Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dakujem anibas, ved prave, chcela som poskusat formicky, kliestiky a minut zvysky , no a nevedela som sa rozhodnut, ze ake spravim, tak som si vzdy vybrala jednu a hrala sa s nou a potom dalsiu a dalsiu 😀 😀 😀 nebolo to na objednavku, iba detom do skoly, takze som robila v pohodicke, ziaden stres
teraz peciem pre zmenu vianocku od vinky, mnam, kazdu chvilku bude hotova a vyzera fantasticky, tak snad ak ju nespalim bude aj dobra. Len som ju nerobila s hrozienkami, ale s cokoladovymi kuskami
ahojte,musim pochvalit vetkych najnovsie vytvory su nadherneee
prosim poradte,vo FB pytaju na moju najnovsiu tortu cenu,nemam odvahu dat 20€ co mam robit?
ahoj baby davno som tu nebola, ale citam vas pravidelne...idem si po radu.....budem robit barbinu a zaujimalo by ma ako sa robi take volanikove nariasenie pod saty, ktore tak troska trci spod sukne....vyzera to ako spodnicka, alebo co......su to nejake pasy potahu, ktore sa potom kosticou stensia?....jedine toto ma napadlo....dakujem za rady 🙂 🙂
llumka, najdi odvahu, nadychni sa zhlboka a povedz im "iba 20 ako pre vas" 😉
nadulici, na tie volaniky tu bolo video, asi tak 1-2 mesiace dozadu, ak ho najdem, tak ti ho poslem
ja som nedavno robila barbie s takymi volanikmi pod suknou, ak chces, kuk sem http://www.tortyodmamy.sk/?q=user/9510/images
Heni teraz som sa tu dostala.Ale idem odpadnúť z tých mini tortičiek.To bolo asi horšie ako jedna riadna torta však.Ale boli perfektnééééé. 😀 A ako si to robila.Jednu velku tortu a tú potom narezala na menšie? 😕
ahojte 🙂
tak sme mali notbook v opreve joj ako som rada.....
upiekla som ten bubienok zajtra dam foto
a idem kukat deti noci 🙂
jej vinka, ty si zlata, dakujem za pochvalu, akurat som na teba dnes myslela, robila som tu vianocku, mnam
a ano, najprv som chcela piect v malych formickach, ale mala som vela prace, tak som nestihala, normalne som si upiekla dva platy na velkom plechu, naplnila a potom pokrajala na kocky a potom som sa uz len zabavala, ale som hlavne minula vsetky zvysky MMF
hejdi, uz sa tesim na obrazok bubienka 😉
😀 neboj vinka, usny asi nie, ale bubon v malom prevedeni, cize zdrobnene bubienok, ved oni su hudobnici cela rodina 😉
vsak hejdi 😀 😀 😀
alenka,prajem Ti vsetko najlepsie k meninam a aj malej Alenka, nech ste zdrave, stastne a spokojne 🙂
heni, ty si blazon 😀 , tolko kraaasnych minitorticiek a kazda je ina, nadherna, pacia sa mi 🙂 , prosim ta, kolko si casu nad tym stravila??
Sofi,dakujem...ked vam baby poviem,ze my sme tu tortu este ani nenacali... 😀 😀 😀 stale je v chladnicke...Ale dnes si asi kusok dam,lebo u mna je to vzdy tak,ze ked odidu vsetky torty,az potom mam chut na kusok... 😅
Ali, prosím Ťa hoď ešte raz recept na tvoj základný doboš. krém. Dík nemôžem ho nájsť. A ozaj kúpila som v Lidli cukríky na
MMF a mali len šmolkov. Keď ich umyjem budú biele? Ďakujem. A ozaj tortičky sú úplne super.
