Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ale dík za radu ja budem teraz mať premiéru s tým koníkom.Hádam sa ho Lea 7,nezlakne. A dám ako tvar torty
podkovu-určite nafotím sľubujem.
mukky ty si slniecko mojho dnesneho dna 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 ,myslim ze je to presne ta torta co som mala na mysli, dakujem ti velmi pekne, si poklad 😉
petaba, dakujem aj tebe 🙂 😉
mukk ani nevies ako, ja na net nemam moc cas a na torty od mamy chodim, len ked pridavam fotky, takze to tam neako neovladam.....
este raz dakujem 😅 😵 😅
vinka, upiekla som 2 pláty a vykrajovala som kruhy v 3 veľkostiach tak po 2-3 ako Ti vyjde a aké veľké chceš.
Potom už len pospájať a zahladiť krémom-urobiť také oblúčiky.Ak treba tak trošku ich zrež do tvaru ostrým nožom a potom krém alebo aj MMF.
tak konecne mam chvilku cas.....
takze ku kvetinke 🙂 nez som si to vsetko nakreslila kruzidlom pomerala a naznacila tak to trvalo takych 10 minut potom som vystrihovala to mi trvalo asi 5 minut a praca samotnej kvetinky trvala dokopy obydva diely plusk prostredok asi 15 minut ja to stopnem az budem robit dalsiu....a treba to nafotim nech mozem hodit fotopostup pre tych co si este nekupili tvoritko....nech to nemusia hladat na ruskych strankach 🙂
som rada ze sa vam paci.....na buduce to bude krajsie prva je vzdy taka este neochytana....aj kraje sa budem pokusat mat hladke a nie take roztrepene ....no ved casu dooost....
a k torote milacek prisiel rano o 4 a dneska som mu ju rano az sa trocha vyspal ukazala ako sa objavil v kuchyni a vyvalil oci 😀 po obede kostoval a pacila sa mu este taku nejedol 😵 pochvalil mi to velmi (aj chutovo aj ze je vlhka aj ako dizajnovo 😀 ) tak som spokojena
vinka, nie torta bola aj podložka-štvorec tam bola tráva a kvietky, zvieratká a na kúsku bol položený úľ s včielkami.
alionuska??neako ta tu nevidim 😕 prichystavas si veci na pecenie???
a ako malicka Saska??uz je zdravucka?? 😕
vinka,už vieš? nakresli si štvorec/obdĺžnik a do neho kruh ako úľ.Takže to boli 2 pláty ako podložka a ďašie pláty s
ktorých som vykrajovala kruhy na úľ.No bola to veľká torta.
hejdi, ten link sa tam objavil neskoro vecer a ty si uz rano mala ten kvietok, tak mi logicky vyslo, ze si ho robila v noci. Zle???
Tak si asi budem musiet preopakovat statistiky 😀 😀 😀
robila som ho rano 😀 😀 deti ma obudili o pol 7 tak bolo casuuu este som nahliadla ako nato a za chvilku bol hotovy 😉
ahojte sa pridam kvam ak mozem
chcela by som malemu upiect na rok tortu packa pu ale neviem ako na to uz som aj na netiku pozerala dake torticky ale neivem aky postup mam dat na marcipan lebo je toho vela a neivem ci ho robit zo suseneho mlieka alebo z cukrikov neviete mi poradit a aj navod ako na to lebo som to nikdy nerobila a aby sa to aj jest dalo 😀
a nemate daku super stranku na torty na jeden rok pre chlapca
vitaj zuzka
recept na mmf dala alionuska na prvej stranke a inspiracie hladaj na www.tortyodmamy.sk
ak si vyberies s postavickami, tie si mozes urobit dopredu, aspon budes mat viac casu.
ked si uz vyberies, tak si potom pytaj konkretne rady k tej vybratej torticke, radi ti poradime ak budeme vediet 😉
http://www.tortyodmamy.sk/?q=fotopostupy&page=3
a tu su postupy na figurky macka pu a somarika
ahojte kocky
heni prosim ta, ty si vzdy vsetko ulozis, nemas ulozeny recept na tu kavovu plnku co tu bola asi tak pred cca 2 tyzdnami. Neviem kto ju sem pridaval a strasne vela pisete tak neviem ani na ktorej strane to bolo. Dakujem
Inak na to akej si bola vcasovej tiesny tak ta torticka s myskami je uplne super.
Samozrejme aj ostatne torty chvalim.
Ja mam zas malu choru a na to, ze ma horucky do 39 stupnov tak skoro vobec nespi. A to co spi tak len mne v naruci tak nic nestiham.
dakujem dievcence kukam uz asi 2tt ale stale vaham ci sa pustit do toho alebo nie
alex, nemam, ja kavovu nelubim, tak som si ju ani neulozila, ale ak na nu nahodou natrafim, tak ti ju poslem
inac musim sa Vam pochvalit, skusam tie nove pomocky co mi manzel priniesol do Prahy a ten kvietok na volaniky fungujeeeeeeeeeeeee. Takze Barbie bude nakoniec s volanikmi presne ako som chcela. Tak sa tesiiiiim.
zuzka, nepustaj sa do toho, potom ta to nahodou chyti a my budeme mat dalsiu silnu konkurentku 😀 😀 😀
(to bol samozrejme vtip, taky moj, ked ma este nepoznas 😀 😀 😀 )
petaba, mrzí ma to nie, ale opíšem Ti to. Upiekla som 2 pláty, spojila som ich krémom klasika.Asi v polovici som za-
čala stavať úľ.Spravila som ten úľ a nalepila naň včielky. Na zvyšok plátu som nasypala zelený kokos a poukladala
kvietky, slimáčiky, lienky,motýle. Bola super. ŠKODA.Ten kokos vyzeral presne ako anglický trávnik.