Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@1katuska73 krasna je 🙂
@lusil2005 tak to nepochybuj, urcite sa bude pacit, je nadherna 🙂
@vecernicci ano ja som robila toho gentlemana, preco??? nestiham spatne momentalne citat
Ahojte ja som dnes rano nedobrovolne vstavala o 6.15 , Marianke sa akosi nechcelo uz spinkat 😒 tal doobedu som stihla spravit aj torticku na vikend, namiesto zakuska 😵 Cokoladovy krem a banany,a kakaove piskoty, mnam 😀 Chcem sa vas opytat na co davate torticky, co su to za tacky? A vidim ze davate pod nich baliaci papier? Farba z papiera potom nebude aj na torte 😕 ?
@rejoice joooj, to je taka zmiesanina.. tusim zelena wiltonka a SGF bitter lemon a asi aj trosku zltej... to som zmiesala uz vsetky odtiene zelenej,co som mala doma 🙂 ale skus si zmiesat zelenu a trosku zltej a bude taka pekna ziariva zelena 😉
inak ta tvoja torta vyzera neodolatelne!! mnam. ja si obalim karton baliacim papierom a potom este celofanom. a ked nemam celofan,tak potravinarskou foliou,ale to nie je take pekne.
@vecernicci díky, uspala jsem ho před hodinou, a teď zase řval, to co předváděl chudáček od 20h, jen plakal, pak hysteráky u prsa, jsem bezmocná, brada se mu rozlízá, místo ústupu, nechce prso, úplně ho bojkotuje, ale jde vidět, že je nervní i z hladu...dala jsem mu flašu s UM (už jsem nevydržela)a neuměl pít, že!Jsem teď navštívila toaletu a pěkně jsem ji objala, asi už vyčerpáním 🤐
@lifinka Tiez si myslim, ze je to sprej, lebo je to krasne rovnomerne odtienovane.... 😵
@lifinka Tak prajem tvojmu prckovi skore uzdravenie..... 😉 To prejde...... viem ako su taketo dni s chorymi detmi vycerpavajuce. Mam to 4 krat vyskusane...... 😅 Ale ked vyzdraveju ..oddychnes si, naberies novu silu.....
Ja si prave vychutnavam pekny vecer - respektive noc...... bez maleho na rukach.Konecne spinka sam v postielke. Snad uz bude bez teploty a bude mi lepsie papat 🙂 .
@desmodka to nic jen jsme s holkama měli takovou diskuzi o pinďourech 😀 😀 😀 😀 tak jsem přemýšlela, kdo ho vlastně dělal, já hlava děravá 😀 vidíš, tak máte ke kafíčku, jak když ji najdeš 😉
@lusil2005 super dortík, modrý valentýn
@mrka2 jé roztomilý kittynky 😵
@rejoice krásná klasika, vezmu si v kauflandu kartonové krabice po ovoci a vyřežu si dna a nařežu si velikost jakou potřebuju a obalím v balícím papíře a nakonec v celofánu a ten nic nepropustí a dá se krásně otřít 😉
@anibas luxusní dortíky 😵 s těma rukama mi povídej, po 7 dortech tenhle týden mám na dlaních mozoly od rozvalování hmoty, taky jsem si žíkala, že už prd vydržím, asi už taky stárnu 😀
@lifinka vydrž, to přejde, já vím, že je to těžký ☹ náš malej na dnešek taky noc proplakal, ale tak srdceryvně,že jsem brečela s ním 😢 a nechěl říct co mu je, jen brečel ☹ přes den je úplně v pohodě a po nocích brečí
@lamps prosím, že se můžu v červnu inspirovat, přesně takovýhle dortík po mně chce kámoška pro malou 😉
@mamina1978 tak to je dobře, že už je prckovi líp 🙂 snad se z toho všichni taky už vyhrabem
















Babulky moje, ahojte, idem k vám s prosbou... zdochol mi v nedeľu windows, takže ho technik musel nainštalovať nanovo a prišla som o všetky moje záložky a obľúbené stránky...ak by ste boli niektorá ochotná, kľudne aj cez IP, poslali by ste mi zopár linkov (tie z Flickru nemusia byť) - také tie výber najkrajších toriet a podobne? Nepamätám si názvy tých stránok, tak si ich neviem vyhľadať ☹ . Idem aspoň polajkovať tortičky, dočítam vás snáď cez víkend 😅