Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ano alex, na tu suknu som pouzila podlozku, z toho je ten vzor. No a uces su len chytene vlasy dohora s takou tenuckou gumickou, s ktorou mala povodne prichytene topanky a trosku som vytiahla pramienok nabok, dobre je to ze je kucerava, takze nevidiet nedokonalosti, z hladkych vlasov by to bolo horsie. No a tu gumicku som prave skryla tym kvietkom, preto ma vo vlasoch kvet.
ahojteeee teeeda den a tristvrte nejde kon a vy to tu dohanate snad 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ale aj ja som mala abstak stale som kukala ci uz.....len potom som uz musela ist prec a teraz som ulozila deti a zapla PC a vidim ze uz konecne 🙂
a teda je supeeer ze to nehaze na nabidu marcipanove torty a tak do toho vyberoveho 🙂 ze to ostane tu v diskusii to sa mi paaaci ....
ked som si to skusala tak mna nezaujala ale teraz vcelku aj hej no ved zvykneme si nie???? ved sem budemem chodit tak ako tak a potom uz to bude normalkaaaa 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
baby, este pripomienka z vlastnej skusenosti, ak budete robit barbie, najprv si ju uceste a potom vsadte do torty, lebo naopak je to uz tazsie 😀 😀 😀
su to blbosti, ale kolko casu sa da usetrit, ked to clovek vie dopredu 😀 😀
fuha ja si ani neviem predstaviť urobiť jej účes po nasadení, ja som tiež robila účes prvý a hneď po účese som jej chuderke vylomila nohy, lepšie sa tam dávala, keďže som nebola ovplyvňovaná dĺžkou nôh 😀 ... to bola moja prvá poťahovaná torta, len škoda nevyšiel mi MMF akoby som si predstavovala... potom som vyskúšala WI a už by som nemenila 🙂
ahojte, tak si predstavte ja som nemohla v noci spať, tak som si urobila obdĺžnikový korpus, rozrezala som ho, naplnila tou punčovinou, čo som chcela zamraziť :DDD a na vrch som dala ešte džem a kokos. Išla som spať asi o pol 4, ale mňaaaaam to boli dnes super raňajky 😅 Booože toto naše hobby nás nenechá ani spať 😀 ja ešte aj v sne riešim akú tortu urbím 😝
peteba totok poznaaam 😀 ja teda ani nie ze nemozem spat ale ked ma obudia deti na caj tak po tu dobu premyslam co urobim nove a ako to urobim a cim to naplnim ake ozdoby dam a tak no je to sranda..... 😀 😀 😀
petaba a este nielenze o tom premyslam v noci ale aj cez den aj tebe sa to staaava ???? 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
skúšala si už zamrazovať krém? puding s maslom... rozmýšlam, že keď nie je problém zamraziť celú tortu, tak by nemuselo vadiť ani toto, že?
my ostala celá miska zo včera a nemám už komu teraz robiť, až budúci týždeň ma čakajú zase 2 alebo 3, musím sa pozrieť, už ani sama neviem 😅
no a prvy prispevok som nedopisala stratila som nitku u toho premyslania 😀 😅 😀 takze ja spat mozem len to niekedy deti nedovolia a vyhnat sa z postielky neviem 😀 takze obdivujem 😕 byt tak dhlo hore a potom este cely den fungovat....
ja idem dneska po obchodoch hladat nejaku modelovaciu sadu na plastelinu 😀 uz sa nemozem dockat ci zozeniem nieco co sa mi bude pacit aj ked je tu tych hrackaren asi 5 ...... no som zvedava
tiez si myslim ze ked to das zmrazit tak sa tomu nic nestane ved to tam viac ako rok mat nebudes 😀
a prosim vas kto farbil cely vrsok potahu zvlast jako ste to dali ususit??? lebo co ja som farbila tu tortu na cierno tak je etse stale mokra a farbi ruky tak nechcem aby zakaznici mali ruky cierne pretoze farbit budem asi len na cieno.....na gelovky este zatial nemam peniazky....tak preto sa pytam mam to vysusit feeenom 😅 ??? 😕
petaba, tak tomu sa hovori silna zavislacka, piect takmer do rana a iba tak pre zabavu 😀 😀 😀 to poznam, prve noci som ani nespavala
hejdita, aj mna napadlo fenom, ale studenym vzduchom, lebo teplym sa ti bude potah topit
na buduci tyzden chystam minitorticky na fancy fair malemu do skoly, tak rozmyslam ze ake a ako ich ozdobim, len nemam okruhle male formicky, iba ruzicky a srdiecka, tak som myslela, ze upeciem na plech a pokrajam na stvorce, alebo obdlznicky, len zatial fakt neviem ake a ako ich ozdobim a to by som si vlastne uz kvietky asi mala narobit tento vikend
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych/tane...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=zvieratka/moja-prv...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=rozpravkove-postav...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ozdoby-foto-postup...
Toto su moje najnovsie... a este mam dve nove,len tie vlozim az zajtra....🙂)
..a mozem vam povedat,ze tato nova verzia sa mi az tak nepaci...lebo som bola zvyknuta na tu nasu dobru staru.... 😀 😀 😀
Ale zvyknem si! 😉
babulky nemáne niektorá nejaký dobrý postup na torzo ženy? by som chcela niekedy vyskúšať
petaba mam na didi, nie je tam cele torzo sice, ale to je to najdolezitejsie, nie??
hned ti poslem link
Heni ďakujem, o tomto viem... ale myslela som niečo od inakial ako z TOM 🙂 som rozmýšlala, že by som na skúšku urobila iba nejaké malé, len neviem ako by to vyzeralo v takom menšom "vydaní" ... ja by som si to chcelas iba vyskúšať, že ako by som to urobila
najradšej by som potiahla figúrínu, čo mavajú v obchodoch :D, skôr my ide o to ako by som to ozdobila
heni ja som ta hladala aj na tortyodmamy a vobec som ta nevedla najst. Nejak tam este neviem chodit.
A musim ti povedat, ze barbie je teda fakt nadherna. Normalne som to necakala, niezeby som ta podcenila 🤐 ale fakt sa mi paci. 😵 Tu suknu si robila na nejakej podlozke. A ten uces ta barbie taky mala alebo aj ten si robila. Fakte je pekna