Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
lenka ano tam, doba ladova, ryba a ta dalsia neviem, nepamatam si, ale myslim ze su tam 3 od nej nove 🙂
ja som sa zas stratila ☹ vzdy ma to hodi na prvu stranku a ja len cumim, ze kde som
alionuskine torticky som nevidela, kde su??? asi na tortyodmamy, idem kuk
a este vy mate fotoblog a ja nie, precoooooooooooooo? ☹ kam sa podeli moje fotky?
heni, no ved to som sa cudovala, ze kde su 😠 . a tiez mam trosku problem s orientaciou, ale zvykneme si, neboj 😅
posledna je tanecnica 😎
nasla som tie alenkine torticky, ja som ich vlastne videla, len som nevedela ze su od nej, lebo som si ich nerozklikla
inac aby ste sa zasmiali, rozpisem vam moje trampoty minulej noc.
Cez obed som dosla domov, upiect barbienu suknu, ale poobede som mala nieco surne v praci a ta sukna sa len piekla a piekla 1 a pol hodiny a stale tekuta v strede, a ja som uz musela odist, tak som ju nechala v rure este dopiect kym rura vychladla a odisla som. Samozrejme, ked som ju rozkrojila, tak vo vnutri bola akoby vlhkaa este sa mi aj pri krajani rozpadavala. Samozrejme kon nesiel, kam by som mohla ist pre pomoc a tak som rychlo hladala recept vsademozne, nakoniec mi MM zohnal nejaky iny recept od jeho tety. Tak som piekla zas, novy korpus. Pekne som si tu suknicku vycipkala a ked bola hotova, idem do nej zasadit tu barbie a co myslite??? No suknu mala len nieco nad kolenami 😀 😀 😀 ani ma nenapadlo, ze bude mat kilometrove noziskaaa. Tak o jednej v noci som rychlo dopiekla este v malej okruhlej forme dalsi korpus a myslela som si, ze naspodok len pridam dalsie krajky, ale lamalo sa mi to a spinilo od kremu, takze som nakoniec cely potah zhodila, aj tie krajky a zacala nanovo. Skoncila som rano pred 4tou a o 6tej som vstavala do prace. cize som bola cely den vo forme 😀
heni, toto ako dokazes???? nechapem. toto som nikdy nezvladla. mne aj diskoteky, aj ucenie sa na skusky sli len do cca 1 v noci, viac nedokazem 😅
heni no parada, asi tak sa ti darilo ako mne pri ten hnusnej babike...... 😠
mne pre istotu na hotovu kydol zakusok z vrchnej policke, tak som mohla ist znovu obliekat 😠 😒 😖
llumka, daj si v TOM do vyhladavaca alenik a ono ti najde jej profil a tam kukni do jej obrazkov 😉
lenka maly alex tam ma pol roka, tak som to radsej zrusila 😉
asi som neako zaspala dobu, dam nieco aktualne
som mrtva, idem do postele. a nieco popiste, nech mam zajtra co citat v posteli 😀 . dobru noc!
lenka ja tu tiez uz z posledneho meliem.....oci mam uz asi ako cinan 😵 , idem aj ja do hajan 😉
heni a kedy bude foto barbie??
hihi, ze nam bude vsetko miznut, mne uz nema co, uz mi vsetko zmizlo 😀 😀 😀
No a leni, fungujem zotrvacnostou, kym nezastanem vladzem, len clovek nesmie zastat ani na 5 minut, lebo sa zlozi 😀 😀 😀
a ta sukna podotykam nebola nad kolena, ona bola od zeme nad kolena, cize holy zadok, ale tak mozno som prave vymyslela novu modu na barbieny 😀 😀 😀
heni pekná 🙂 aj ja poznám to vypekanie do rána, keď sa mi niečo nedarí ako chcem
cessy vyzerá perfektne musela byť naozaj mňam 😉
leni skoré uzdravenie, nech ôžeš vypekať 😀 Leni inak videla si tie duo torty na TOM? aj striptér aj striptérka, zaujímavé je to 🙂
konečne som našla Alionuskine torty... som ich akosi nevedela nájsť, no sú naozaj nádherné 🙂
tak vy ste mali tusim naozaj abstak, toko toho popisat 😀
Nez som vas pracitala tak neviem co kto pisal. 😅 Niekto sa pytal na zmrazovanie puncoviny. Tak my sme zmrazovali vsetky zakusky teda okrem ovocnych a tvarohovych a je to super. Aj gulky co sme rozbievali ako vy vravite z puncoviny. Pokial to nehate volne rozmrazit tak ani nezistite, ze je to zmrazaku. Akurat niekedy sa cokolada moze orosit. Moj kolega stale tvrdil, ze oni doma nic nezmrazuju teda pecivo, zakusky a tak lebo on to hned spozna na chuti. A raz ked som oslavola tak som upiekla do prace tortu o tyzden skor a dala do mrazaku lebo by som nestihala. A ked si kolega pochutil a aj pochvalil tak som mu oznamila, ze bola z mrazaku a ze aj on uz je veci z mraznicky 😀
Lenka skore uzdravenie.
Heni aj ja chcem vidiet barbie kde ju mas. A ked mala dlhe nohy tak si ju mala posadit 😀 celkom som sa na tom pobavila aj ked tebe do smiechu asi nebolo.
Ja som teraz dokoncila svoje prve prsia ale odfotim ich az zajtra. Dnes by som uz nenamierila dobre fotakom. 😀 Mala je stale chora a uz druhy den cez den nespala a v noci sa budi. Tak som dost unavena. 😝
alex, veru sme mali abstak a riadny, ved z jedneho dna boli takmer dva 😀 😀
tu je ta moja barbie http://www.tortyodmamy.sk/?q=babiky-ine-torty-p...
a veru nebolo mi do smiechu, ale zas ako vydatne som si zanadavala, ako uz davno nie 😀
a teraz mi je to uz smiesne
nezabudni zajtra vlozit tie fotky didiniek, uz sa tesim 😀
cafteee tortmaniacky 😅 😀 😀 .
Heni, ta barbina nema ozaj chybu...je krasna 😵 . Ja uz pomaly daky hrnec hladam, zeby som ho potiahla 😝 😀 😀 😀 . Inac mame novinku, sice je to mimo temy..ale Klarka ma prvy zuuubocek 😵 😵 ..len tie problemy okolo toho ☹ ...najprv vracanie, potom prehanacky, nakoniec horucka vysoka...a teraz uz bola asi 7x zobudena s placom ☹ . Asi vytvorim zubkovu tortu na pocest 😅 .
No a torta moja sa pomalicky dojeda..resp. ja ju dojedam 😀 😀 😀 ..este tam mam na zajtra a koncim...mozem zacat cvicit 😀 😀 😀 . Esteze som kus z nej porozdavala, lebo by som bola jak stodola, ked by som ju dojedla 😕 😅 😀
alionuskine torty som este nevidela, ma ich na TOM? idem kuknut