Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby a mate nejaky osvedceny e-shop? zeby som tam teda nakukla trochen 😅 .
Lenka, ja som niekde videla paradneho striptera... -teraz myslim na torte- 😀 😀 ..len si neviem spomenut, kde... 🤐 😅 . Skusim este pohladat
vinka tu http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostane-torty-pre-d...
a este tu http://www.henika.estranky.sk/fotoalbum/torty--...
lenka pozrela si tu rusku stranku co som dnes hodila? tam je nenormalne vela postupov, nestihla som pozriet ani desatinu
leni ti pozri tu je strasne vela postupov http://kuharka.ru/talk/eat/cakes4736.html?p=20#...
kocky, dik. uvidim, ci si na to trufnem 😅
heni, po rusky neviem ani makke f, myslis, ze to potom pochopim??? 😀 😀 😀
nika, mne sa najviac paci objednavat z www.peceniehrou.sk, su najrychlejsi, maju vacsinou vsetko skladom a pani je velmi ochotna. baby este vychvaluju sugarart, ale ja som odtial objednavala 2x a nikdy mi neprisiel kompletny tovar co som objednala a aj komunikacia s tym panom akosi viazne - nie je taky rychly ako ta zenska z peceniehrou
nika, tu som nasla na tej ruskej stranke nieco pre teba - margaretky bez vykrajovacky!!!
http://kuharka.ru/talk/eat/cakes4736.html?p=27
ahojte dievcata
potrebujem poradit
nedavno som videla na torty od mamy recept na dobosku, bol to recept na okruhlu tortu, s varenou plnkou a karamelom na vrchu a teraz to ani za svet nemozem najst
kto mi to najde ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ja ju chcem na vikond robit a nemam recept 😨 ☹ ☹ ☹ ☹ ☹
ja sa tam asi ani poriadne orientovat neviem...kde to je... 😒 ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ 😖 😖 😖 😖 😢 😢 😢 😢 😢
cess tolko smutnych smajlikov tak skoro ráno 😢 😢 😢 😢 😢 😀 /prepáč/
http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/dobosova-t... hmm alle to asi nie je co hladas,ci?
dobre rano
tak odskusana moja prva margaretka inspirovana ruskou strankou je na svete 🙂
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ozdoby-foto-postup...
pardon ja som tu predoslu vymyzala a odfotila fotakom v lepsej kvalite 😉
hejdi a ty si v noci nespala? 😀 😀 😀
este mi prezrad kolko casu si stravila nad jednou margaretkou, ked si vsetko robila rucne??
ale je pekna, to sa musi ponechat, sikovna si.
Ja sikovna nie som, preto si radsej kupujem hotove vykrajovacky 😀 😀 😀
hejdi celkom sa ti vydarila... nenarobila si sa príliš... keď si to robila ručne? koľko ti to trvalo?
ja som sa dnes dozvedela, že na sobotu mám urobiť trávnik s pol loptou... tak uvidím, čo vytvorím 😅 snáď sa to bude aspoä podobať 🙂
Cessi, link bude asi problém, lebo viacmenej som fotila na mobil. Ale v globále keď si zoberiete že kedysi sa
piekli torty okrúhle a to muselo byť ak bola srdce a teraz... Dinovia, topánky, budovy, košíky, kabelky, lode,
parníky,motýle, no proste všetko. Si zober, že by tak pred 20 rokmi ktosi dostal tortu prsia, alebo zadok v tangách.
Myslíš kladivo pre svokru? Nech si vytlčie z hlavy určité veci? Dobrý typ no nie? 😉 😉 😉 😀 😀 😀
hihihi, daniz, ze kladivo pre svokru. To si trafila klinec po hlavicke 😀 😀 😀
petaba, ak chces, kuk do mojho albumu, tam mam dve fotky o pollopte a na torty od mamy mam cele futbalove ihrisko 😀 😵 😀
Cessy tu som našla nejakú plnku http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/doboskova-...
aj toto som našla:
Vložil(a) Bea40, 23. Október 2009 - 20:02
Ahoj posielam Ti recept na dobošové pláty, ktoré už robím roky, mám tento recept od mojej svokry. Táto dávka je na dva veľké plechy!
7 bielkov,7 žĺtkov, 150 g kryštálového cukru, 150 g hladkej múky, 1 polievková lyžica oleja, trošku vanilkového cukru, 1 kypriaci prášok do pečiva.
Bielky vyšľaháme spolu s cukrom do tuha, potom zašľaháme žĺtka, opatrne vmiešame múku s kypriacim práškom a nakoniec primiešame olej.
Dva plechy vyložíme papierom na pečenie a nalejeme cesto.
Po upečení stiahneme papier, pláty rozdelíme na štyri časti, naplníme.
Plnka:4 vajcia, 200 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor a 100 g čokolády vyšľahám nad parou do zhustnutia, dám vychladiť, primiešam 2 polievkové lyžice kakaa. Vyšľahám 250 g HERY a postupne do nej zašľahám čokoládovú kašu.
tak možno ti to pomôže 🙂
dakujem, to bolo malemu na futbalovy zapas organizovany u nas doma.
Misku zmeriam vecer ked budem doma, ale piekla som to v kovovej salatovej mise s priemerom mozno 20cm a tie uholniky som mala z jednej sablony, akurat ti ju hladam, snad sa mi ju podari najst. Travu okolo som si jednoducho nastruhala trosku stuhnutu hmotu na struhadle na zemiaky
tu sablonu som si nasla... len som chcela vedieť či nemáš nejaký trik na to 😅 ale ďakujem za ochotu
http://peceni-s-laskou.webgarden.cz/dorty-s-mar...
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=17376Monika
nasla som len toto zatial, snad sa budes inspirovat aj z tohto, ale niekde bola taka sablona, ze ja som si ju hotovu vytlacila a uz len vystrihla a podla nej som potom strihala MMF
trik ani nie, to bola moja prva potahovana. Takze ja som si ju najprv potiahla tenkou vrstvou MMF, ak by aj vznikli diery, aby to nesokovalo a potom som uz len tie vystrihnute uholniky lepila vedla seba. No a naspodok som nastruhala tu travu. Bolo to celkom jednoduche ked som to ja zvladla 😵
A tu pumu som si vytlacila najprv na papier, vystrihla a potom prilozila k MMF, ktory som nechala trosku obschnut na vzduchu a normalne podla predlohy vystrihla manikurovymi noznickami. Ak este nieco, kludne sa pytaj
Ali,kočendy, ja som piekla úl na lúke s kvietkami, motýlikmi... a ako trávu som použila nazeleno zafarbený kokos.
Vyzeralo to úplne super a ešte lepšie sa s tým robilo. Teraz sa chcem opýtať ako zafarbiť MMF na hnedo?
Asi tekutou čokoládou nie že? Asi kombináciou farieb, alebo nejakou hnedou vodou napr. kávou? ď.
cessy, je tam maslo, odporucaju ho pod potah, este som ho neskusala, ale v najblizsie ho chcem skusit