icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
zklimekova
8. jan 2012

krásne tortičky ste popridávali....ja som tento rok začala tortou pre mojho najstaršieho už 13sť ročného syna...ano neviem kedy to tak ubehlo :( .... 🙂

avatar
mariann2
8. jan 2012

@alenv ja si robím gombíky - kniflíčky sama, vykrojím si koliesko, s menším kolieskom urobím taký odtlačok, akoby krúžok, 2 milimetre od kraja a špáradlim alebo slamkou /pri väčších gombíkoch urobím dierku, ako na tejto kittyne

avatar
vera_vila
8. jan 2012

@katmi Já podsypávám jakoukoliv hmotu, MMF i falešný marcipán jen bramborovým škrobem a je to super... A cukr do MMF dávám podle potřeby, prostě co mi ty rozpuštěné bombony pojmou, nikdy se mi tam nepodařilo vpracovat celou psanou dávku. Snad se Ti příště podaří líp 🙂

avatar
mia1111
8. jan 2012

@mamina1978 - to som si dala na seba vykrojené ohníčky žltý, oranžový a červený a prešla som po nich valčekom, takže miesto 3 vrstiev som mala jednu 😀 . Ale kým som na ten nápad prišla, tak mi to trvalooooo 😀 . Najskôr som totiž chcela lepiť tie jednotlivé farby na seba, ako je to na tejto torte (z netu), ale nepáčilo sa mi to, tak som dumala a dumala, až som vydumala toto 😀 😀 😀 A pre mňa je dôležité, že som konečne na niečo prišla aj sama a nemusela som to odkukávať 😀 😀 😀 . Lebo napr. tú vodu čo ide z hadice - to som sa inšpirovala u @dm1 - ďakujeeeeeem 😵 😵 😵 😵 , dúfam, že sa nehneváš, ja by som to sama krajšie nevymyslela 😵 . Tak aspoň plamene a autko mám z vlastnej hlavy 😀

avatar
mia1111
8. jan 2012

a babulky, ďakujem vám všetkým za lajky 😵 😵 😵 😵, veľmi ma potešili 😵 😵 😵

avatar
dajna11
8. jan 2012

@mia1111 moja teda tá je krásna...asi mi ušlo,ale to auto je z čoho?čisto marcipán?

avatar
mia1111
8. jan 2012

@dajna11 - nie, základ je papierová krabička od čaju 😀 😀 😀 - len som ju olepila smartflexom, dotvarovala a bolo... Aj tak vážilo to autko 300g 😉 . Ale oslávenec sa strašte potešil a ja som plakala od šťastia ako už dávno nie 😵 😅 . A ďakujem 😵

avatar
mizulienka
8. jan 2012

@mia1111 ozaj nadherna vydarena torticka 😉

baby, ktore robievate pariazsky krem, aky mate osvedceny recept? dakujem

avatar
dajna11
8. jan 2012

@mia1111 no je krásne,fakt a vobec celá torta ako celok je krásna.......super..

avatar
mia1111
8. jan 2012

A ešte som sa chcela spýtať...stalo sa mi to už minule, ale bola to torta pre mňa, tak som to neriešila a teraz znova... myslím, že som poťah poriadne a dôkladne vyhladila, tortička bola rovná, ale ráno som si všimla pri fotení, že sa mi tam urobila malá bublinka pod poťahom a už sa mi to nedalo nijako vyhladiť... akože zamaskovala som to - bublinku som žehličkou posunula do stretu torty - tak som ju vlastne potom schovala pod autko, ale neviem, ak sa mi to stane nabudúce, ako ju mám odstrániť? Napadlo ma prepichnúť ju ihlou, ale už som to nechcela riskovať... lebo také, čo mi raz dávnejšie vznikli pri vaľkaní hmoty, som prepichla ihlou, prevaľkala a bolo...ale toto už bolo na torte, tak neviem... Vám sa to nestáva?

avatar
mia1111
8. jan 2012

@dajna11 , @mizulienka - babulky, už ma toľko nechváľte, lebo ani nezaspím 😅 😅 😅 .

Babulky marcipánovky, ďakujem vám, všetky ste tu veľmi zlaté a aj vďaka vám ma táto "tortománia" chytá čoraz viac 😵 😵 😵 😵

avatar
miciatko
8. jan 2012

babeny citam vas ale pisat nestacim,dufam ze tent frmol mi nepotrva dlho tu su moje torticky

avatar
79zuzana
8. jan 2012

@alenv ahoj, necitala som este odpovede na tvoju otazku, ale odpovedam 😉 ja peciem muffiny v papierovych kosickoch, ale ich davam aj do tej specialnej muffinkovej formy 🙂 A stale pekne vybehnu 🙂 poradim ti, cesto do kosickou davaj tou naberackou na zmrzlinku a vsetky bude krasne rovnake 🙂