dobre ranko, no poviem Vam, dnes to bol poriadny horor vstat o hodinku skor a maleho som z postele tahala takmer za usi 😀 😀 😀
Sofi, dakujem za pochvalu, nestravila som velmi vela casu nad tym, lebo som si to zjednodusila, upiekla som len dva velke platy a naplnila, no a potahovala a zdobila som len so zvyskami MMF a K2 co uz boli zarobene, len som si niektore dofarbovala, mala som aj kusok cokoplasteliny, tak aj ta odisla 😵 Samozrejme, keby som mala zarabat aj MMF, tak by mi to vzalo strasne vela casu, ale takto nejakych 5 hodin na vsetko dokopy. Viac by som ani nezvladla, u mna totiz vladne zakon schvalnosti, ked nemam ziadnu objednavku, tak mam veget aj v praci, akonahle si vezmem nieco ine do plusu, hned je blazinec aj v praci a samozrejme vsetko surne 😀 😀 😀
Zato barbie, na tej som si zanadavala, to boli take trampoty, musela som dopekat korpus, lebo mala babika strasne dlhe nohy
Daniz, neviem aky su smolkovia u vas, ale ti u nas su celofarbeny, nielen na povrchu, takze aj ked ich umyjes budu modri (teda ak su to ti isti)
Heni tak mi poraď prosím, aké teda mám kúpiť cukríky? A marschmallov od jojo tie by išli? Ináč tá hodina-sráááách.
Ja som prišla na to,že sa menil čas až včera na obed.Aj som skoro vstávala a stále mi časovo nič nevychádzalo. Dík
Napadlo ma, že aj marschmallov je ružový. Do prčic. Čo mi babule poradíte? Potrebujem biely. Či mám urobiť hmotu zo
sušeného mlieka? A ako sa robí.Pomóc!!! ☹ ☹ 😅 😕
daniz - ružový marscm - rubino sa umýva vlažnou vodou, a šmolkou ked chces bielych rozstrihaj
daniz, mne sa s tou hmotou z mlieka velmi dobre nerobilo, nebola taka elasticka, ale pozor, vela inych si ju chvali a chutovo bola fantasticka a este ta mliecna nebola snehobiela, ale taka kremova
su cukriky rubino, tie su len na povrchu zafarbene cervenym cukrom, tie sa daju umyt, alebo potom take dvojfarebne, ruzovo biele, tie sa daju dobre postrihat noznicami
dakujem 😵 pacil sa mu bol prekvapeny.....buduci bude lepsi uz to mam vymyslene....
heni dakujem za link na tie volanky.... 😵
a vsetky torticky mate krasnucke, barbina nadherna.....uz sa tesim, ze sa konecne niekto nasiel, komu upeciem, sice az za mesiac, ale uz mam toho plnu hlavu 😀
ale asi za 2 tyzdne budem malej robit torticku k roku a pol.....chcela by som vyskusat vankusik, tak neviem ci to nie je nejak zlozite 😕 , este musim nastudovat.....a to presivanie baby robite pred alebo az po potiahnuti....ja by som si to najradsej urobila pred, aby to bolo rovne, ale pri vyhladzovani by sa to asi aj tak vyhladilo a ponatahovalo....nie?
Ďakujem Heni Tie cukríky rubino-nie sú to také jahôdky? A prosím Ťa hoď mi recept na tú mliečnu hmotu-vyskúšam,uvidím,spapám,možno i vyhodím 😀 😀 😀 😀 Ale budem moc rada.
nadulici
vankusik by bol vhodny asi urobit to sitie az po natiahnuti ono by sa to ani nie mohlo natahnut ako potrhat....heh neviem ci mi je rozumiet no ...snad nieco hej....a na torty od mamy tam je tusim aj fotopostup..... 😉
hej tam je postup, ze az po potiahnuti, ale neviem ci to ja spravim tak rovno 😒 ....preto sa pytam, ci nahodou baby nerobia inak.....asi to skusim takto...ale videla som aj klasiku okruhlu tortu ozdobenu tym presitim, a to si teda neviem predstavit ci by som to rovno naradielkovala....ale profesionalky to asi vedia....
nemate baby nejaky typ, ze ako si pomoct, aby to bolo rovno?....uz som aj rozmyslala, ze si to naznacim troska pravitkom....a potom az to budem mat uz na torte tak dorobim....
ahojte - Heni !!! krásne tortičky, myslela som, že všetky rovnaké a ty si sa tak vyšantila, jedna krajšia ako druhá, normálne som si nevedela vybrať. 😵 😵 😵 😵 😵 A dobrý nápad na minutie farebnej MMF 😉