Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
komis - ja neviem o takej torte, keby bol originál marcipán, tak je to drahé, a keby falošný, tak to veľmi nechutí, torty sa len poťahujú marcipánom ... aspoň čo ja viem
možno niekto iný vie ..
dakujem vsetkym
anibas - hnede ruze su z coko a kremove su z ml.marcipanu,chcela som spravit biele a mliecne coko nepodaril sa mi islo do kosa 😠 😠 😠
vinka - ake rozdiely! 😉
petaba - vitaj u nas, mas pekne torty
stalida - ten zadok je uzasny
alionuska - ta svedobna je krasnaaa aj dino
cessy - super prsia,este som nerobila chccem vyskusat nemam komu zatial 😀
boldy - mile jednotky
dufam ze som niekoho nezabudla
Stalida ten komentár rozosmial aj mna.A tiež som kukla na nohy a zistila,že sme rovnaké. 😀 😀 😀
llumka no,že vy máte podstatne krajšie torty ako ja. 😀 😀 😀 Všetkým to ide len mne dáko nie. 😀 😀
llumka ved urob mužovi len tak ku káve.Aj ja som chcela skúsiť tak komu podarujem 9 ročnému synovi? 😕 To mi stačili jeho hlášky.Tak mužovi. 😀
stalida krasne torticky. na tych prsiach si pouzila bordovu gelovku????aj ja chceeeeem 😒 , len kde ju zohnať ☹
vinka ozaj ved ja som zabudla pochvalit tvoje prsia...... 😵 muz co na ne povedal??? 😕
Nič sa smial či som sa nudila. 😀 😀 Ale zjedol ju skoro sám. 😀 😀 A sa pýtal,že kde má pálené.Lebo som chcela dať do prsníka palenku mu ale nenašla som doma ako na potvoru kinder vajce. 😒 A včera muž našiel tri 😒
cessy tá torta pre dospelých je krásna 😵 ukázala som aj mm a sa pýta ze ci to je pre mamu 😀 ,som mu povedala ze predpokladám ze asi nie 😀 ,či? 😕 😅
a más niekde aj iné tvoje výtvory? 😵
......nooo,keby boli vacsie prsia zmesti sa tam aj dvojdecovka 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
dakujem babky za pochvaly,cessy to nie je bordova gelovka, ale cervena a na zaver som ju pretrela-myslim uz hotovu tortu perletou sherry 🙂
inak henikav uz robila tu barbie a mysky v syre? nejako mi to uslo......
ja by som si potrebovala farbit hmoty,aby som mala pripravene na bud. tyzden, ale uz sa mi nechce-tuto cast z robenia torty nemam rada 😝
Hej viem ale to by už bolo vela. 😠 Pre mna nie pre neho. 😀 Nedostal ani v kinderku nieto ešte v alpovej flaške. 😀 😀 No ale pôjdem v lete robiť kámoške také cici a tam už dám aj kinderko s hruškovicou. 😀 😀
mukky to bolo pre uja co mal v sobotu 50, nie pre mamu 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
mukky ine vytvory mam ale nieje to nic moc, pockaj dam link 😉
http://www.tortyodmamy.sk/?q=user/7258/images
a tam mam zopar, myslim ze ale 2-3 strany, ani neviem, pozri 😉
stalida heni by mala myslim ze dnes robit tu tortu s mysami, ani neviem 😕
a ta podprsenka vyzera uplne ako bordova, budem sa musiet pozriet po tych perletach....ja mam neaku bordovu praskovu, ale neviem ci je to ono,mozes hodit link???? 😕
vinka kamoske sprav pipika, nie prsia 😀 😀 😀
cessy tie všetky torty si robila??že nič moc..ved su krásne,ani v cukrárni som také nikdy nevidela...nádhera 😵 😵
robievaš ich ked malý spí?aj ich papáš? 😀
mukky su nic moc v porovnani s tymi co tu dievcata, hlavne alionuska 😎 pridavaju 😕
ano presne tak peciem po nociach ked maly spinka, lebo inak sa neda.. 😉 a ci ich papam??ved by som bola jak sud 😀 vacsinou ich peciem ked ideme niekomu na oslavu.......co som jedla bola leda tak co som piekla malemu na oslavu 😉
cessy, tvoje torty su ozaj velmi pekne,tak sa nepodcenuj!
tu je link na tu perlet:
http://www.sugarart.sk/pudrova-sgf-sherry-perle...
...inak existuje aj cervena perlet? tu som nejako nezaregistrovala...
vinka, tiez si myslim, ze pipik by bol pre kamosku lepsi 🙂 Sice ja, kebyze ho niekto odo mna chce neviem ci by som ho urobila-moj 9 rocny syn mal uz straaasne vela otazok pri prsiach a ako by som vysvetlovala toto, tak to neviem 🙂
http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p...
ja mam toto, tak to nebude to iste ☹ , najblizsie si objedna tuto tvoju, vyskusam 😉
stalida 😀 😀 😀 😀 😀 😀 budes piect ked maly zaspi 😀 😀 😀 😀 😀
ale ten tvoj lesk nevyzera zle, ako ukaze na cervenej?
no problem s pecenim nie je, ale s uskladnenim, on si z chladnicky vybera veci hocikedy sam,no tam pipika by som mu nejako vysvetlila, no ale ako takeho velkeho 😀 😀 😀 😀
cessy nepodcenuj sa,si sikovná 😵 😵
neskor nakuknem aj iné vytvory dievcat..
ja som videla jednu nadhernu tortu v albume jednej maminy ale neviem to tu mozem dat jej link s fotom?tie torty robieva jedná pani a je krasna..ale asi nie je marcipanova,uz neviem..
stalida 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
neviem ako ukaze na cervenej neskusala som, ale pouzila som ho uz raz na torte pre babke na 80, tam sa mi to pacilo ale davala som to na mliecny marcipan. ty potahujes len s MMF?? 😕
mukky mozes sem dat kludne link, davame si tu linky na vseliake torticky a od hocikoho 😉 a dakujem
krásme,vsak?ako živé...a ze su skvelé a chutné
cessy,a ktora to je fotka pre babku????
Ja potahujem s RDI a Pastou Dama Top- s tymi sa mi robi najlepsie. Mne sa s MMF nerobi az tak dobre.Na par veci a v zaciatkoch,ked som zacinala som pouzivala vsak len MMF. Ty s cim potahujes torty?
Mukky pekne su tie torty, ta s morskymi prisrkami a rybkami sa mi velmi paci 🙂
baby ja myslim tak ze vnutro je bud ovocne alebo taka hmota marcipanova ako ked si kupite nejaku marcioanovu tycinku v obchode poliatu cokolodaou,a lebo ked mate v dezerte marcipany..cize obsah by bol taky a vrh ta marcipanova uprava..ci?