avatar
mizulienka
8. jan 2012

@mia1111 kludne prepichni tenuckou ihlou...aj mne sa to stava, ked hmotu privela a pridlho miesim...vznikaju mi tam bubliny, ale bud pri valkani alebo po potiahnuti prepichnem ihlou a ono sa to strati.
a este jeden tip mi dala jedna pani cukrarka, ked polozis marcipan na tortu, tak uhladzat od vrchu dole, najprv prejdemrukou vrch torty, ze ten vzduch, ktory tam potencionalne moze byt vytlacim von a potom prechadzam na boky....hovorim zrozumitelne? 😎

avatar
mia1111
8. jan 2012

@mizulienka - úplne zrozumiteľne, ďakujem za radu 😵 , presne, keď som dlhšie vaľkala, alebo miesila, tak vtedy sa mi tie bublinky urobili... Dík 😵

avatar
dada2007
8. jan 2012

.......tak kočky.....tu je moja včerajšia(oslava bola dnes) pre nášho jednoročného princa 😵 😵 😵 Je to moja druhá poťahovaná 😉 (doteraz som piekla len nepoťahované) ....korpus je nastavovaný piškot....plnená mascarpone krémom s malinami............totááááááááál úúúúúúspech mala.......aj výzorovo, ale hlavne chuťovo.......ďakujem za radyyyyyyyyyyyyyyy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😵 😵 😵 😵 😵

avatar
isabella_fly
8. jan 2012

ahojte dievcata, zasa som k vam zavitala po radi, chcem sa spytat na vypichovace
napr.: http://www.tortomania.sk/www-tortomania-sk/esho...
ked je nieco s ostrymi hranami tak jasne vidim, ze to sa s tym vykrajuje, ale ako je to s tymito vypichovacmi, pracuje sa s nimi podobne? lebo tam ziadne take hrany nevidim, resp. ako sa s tym vlastne pracuje? lebo si chcem pomocky na kvetinky objednat a vobec sa v tomto nevyznam este... dakujem vam 🙂

avatar
alenv
8. jan 2012

@79zuzana tu mám tak děkuu moc použiju 🙂 díky díky

avatar
dm1
8. jan 2012

@mia1111 krasna je! ved ja som sa vtedy tiez inspirovala u mizulienky 🙂

avatar
alenv
8. jan 2012

@zklimekova
@mariann2
@mariann2
@miciatko
@dada2007
@mia1111 holky káááása radost pohledět....

avatar
dm1
8. jan 2012

@dada2007 ze druha ja odpadnem aka krasna a este taky zlozity tvar na potiahnutie! sikula

avatar
dm1
8. jan 2012

@mizulienka myslis falosny ci pravy bez masla?

avatar
mizulienka
8. jan 2012

@dada2007 wow to len druha a taka perfektna? je krasna, necudujem, ze si zozala taky uspech 🙂
ale je super, ze sa nielen pacila, ale ze aj chutila 🙂
malemu vsetko najlepsie 🙂

avatar
mia1111
8. jan 2012

@dm1 - Danka, ďakujem 😵 . A tak potom ďakujem za inšpiráciu aj Tebe @mizulienka 😵 😀 . Nemám Ťa pridanú na FB, tak som netušila, že Ty si vlastne autor 😉

avatar
mia1111
8. jan 2012

@dada2007 - nááááááádhernááááááá, úplne super sa Ti vydarila 😵 😵 😵 😵

avatar
mia1111
8. jan 2012

@dada2007 - aj ja som do tej "hasičskej" robila mascarpone krém a maliny 😵 😵 😵 . Ale korpus som mala čokoládový 😉 . Ten Bohušov vravíš, že je fajný? Tak nabudúce vyskúšam

avatar
dada2007
8. jan 2012

@mizulienka jj, veru druhá 😅 😅 .......prvá bola pre dcéru v októbri a teraz táto.........veľa pozerám na nete, všelijaké videjká, foto postupy a tak......a teda, som samouk a jasné-vaše rady 😵 😵 tuším ty si mi radila s tým mascarpone s malinami......a teda to bol mega úúúúúúúúspech 😵 😵 😵 a robím spolu s mužom 😉 on robil aj toho snehuliaka, iglu, tučniaka jedného, .......on poťahoval a spolu sme dokončovali....upravovali, každý niečo 😉

avatar
dada2007
8. jan 2012

@mia1111 áno, áno.......bohušov nastavovaný a mňamky......je super......už budem robiť len ten.........a dá sa spraviť aj kakaový.....aj orechový.........takže len ten budem 😵

avatar
mia1111
8. jan 2012

@dada2007 - super, tak vyskúšam, už som ho chcela teraz skúsiť, ako orechový, ale nakoniec som urobila iný, vydaril sa perfektne, ale skúsim aj ten bohušov 😉

avatar
lucula73
8. jan 2012

@dada2007 ahoj,tá tortička je úžasná,neskutočná,ako si prosím ťa robila ten tvar torty?perfektný.... 🙂
a ten bohušov si robila z hladkej múky či polohrubej?musím ho aj ja vyskúšať 🙂

@mia1111 možem si uložiť tú hasičskú?je prekrásna,ako inšpiráciu 😉

všetky tortičky sú krásne,čo ste popridávali,som olajkovala 🙂