Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
kocky, tak ja uz mam prve 4 kvietka hotove 😵 😵 😵 , ja som taka stastna. Len sa chcem opyat, ja som kupovala marcipan v roznych farbach a niektory je meksi a niektory je tvrdsi a jemne sa trusi. Co by som mala pridat do tych , co su tvrdie a praskaju ?
no, torta pstavena 😕 😀 😀 ..natrela som ju kremom, co tu bol spominany, zo zlateho klasu...baby, aka vrstva toho kremu priblizne?
matušik : skus pridať 2-3 cukriky roztopene
nika: krem na vrch len ako steblo na zarovnanie, medzi podľa chuti tak 5 mm
vinka : už som zvedava na kuka popolnicu 😀 😀 😀 😀
Anibas to si ešte počkáš to až v apríli.Ale teším sa už teraz 😀 😀 Ja by som ju už zajtra išla robiť. 😀 Nič mi po rozume nelieta len kontajner 😀
Daniz,mna to velmi tesi,ze si sa obratila s prosbou na mna...no konskych hlav som videla teda uz dost a aj vseliake ozaj krasne-ako zive,ale aj jednu tortu s konikom vymodelovanym...ale ten konik bol taky trosku vasci a akoze lezal..vies si to predstavit? Mal tak zohnute tie nohy a lezal si na nich...bolo to krasne..ak by som tu tortu nasla,ja to sem hodim..Tak svadobna mala uspech..pacila sa a cestu prezila aj tam aj spat a zas aj tam...baby ako mi zalepilo? Ja som myslela,ze si zo mna niekto pekne vystrelil,lebo pani som volala,ze uz idem do TT a ona nebrala telefon...tak som skusala celu cestu..a nic...no tak sme isli s babami do mc donalda,zabit cas a stale nic...uz som ymslela,ze naschval mi to niekto urobil..a tak som pekne isla k nasim aj s tortou..az potom asi za hodku,mi volali,ze ona bola v meste a zabudla telefon doma...tak som este raz isla do Trnavy...no vylet sme mali..len ma to mrzelo,lebo anjelikov mam chorych a doma este roboty ajajaaaaaaaj... 😀 Ale srdiecko uz je dokoncene,uz len urobit futbalovu loptu na tortu a potiahnut a dokoncit dinosaura...no dnes asi budem dlho..tak uz letim pracovat..papa
A Hejdita,DAKUJEM!!!!!Moc ma to potesilo...ze sa ti moje torticky pacia🙂
Ali aj ja som si dnes pozerala tvoje fotky.No ja tolko nenapečiem do konca života 😀 😀 Ale máš krásne torty fakt.Ved to tebou som sa inšpirovala na tú podprdu tie guličky.Ja som to niekde videla a nemohla som si spomenúť kde a už viem u teba. 😀 😀
Vinka.dakujem....a moja mala Ala ked tu tvoju tortu uvidela povedala,ze :Maminka,to po tebe opakuje? 😀 😀 😀 Som rada ze vas inspirujem! 🙂 Uz mam tie dve hotove..este dinosaurika..na toho sa najviac tesim... 😀 len mi nejako energia ubuda.... 😝 😝
Odkáž jej,že hej.Teta opakuje jak papagáj. 😀 😀 Už som našla v tvojom albume spidiho.Tá tvár mi príde dosť lahké.Tak viem čo o rok upečiem synovi k narodkám.Potom ukáž malej fotku. 😀 😀 Ale ja som fakt nevedela kde som to videla a zistila som to až dnes kto ma inšpiroval. 😀 😀 No u teba sa dá vyberať je z čoho. 😀 😀
dakuejmVinka..ako vidim si stale dobre naladena..a to je fakt dolezite...Pridam vam moju svadobnu..tak kuk... 😉
http://www.tortyodmamy.sk/?q=svadobne/svadobnae...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=svadobne/svadobna-...
ali...no ta torta je...teda...neuveritelna 😵 😵 naadherna..skoda, ze som o tebe nevedela pred nasou svadbou 😀
No, inac torta uz je aj potiahnuta a vytvaram ruzicky... 😨
Zdeni,dakujem..no nie som z vesmiru,ale niekedy si tu tak pripadam... 😀 😀 ne tejto zemi! 😀
Nikanika,konik je krasny ,tiez dakujem a myslim,ze ak by si sa este niekedy vydavala(bozechran,ak si stastna)tak by si si uz tortu mohla aj sama upiect! 😀 len trenuj moja a zdiokonaluj sa 😀 😀
Konik moc pekny...😵
Ali, ty nemuzes byt clovek, pac takhle hezky by to clovek neudelal...😀
ali, prave som to pozrela, to nie je normalne, taka torta!!!!! taka akoze no dovidenia 😀 😀 😀 , alenka, famozna torticka!!!blahozelam!
ali - no torta prvej triedy 😵 😵 😵 😵 😵
nika - moja zlatá ty mi nehovor, že si nikdy nepiekla torty 😨 😨 😨 😨 , som z toho koňa sadla na zadok, super 😵 😵 😵
Ahojky,
tu sa teda tvorilo, a krasne, chvalim vas vsetke, lenka, ali (a zelam dcerkam skrore uzdravenie), nika... krasne... ja som robila vcera dcerke, tak kuk http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostane-torty-pre-d...
Boldy dalšia talentovaná mamina.Nádherné fakt.Tých šašov si kúpila?či to tak tvoríš? 😕
teraz ma napadlo, nedavala si to nika na inspiraciu? 😉 lebo v tom albume je kopec tort uz...
boldy, krasna, sa ti podarila 🙂
Baby...no konik samozrejme nie je moj 😅 , to som sem dala pre inspiraciu, niekto tu pisal, ze chce robit konika 😉 , toto by som urcite na prvykrat nezvladla 😅 😵 .
No ta MOJA torta uz skoro finisuje...no neviem, co na nu poviete...potom hodim foto 🤐 🙂
ahojte, alionuska ta torta.......no ja sa na nu vzdy pozriem ked som na torty od mamy, no je neskutocna.... 😨
kraaasna, ja nemam slov
včera mi prišlo na účet daňové vyrovnanie, tak som si hned niečo pekné objednala ... cukrárske 😀 😀 😀
No baby neuveríte ale ja mám už celý ten kontajner prešpekulovaný. 😀 😀 😀 Len aby taký vyšiel. 😀