já dělám vždycky 3D hasičské dorty, teď na sobotu dělám tři a dvě historický hasičský přilby 😝
@vecernicci - ja som ešte nerobila žiadnu tortu 3D... A napr. čo som robila môjmu drobcovi na narodky vláčik z hmoty, tak sa s ním doteraz hráva 😀 . Tak možno aj s tým hasičským autkom sa bude môcť potom pohrať dotyčný chlapec (môj bratranec 😀 ) . No veď uvidím, či sa mi dačo vôbec podarí 😅
Dievcata a super sikovne cukrarky prajem vam uuuuspesny novy rok 2012 nech vam usmev z tvari nikdy nezmizne, vela inspiracie na torticky a sikovne rucicky 🙂 .
@vinka super dortíky a to víš, že si jsou smajlíci podobný 😉
tak můj další Tomáš 🙂
@vecernicci máš to krásné ty vláčky. Já jsem ho ještě nedělala a snad to ani nikdo nebude chtít. Mně to přijde hrozně složité. ☹
@jakelina houby složitý jen skládáš na sebe hmoty, já to dělám podle tohodle postupu, když chci větší http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=163&... a když chci jen z hmoty, tak dělám podle tohodle http://dorty.artmama.cz/masinka-tomas-mozna-se-... fakt to chce jen zkusit, já už ovce a mašiny dělám poslepu 😀
@vecernicci krasny vlacik! no keby som aj ja mala taky postup pred tym... ja som ho tiez nevedela urobit.. 😖 furt som len odskakovala k internetu,ze ako to ten vlak vyzera 😝 ale uz som si ulozila tvoj link,keby naaahodou,ze niekto chce, co dufam,ze nie 😀
inak krasna torticka!!! 😵 😵 😵
@vecernicci díky, vypadá to jednoduše, ale já na to vůbec nejsem. Kdyby to po mě někdo chtěl, tak z toho ani neusnu 😝 😀 😀
Teď na sobotu mám udělat auto Volvo XC 90 a našla jsem sice nákres, ale neumím to zvětšit, aby se to vešlo na stránku. Vždycky se mi to rozmaže a nejsou vůbec vidět čáry. 😒 😒
@jakelina já si vždycky najdu fotku zepředu, zezadu a z boku a podle toho tvaruju, kluci rozbili tiskárnu (narvali do ní tolik autíček, že už odmítla pracovat i po vyndání 😀 ) tak takhle improvizuju 😉 a přijde mi lepší dělat přímo podle fotky, než podle nákresů, když dělám hasičský auta, tak si půjčím od kluků takovou encyklopedii has. aut a dělám už i určitý typy 😀
ahojte cukráročky. Všetko dobré do nového roku vám želám šikovnice.
Ja som sem ani veľmi nestihla dôjsť ešte na Štedrý deň som odovzdávala 2 torty:
@vecernicci snad něco vytvaruju. Paní je dost puntičkářka, už mi několikrát psala, že hlavně musí být vidět to logo Volvo a v tom zmenšení to vůbec nevím jak udělat. Nemám ani bílou barvu, abych to napsala, tak nějak budu muset improvizovat. Nejdřív chtěla jenom hrubé auto a kola prý mám namalovat čokoládou a pak mi poslala obrázek dortu jiného auta a pomalu chtěla, aby tam bylo i číslo motoru 😀 😝 😀
http://www.saabtuning.cz/volvo/profil.htm
Ono to logo je tak malinké, že se to na to snad ani nemůže vejít. ☹
@jakelina mne naslo to volvo ine to XC90... http://www.google.sk/search?q=volvo+xc+90&hl=sk... no ale nechcela by som robit 😝
@jakelina já mám ty štětečky od vietnamců a jsou tam tři takové úplně slaboučké, že se s nima dá krásně psát, tak by to třeba šlo, no uvidíš to zmákneš, podle těch fotek co dala @mrka2 by to mělo jít dobře
@danciacik krásná želvička i ten křtinový 😉
@mizulienka děkuji ti moc, ale ještě pořád mám co zlepšovat 😀
pekný dník
aj a sa pripájam a želám všetkým šťastný,pohodový nový rok,veľa pekných tortičiek a radostí z detičiek 🙂
robila som aj ja jednu rýchlovku na krstiny medzi sviatkami,mala byť povodne iná,ale nebolo času 😉
ahojte do nového roku vám prajem veeľaaa zdravíčka šťastíčka lásky a veľaaaa zdaru pri pečení a zdobení vašich kráááásnych diel
babuľky nerobili ste niektorá kombajn? Nemáte prosím uložený fotopostup? na torty od mamy som nenašla a malý by chcel kombajn k narodkám
@vecernicci štěteček bych i měla, ale nemám bílou barvu. Nikdy jsem ji nepotřebovala a už jsem si říkala, že to vytisknu z papíru a normálně to tam přilepím. Kousek potahovky s papírem vyhodí a bude.
@jakelina no vidíš, taky dobrý nápad, jen je nezapomenut na to upozornit, ale papír je přeci vláknina, ne? 😀 😀
já mám ještě takový ten extrudér, jak má různé nástavce a vytlačím si tím i hmotu úplně tenoučkou, že je jako silná nit, tím by to taky šlo 😉
baby, aku tortu by ste urobili 17 rocnej slecne...je to pubertiacka ale ze kludna 🙂 povedala jej mamina,
nemate nejake namety? nieco take ze moze byt aj trosku uletene 🙂
@mizulienka já bych udělala nějakou kabelku nebo jestli má oblíbený styl hudby, tak něco na ten způsob, já dělala minulý týden holčině k 19 narozkám beránka Timmyho 😀 😀 holt každý má jiný vkus 😉
@vecernicci dakujem, ale oni chcu nieco na ten styl, co som uz robila taku tu pasikavu s hviezdickami, len som myslela, ci nemate ulozene nejake inspiracie bud farebne, alebo vzorovo 🙂
no ale ano, ja som raz taku rozkvitnutu luku roibla pre 60 rocnu pani a bola z nej pif paf 🙂 kazdemu sa paci nieco ine 🙂
@mizulienka a co něco takového? navrch místo mimča dát třeba minikabelku nebo méďu http://www.flickr.com/photos/cakesuniquebyamy/4...
Ahojte šikulky.Všetko najlepšie Vám chcem popriať do nového roku.Vela sladkých tortičiek a spokojných detských očičiek.Nemám kedy tu ani pozrieť.Pár tortičiek som urobila ešte v starom roku.Dokonca som mala dve zákazky na silvestra. 😀 😀 😀 😀 😀 Tích smailíkov som robila na štedrý den aj tú striekačku.Podobalo sa to na smailíkov? 😕