Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahoj chcela som sa spytam nna farbenie marcipanu pouzivate gelovky?a este ked chcem urobit ruzovy kabatik-perletovy pre barbinku tak treba najprv zafarbit kabatik na ruzovo a potom dat perlet?mam ju v praskovej forme -ruzovu...ako ju potom nanasat?stetcom ci ako??dakujem za rady
@lucinka10011 nádherné
@jakelina to je akože torta? 😲
@yamahafazer krásnučká
@gagarinka jej krásna kabelka
wow baby v tej cokosutazi su kazdy den krajsie a krajsie torty!!! niektore su tam fakt ze wow 😵
@mariann2 dakujem a sablonku na ne nemam to som si robila od oka lebo mne to podla sablonky co mam na tie take chlapcenske vobec nesedi tak ja si to vzdy vsetky od oka rezem a prisposobujem aby to ako tak pasovalo a podla oka vyrezavam aj na viac krat aby mi to sedelo. 🙂
@anibas fakt krásný dortíky a ta fialová to máš pravdu, když mrkneš do mýho albíčka na fb, tak ta třípatrová dorta svatební je tady barvená genciánkou a je z ní super barvička a nikomu nic nebylo, jedla jsem to i já 😀
@pristela náhodou můj chlap okukuje každý můj dortík a jen chválí 😉 protože jednou na mě zkoušel ty svoje porady, když jsem dělala hasičské auto, tak jsem ho vyhnala z kuchyně 😀 😀 😀 od té doby jen chválí a když se mu něco nezdá, tak jde radši pryč 😀 a neboj to zvládneš, oni ty auta nejsou tak hrozný 😵
@yamahafazer koukám, že jsi taky ranní ptáče 🙂 tady je teď ráno takový klid, když kluci ještě spí a nikdo mě nevyhání od pc 😀
@vecernicci ja by som ani tak skoro nevstavala,ale mala vstava o 5 😒 niekedy o 6 ona od narodenia skoro vstava najdlhsie ked spi je tak do pol 7 -7,ale to ked bola mensia ,ale aspon som stale zabehnuta ako ked som do roboty chodila rano vstavat
@abriela som už v roku 2009 písala.kriste to jaká doba.No to som ani netušila jak to rýchlo ubieha.Ale @yamahafazer ma fakt krásne torty.Už by som povedala,že krajšie jak alenka.čo tu bola fakt favoritka.sme furt čakali na jej prídel celotýždnovi a obkukovali.Ale idem o týžden piecť synovi tak už mám predstavu uloženú.Sa ob ávam výsledku 😝
@abriela ahoj, pismenka som robila normalne som si vykrojila vykrajovackou jedno modre a druhe fialove a dala na seba. a ten vzhlad ako vankusik som robila vykrajovackou kockou som ju oddtlacala, sice to nebolo najkrajsie ale dalo sa 🙂 je na to inac taka ta patchworkova vykrajovacka.
Dobré dopoledne, jdu se pochlubit svojí prvotinou,
děkuju @abriela za rady a Vám všem za rady, které tady dáváte. Dortík není moc dokonalý, buďte prosím shovívavé 😀 😀 nemám to ještě tak vychytaný, takže mi potah nešel moc dobře podhrnout, ale příště to snad vychytám, byl to zkušební dortík pro dceru, zítra jde k zápisu do školy - potah je z marshmalow bonbonů, náplň - krém z ledových kaštanů, banány 🙂 🙂
Ahojte,
tak mam to tento tyzden za sebou a poviem Vam, som grogy.Ta kriva torta mi zobrala 20 rokov zivota,rano o tretej uz som od zlosti plakala,ale nejako som to dobojovala.Ta s tym Noodym je pre nasho Timinka, mal 3 roky a ta s miminkom isla do nemocnice na JIS-ku pre predcasne narodene deticky ako podakovanie pre jednu sestricku.Dokopy 24 kg 😝
@daducha prekrasne torty, najviac sa mi paci ta s vcielkou majou 🙂
@katulkaaaaaa krasne srdiecko🙂
@jitta pekna prvotinka... len tak dalej 🙂
@peroli ,
@daducha ,
@katulkaaaaaa ,
@jitta , baby krasne,krasne,krasne vsetky 🙂















děkuju moc za všecny lajky 🙂 ...udělaly ooobr radost...díky