Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte... ja mriem z tych vasich rychloveciek... 😅 😵 😵 😵 😵 mne by taka trvala pol dna, ak by vobec vyzerala aspon tak... 😅
mne sa akurat susia motyliky... som robila nam kolacik, lebo kratka ma problem, ze torta isla zasa prec a nebola pre nu... 😅 a som sa rozhodla, ze idem cvicit so striekackou na krem 😅 😀 ... este nemam vrecko- musim si objednat... teda mam take to stare platene, ale nemam nervy na to, ked mam cele ruky mastne... 😝 😅 tak si objednam to pogumovane... 😅
@artepf prosím ťa a kde vieš zohnať pšeničný sirup? Ja som o tom nepočula.Ďakujem
@abriela to ma teda picne....a ja že ako super lacno som kupila,hoc tá pani isto to kupila u čínana za facku,ale kedže ja nemám tu nijakeho na okolí tak som bol a rada že som to kupila lepšie ako z e-shopu....a aj to som chcela iný vzor a pani mi poslala iný...ale nevadí🙂.....no ale za 0,80 eu...teda ako nechápačka....mala si brať aj na kšeft🙂)) 😀
@abriela ja tiež pečiem máličko,ale pomocok mám nakupených ako profík🙂))...nejako sa neviem ovládať a tak preto radšej kupujem tie čínske napodobeniny aspon ma to tolko nebolí že čo som za to vyhodila....a ked nebudem vobec piecť,i tak to budem musieť predať bo čo s tým? u nás nik nepečie a toto by nevyužil.....ja som zasa taká povaha že skor by som všetko zadara rozdala 😀 😀 😀 ....aby som niekomu urobila radosť,ale na TOM som čítala ako baby nakupuju toto lacné na kšeft,tak od tial mám rozumy 😀 😀 😀 😀
@dajna11 mna pecenie len teraz chytlo a mam uz asi nepouzitelnu formu na odlievanie motylov, vazok - za 3,32€ - perfekna cena 😀 . Vykrajovacky zvierat - medved, korytnacka, mys, macka z tesca (tiez do 3€), aj ked tiez asi nepouzitelne. Takze pomaly sa mi to zbiera aj ked som upiekla len 4 torty s pouzit obycajnych vykrajovaciek a sparatka 😎 😀
@abriela juj mna najprv chytili čoko pralinky.....nakupila som si foriem na pralinky...teraz ich mám a som spokojná že keby niečo tak mám doma svoje🙂..ale inak su mi na nič.tiež nejaké lemy na krajky mám ale zatial kedže by som rada piekla,tak mám keby niečo....tiež ked idu vianoce nakupim vykrajovačiek na medovníky,posýpok,ozdob.....a využijem z toho zlomok 😀 😀
Baby,možem tu dať fotku torty čo som stiahla z netu ..a chcem ,resp.idem taku robiť..a chcem nejaké tipy a rady 🙂
babulky moje, nemate ulozene nejake inspircie na tortu rimsky stit? 😕
alebo neviete, ako sa po anglicky povie rimsky stit? neviem si spomenut 😉 dakujem
@dajna11 coko pralinky, to je nejaka doma robena cokolada?
@mizulienka ale mam to len z google prekladaca - Roman shield
@lifinka ja som robila aj s jahodami cokoladovy a kokosovy s ananasom,ale som si dovazila presne stavy a presne kompotu podla konzervy mandarinkoveho tam pisu kolko tm je stavy a kolko kompotu tak tolko som dala aj jahod aj ananasu a z ineho som este nerobila,ale da sa z roznych aj inych skusit len si musis presne stavy aj kompotui odvazit aby to zas nebolo riedke lebo jahody aj ananas su vecsie konzervy
@dm1 @janulkamartinko @vera_vila @pipka @jakelina @lussy23 @lukika @miciatko @zuzana124
kocky to ta fotka smolkova je od @yamahafazer nie odo mna, len som sa jej ju pokusala kvoli farbam upravit
@dajna11 mam rada coko. som na nej az zavisla, skoro kazdy den 100g, ale coko zakusky, polevy - nejako nemusim. A aku cokoladu pouzis na pralinky? klasika - biela, mliecna, horka?
Toto si neskusala?: http://www.tortyodmamy.sk/domace-toffife










@janulkamartinko peknucky traktor