icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
anibas
25. jan 2012

@mizulienka ja mám na 3.3.objednávku s par. šľahačkou a už teraz mám stres 😕 😕 😕 😕

avatar
lamps
25. jan 2012

@mizulienka Lucka nestraš, musí sa podariť. Mne sa chladí v chladničke, zajtra plním tortu a dúfam, že obe to dotiahneme do zdarného konca aspoň tak dobre, ako naposledy, keď sa mi pokašlal krém s mascarpone a nakoniec všetko dobre dopadlo - krém som zachránila.

avatar
mizulienka
25. jan 2012

prepacte dievcata, som vam tu naroibla stresy 😕
verim, ze sa podari 😵

avatar
lucula73
25. jan 2012

@lamps prosím ťa ty si robila aký ten mramorový korpus?ak si teda dobre pamatám 🙂

avatar
mia1111
25. jan 2012

@lusil2005 - prišla Ti IP? 😉

avatar
livia76
25. jan 2012

@mizulienka sa mi páči, ako som doteraz ani len neuvažovala pri robení tejto plnky, či sa mi podarí, jednoducho mi to ani nenapadlo, že sa to dá aj pokaziť 😨 a teraz sa tu už trasiem 😀 😀 😀 nabudúce, že čo ak sa mi nepodarí, keď ju budem robiť 😀 😀 😀 😀 ste ma postrašili 😅 inak, raz som sa pomýlila, a urobila som z 30% nejak som bola zamyslená, všimla som si to až keď som šla variť a vytiahla som z chladničky 33% čo mi tam zostala 😀 😀 😀 a torta už bola dávno odovzdaná 😵 ASI som mala šťastie,keď sa aj tak vydarila
Držím palce neboj bude supeeer 😵

avatar
lamps
25. jan 2012

@lucula73 áno robila, pamätáš si dobre 😀

avatar
lamps
25. jan 2012

@lucula73 tu je recept: 370 g hladkej múky, 6 vajec, 360 g pr. cukru, 250 ml oleja, 125 ml horúcej vody, kakao, 1 pr. do peč., 1 vanil. cukor

avatar
lamps
25. jan 2012

@lucula73 prosím ťa je v PD obchod s cukrár. potrebami?

avatar
lucula73
25. jan 2012

@lamps no to je skoro taký istý ako mám ja,len ja mám 225 oleja a 150ml vody...........a mne sa aj tých 225 oleja vidí veľa ty máš ešte viac 🙂 .Sa mi nepodaril posledne,ale asi to bolo veľa z 8 vajec do 28 formy naraz piecť.....keď som ho vybrala z rúry,bol neskutočný,krásny,vysoký,makučký a za chvílu som kukla a total prepadnutý a hustý jak šľak..... 😠

avatar
lucula73
25. jan 2012

@lamps ano je aj dva 😉

avatar
zuba
25. jan 2012

@ikula2 parádny

avatar
lamps
25. jan 2012

@lucula73 ja som ho dnes piekla a dala som menej oleja a upiekol sa pekne. Tento korpus má len jednu chybu - vždy sa mi na ňom urobí kopec 😀, ale ten zrežiem pílkou a použijem s maslom na potretie torty. A kde sú tie obchody, potrebovala by som belobu, manžel má cestu do PD.

avatar
lucula73
25. jan 2012

@lamps jeden je na jednom sídlisku,ale tam nikdy nič nemali,staršne mizerný bol,mali sa ale sťahovať kdesi neviem kde,tak netuším........
a ten druhý je v meste,priamo v centre v OD Vtáčnik 🙂 ,ak vieš kde to je.....ako sú potraviny,tak zboku pod takými schodami maličký je ten obchodík,ale tam majú asi všetko,strašne veľa vecí,vždy ma ošklbali o minimálne 30 euro 😠 .....Inak dosť drahý je,aspoň niektoré veci ,ale zas ak mám zaplatiť poštovné z eshopu,tak to mám jedno 🙂

avatar
79zuzana
25. jan 2012

@lamps prosim ta. Ten recept na korpus, to je na aky priemer okruhlej torty. Ja mam formu 23 cm, nevytecie mi to? Dakujem

avatar
lamps
25. jan 2012

@lucula73 približne viem asi kde to je, ale ide tam mužíček, tak ho poverím bojovou úlohou. U nás je tiež cukr. obchod, ale majú tam také divné otváracie hodiny a neviem, či bude mať belobu.

