Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
alenka, nadherne su vsetky, ale najviac s ami ten dinosaurus, je uplne rozkosny 🙂. si frajerka, za takych podmienok (DETI CHORE) a v takom kratkom case take nadhery upiect, mas moj obdiv!
Sofi,dakujem..ja som doma na vsetko sama..muza mam uz stvrty tyzden prec...a ze mi vyrazilo vcera vecer vsetky poistky,tak som rano liezla na stlp menit poistky... 😀 😀 😀 uz som aj elektrikar 😀 😀 😀
😀 😀 😀 😀 ty si pripad, ja by som sa asi rozplakala 😀 😀 😀 a este tie mervy pri tom odovzdavani tej svadobnej.....mas nervy zo zeleza, pocuj, ali, ake si ty znamenie?nie si nahodou strelec?
😀 😀 😀 že strelená.No asi hej ked si šla meniť poistky. 😀 A keby ťa kopla elektrika.No ale ako sa poznám tak aj ja by som išla vymeniť. 😀 😀
Ali krásne torty a ten dino je fakt najkrajší a najlepší.A postup si nerobila ako na psa? 😕 Toto keby môj syn dostal tak odpadne.Tak ho radšej nedostane a neodpadne. 😀 😀
ahojte, nestiham vas ani citat, len som narychlo popozerala torty 😵
ali, ta svadobna je nadherna 😵 😵 😵
baby poradte, chcem dat malehu urobit nejaku figurkovu marcipanovu tortu na rok..kde by som mohla objadnat..v okoli SB, PO, propadne KE? vdaka
Ahojte kocky, tak moja prva torta v zivote je na svete 🙂 , mam ju v albume.
Len mensi problem som mala, topil sa mi ten marcipan na tom kreme . Ja som do vrchneho kremu dala trochu rumu, moze to byt z toho ?
dakujem
Vinka ja som sa zasmoiala ,ze nedostane-tak neodpadne... 😀 😀 😀
Cessy prsia su kraaaaaaaasne!!!Normalne uzasne cele!!! 😉 😉 😉
Aveline-dakujem!
Matusik,myslim,ze si dala asi vela kremu pod otah,alebo bol krem moc pudingovy...rumom to urcite nebude... 😉 A na to,ze je prvy,tak sa celkom vydarila..len ta fotka je nejaka mala... 😀 skoda...
mukky ale kde podla originalu 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ....bodaj by.....stale kojim....takze 😖 😒to nieje bohvie co..... ☹
mukky idem pozriet.... 😉
vinka potrela som vodickou a prilepila. je to strieborny macik od KOvandovi 😉
alionuska myslis to vazne??? 😵 tak dakujem 😉
baby existuju torty cele z marcipanu..by som chcela taku kde nie je piskotove cesto..poradte
eesy no vazne...ja som pozerala an torty od mamy nove prispevky a to som ani nevedela,ze je tvoja a hned mi padla do oka...fakt nadherna! 🙂No uz si sa tusim zdokonalila,moja... 😀
alionuska ani nevies ako ma to od teba ako od profesionala potesilo 😅 😵
no snazim sa zdokonalovat, a aj ma to trosku bavi 😉
komis to som este ani nepocula 😕 to ako myslis len tu marcipanovu hmotu ozdobenu?????ved to nemoze byt ani dobre....ja veru neviem 😒
ahojte, pridavam moj najnovsi vytvor http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/mamin...
skoda bolo fotene mobilom ☹
neskor vas pocitam pa
ilumka: ruže sú čoko alebo MMF zafarbené ? veľmi pekná 😵 😵 😵 😵 , tiež rozmýšľam nad hnedou verziou pre muža
Ilumka krásne.Je vidieť,že vás všetke to baví.že to robíte z radosti.Ako ja 😀 😀 😀 len máme rozdiel medzi tortami. 😀 😀 😀 Vaše sú krásne a o svojích sa nevyjadrím. 😀 😀 😀
ahojte môžem sa k vám aj ja pridať? 🙂 tiež som začala trošku piecť... dievčatá musím vás všetky pochváliť... robíte veľmi pekne 😉
ak by ste chceli, môžete kuknúť aj moje doterajšie výtvory 🙂 http://picasaweb.google.sk/peta.ba/MojeNoveHobb...
caute babky,konecne som Vas docitala,krasne torticky ste napiekli.
Ali ta svadobna nerňma chybu, aj tie ostatne su krasne.Dinosaurik je na zozratie. Z kolkych platov si ho robila?Ja co som robila slona,tak tam isla vaha az cez 5 kg,pricom som zakaznicke povedala,ze bude mat okolo 3,5-tak to som neodhadla a robila som z 2,5 platov.
No cessy tie ciciky su bomba,perfektne si sa zlepsila,super. sofi,tebe som este nechvalila pernicky,tak tie su nadherne,je vidiet,ze ta to bavi🙂
lenka tvoje torticky su velmi peknucke,ten tanecny par je super, to si robila cez nejaku sablonu?
vinka aj tvoje ciciky su pekne,len sa mi pacil lenkin komentar,ze "krasna biela pokozka ako
moja"ht 🙂 tp 🙂 :/ 🙂 -tak to sa pridavam do klubu /w 🙂
petaba,Ilumka a ostatne dievcata vsetky vase torticky su pekne,ved si myslim, ze vycsina z nas to robi preto,ze nas to bavi🙂)) Co sa chystate piect tento tyzden?
Ja mam zase Pata a Mata a detsku torticku su psikom,mozno tam vykuzlim aj nmejaku macicku,uvidim
🙂Pridavam moje nove torty:
tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych/zadok-2-2
http://www.tortyodmamy.sk/?q=rozpravkove-postav...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych/prsi...
papapa
a este raz link na ten zadok,ten prvy mi nevysiel:
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych/zado...
🙂 🙂 🙂 🙂 mna to strasne tesi,ze sa vam moja torta paci 🙂 🙂 🙂 🙂