Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dadka212 obdivujem ta žena 😉 😉 tolko torticiek a ze este 7 😕 , ja bych skapala 😅 by ma to nebavilo ako sa poznam , este stastie ze nemam tolko casu na torticky 😝 vsetky su uuuuzasneeee 😵 😵
aj ostatne valentínky su kraaaasne 😵 vy ake poctivé 😀 moji vcera dostali sladkosti , dnes klobásu a šmitec 😀 😀 kolac som im upiekla v nedelu a sežrali ho za dve hodiny 😕 😕 😕 😕 tak som sa vzburila, ze to sa mi neoplati piplat s tym ked to hned sežeru 🙄 😀 😀 😀
@akme nee, to nebolo isto o dobrote kolacu ako skor o nedostatku 😀 😀 😀 odkedy som zacala piect torty mame kolace ako sviatok 😀 predtym som piekla fuurt , ale včuleky 🙄 no uz zacal aj moj 😝 ked uz maju dlho suchoty vypýta odomna instrukcie a upecie 😀
@dm1 to je skoda , že len dve, ja ze vas aspon zopar spoznam ☹ teda Lusil spoznavat nemusim, sme čo to spolu prežili 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅
holky nemáte některá uložený návod na postavičku Timyho? já buď neumím hledat nebo na netu není, nevím
budu vám moc vděčná
dievcata idem znova po radu, nemate postup na dinosaurov, t-rexa konkretne a postup na pet shop-akov?
neviem to nikde najst...dakujem krasne.
no baby takže na kar mufinky...to sú mi inak výmysly.....som to takto vymyslela....ma skoro porazilo,bo mi malý ochorel,celý den som behala po lekároch,večer mi tu reval,mal teploty,chcel len mna a ja som si šulikala kvietky 😠 😠 😠 ...som ich tíško preklínala 😖
@mizulienka v jednom čísle časopisu dortománie jsou ostupy na dinouše, ale asi ho nemáš, co? Zkusím něco pohledat 😉
hele našla jsem, ale je to z punčoviny, ale daloby se to udělat z hmoty http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=324&...
no, hlasim sa ako nespavec 🙄 torta dorobena, hadam aj chutit bude...biely piskot ovocna tvarohova plnka
@katuskad noo ja bych aj rada poradila, ale sama neviem poriadne ako na to... ja som minule potrebovala pisat bielou, tak som do nej nakoniec musela skrob primiesat, nech sa mi to nedeli do guliciek- ak chapes, ako to myslim... pisala som na K2... na MMF sa mi to rozpijalo... no hruuuuuza... sama som zvedava, co povedia damy cukrarky... 😒
@katuskad ja by som na tvojom mieste vytlacila obrazok ariela robila 2D techniku....vlastne si vyskladala obrazok,ja som tak robila tohoto indiana,ja neviem ako sa s marcipanom kresli 😕
Holky, nemáte někdo návod na jakýhokoli panáčka? slíbila jsem malýmu na dort k mašince i výpravčího, ale návod jsem našla jen na Bořka a to dost složitej a prošpikovanej párátkama, to jsou všechny postavičky? nevím, ještě jsem žádnou nedělala
@katuskad ahoj, ja sem sice neprispievam, iba obcas nakuknem, ale hadam ti pomoze aj moja laicka odpoved... ja by som farbila asi praskovymi farbami, dostat ich vsade na nete alebo by som si urobila sablonu, rozstrihala podla jednotlivych farbieb, povyrezavala z marcipanu zafarbenym gelovkami a potom to uz len na tortu jednotlivo poukladala ako puzzle.. neviem, ci som ti to napisala dost zrozumitelne, ale hadam ano 😅 a este ak ti mozem poradit, neviem, ci poznas stranku tortyodmamy.sk, tam najdes uplne vsetko, treba sa tam trochu zorientovat a uz len hladat a hladat a hladat, ja som vzdy nasla opoved na to, co som prave potrebovala a nemusela som ani zkladat novu temu, vsetko tam fakt uz je...a pre zaciatocnicky urcite.. tu baby moc neodpovedaju, ja som sa tiez raz pytala a nic 🤐 vzdy poobdivujem ich uzasne dielka, ale po rady si chodim na tu spominanu stranku 🙂
baby mam buduci tyzden robit postel,ma trcat len hlava paplon taky nazgrcany...ziadne extra tazke cackymacky....len nemam inspiraciu na farby atd...pridate fotky co ste robili,alebo ste nasli na nete?ma to byt pre zensku co je kadernicka s kozmetickou v jednom 😵 dakujem
@79zuzana je krásná a originální 😉