avatar
lamps
25. jan 2012

@79zuzana dnes som ho piekla v 23 cm forme a nevytiekol. Pekne narástol - prekrojila som ho na tri pláty a kopček na vrchu mi ostal na potretie torty.

avatar
alenv
25. jan 2012

holky kdo někdy pracoval s tou příšernou hmoutou RDI?

avatar
lucula73
25. jan 2012

@lamps a v tomto majú obed od 12 do 13h....tak aby hodinu nečakal 🙂 ,ale belobu by mohli mať 😉

avatar
lamps
25. jan 2012

@lucula73 ďakujem, chcem spraviť kamarátke maľovanú tortu a dnes som si spomenula, že by sa mi hodila beloba 😀

avatar
lucula73
25. jan 2012

@alenv kamoška s ňou robila,ale začala ju teraz miešať so smartflexom,že je super,taká pomiešaná 😀

avatar
alenv
25. jan 2012

@lucula73 holky tak celé kilo letí do koše.. no to je hnus.. ne jen, že chut je příšernostrašná, práce s ní je na nic.. je to jak leptavá žvýkačka.. a hned objednávám smartflex.. ježiš co jsem to zas objednala za blbost 😖 😠 😠 😠 😠 😠 😠 to je příšerný

avatar
lucula73
25. jan 2012

@alenv hm....asi preto ju aj ona miešala,lebo bola zlá,ja som ju nemala 😠

avatar
alenv
25. jan 2012

@lucula73 já si pořád dělám svojí..dělám mléčná marcipán.. a chtěla jsem zkusit a chtěla jsem WI a nechtěně jsem objednala RDI moc se v těch kupovaných nevyznám a šílím. vyhazuju

avatar
79zuzana
25. jan 2012

@lamps dakujem. skusim ho teda urobit pri najblizsej torte 🙂

avatar
lamps
25. jan 2012

@79zuzana vyskúšaj, mne sa vždy podaril a má aj úspech u tých, ktorým som robila s ním tortu a aj u nás doma sa po ňom len tak zapráši.

avatar
lillianx
25. jan 2012

ahoj dievcata. chcela by som skusit upiest marcipanovu torticku, ale este nikdy som to nerobila. mate typ ako zacat, co je najlepsie na zaciatok, kde zohnat zakladne info? napr. korpus mozem ironit akykolvek? krem ma byt nejaky konkretny, aleo ma aspon nieco konkretne splnat? ake potahovacie hmoty su na najlepsie na zaciatok, poprip. cim zdobit, kde najlepsie zohnat....no ak by vas nieco napadlo, budem vdacna za kazdu radu.

avatar
ajka82
25. jan 2012

baby prosim kritiku 😅 tie stredy kvetov asi mam o dost mensie robit, ze? 😒 akoze moje prve kvety 🙄

a este otezocka, o kolko skor si chystate kvety a fogurky, ked idete robit taku tortu? staci den vopred, ci radsej viac? dakujem 😉

avatar
zuba
25. jan 2012

@mia1111 koľko linkov na knižky si našla? Bo ja mám len jeden a potom tam boli tie časopisy.

avatar
lucula73
25. jan 2012

@lillianx pár riadkov vyššie máš napr. hneď jeden recept na korpus,isto ti bude chutiť,ja ho tiež robievam 🙂 ,hmotu na poťahovanie si možeš na začiatok urobiť sama,recept je na prvej strane tejto diskusie, 🙂
a krémov je kopec....záleží aký by si chcela....
dovnútra torty možeš dať akýkolvek krem,ale pod poťah nesmú ísť šľahačkové plnky,tvarohové,také kde je veľa vody,najlepšie len maslo s cukrom alebo nutelou vymiešať 😉 ,tým potrieš komplet celú tortu,aj odrezky z korpusu ak máš možeš do toho masla primiešať.a na vrch tá poťahovka 😉