Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Anielik bud si odfotila inú tortu ale si neveríš. 😕 😕 Ved je perfektnááááááááááá.Ta kde ja takú na prvý krát.To moja ani 3-tia tak krásna nebola. 😀 😀 😀 No klobúk dole. 🙂 Fakt umelecké dielo. 🙂
dakujem vinka, 🙂 🙂 ale vpredu je to take nakrcene, ale uz mi to neslo vyhladit...nevadi, nabuduce bude lepsia 🙂)) este raz dakujem 🙂
anielik torta prenadherna 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
a ja uz idem spat robila som tortu a este zajtra ma caka asi tak 15 rucne robenych margaretiek...som zvedava ako to dopadne verim ze dobre 🙂
hejdi tak toto mi budes musiet vysvetlit, ako si ich robila, su nadherneeeeeeeeee 😀 😀 😀 😀 😀 (teda ak budes chciet)
dakujem ak bude viac casu a hlavne muz musi stiahnut infrawiev alebo ako sa to pise a chcem dat fotopostup na torty od mamy 😉
hejdi torta je nadherna! a tie margaretky bez tvoritok su uzasne! tesim sa aj ja na fotopostup 😵
hej aj ja sa tesim 🙂 😀 😀 😀 dakujem tak margaretky sa vam pacia a torta ako vyzera??? 😝 😀 😀 😀 😀 😀 zvolila som totok kde inde sa naucit rozne veci nez na tych co sa rozdavaju zadarmo? 😅 takze som zvolila to ze sa prezentujem jeho rodine...a ak sa im to bude pacit tak im kludne upeciem 😵
hejdi, prepac, torticku som ani nepochvalila, jasne ze je krasna, ale to len preto, ze som z tych margaretiek normalne padla na zadok, velmi si sikovna
dakujem baby 🙂) no na hejdi sa nechytam 🙂) je nadherna ta tvoja torticka a kvetinky...hmmm 🙂 🙂
baby ake zvyknete robit vnutra? ja som mala dost problem co tam dat... robila som pred 2mi tyzdnami tortu z praveho marcipanu a vnutro cokoladova plnka a biely korpus a sme sa toho dako prejedli...teraz som mala normalne problem nieco vybrat
anielik ja dávam pudingovo-maslovú plnku a vždy pridám inú arómu a našťastie tých aróm je dosť 😀 takže je vždy iná a keď dáš za každým aj iný džem poprípade ovocie... tak máš veľa možných kompinácií 🙂
ja som si teraz akurát spravila kávičku... natrela tortu pre babku na narodeniny a môžem sa pustiť do ďalšej pre lekára gastroenterológa... postavičku už mám tak uvidím ako dopadne celá tortička 🙂 a ešte niečo poupratovať, lebo dnes je malá u svokry, tak sa vytešujem z trochu kľudu 😀
Pekné sviatky a veľa vody prajem 🙂
hejdi, ten postup mas z tej ruskej stranky, ci? alebo kdesi to tu bolo, len to uz neviem najst 😝 . No ale ja som si kupila tvoritko 😝 😝 😀
no a samozrejme vsetky torticky a ich tvoritelky teticky chvaaaalim 😵 😵 😵
😀 😀 ..uz aj rymovat zacinam 😢
a smajlikov si mylim 😀 😀 😀 ...tam mal byt miesto uplakaneho ten co je hned vedla 😀
🤐 🤐 🤐 🤐
dakujem za pochvalu dotycna osoba bola z toho vyvalena a chcela ju hned rozdat ze rozkrajame 😀 😝 lebo tam bolo viac ludi ale sme mu to vymluvili ved ked dostane vypolatu tak tiez ju nerozda ludom ktory su okolo neho kedze nechcekl za pracu peniaze.....lebo chcela som aby videla jeho rodina lebo ty ludkovia o mne vedia ze robim torty.....
nika tak je som to okukala od tej ruskej stranky ale uz mam svoj sposob 😀 zistila som ze mam doma jedno vykrajovatko ktore som si kupila este pred tym nez som sa kukla na ten postup na ruskej stranke a to som si po kupe nadava ze k comu to bude a v noci ked som premyslala ako urobim tie margaretky tak som si spomenula ze mam formicku s moooc vlkami a ked som rano spociotala tak mala 16 vlniek takze bolo rozhodnute a dokonca ked som to robila este na skusku s papierom tak mam ten papier jeden tak veliky ako to vykrajovatko takze uz som len vykrojila mensi koliesko a tou kvetinkou co som mala nastrihane som si narobila bodky a pekne som si ty vykrojila a postup potom ako u tej z vykrajovatka....a kupila som si sadu kruzkov asi 6 ich tam je a je tam take malinke okolo pol cm tak s tym som robila zlte stredy po troche premackutia stredu.....nadopovala gulatym sparadlom a bolo 🙂
hej som zabudla prajem pekny den
teraz este som si potiahla ten odkrojok co mi ostal a ucim sa dalej volaniky teraz to striedam zo zelenymi.....tiez to urobim s margaretkami lebo to chcem na polky rozdelit a dat to babicke prababicke na kost a aby videli ako som sa zlepsila ideme tam na nedelu na obed a tchynke s tchanom na nedelu....tiel len tak ku kave 🙂
Ahojte kocky, tak ja som sa dala do pecenia mojej druhej torty - klobucik. Chcem sa opytat, kedy zacinate plnit platy ? Uz mam jeden upeceny, druhy sa akurat pecie, staci ked vychladnu, alebo musia aj odstat niekolko hodin ?
A este jedna otazka, idem plnit mandlovou plnkou , a rozmyslam nad bananmi, ake by to bolo kombinacia mandlovy puding s bananmi , nema niekto skusenost ?
ahoj matusik 🙂 prajem uspech klobuciku 🙂 ja ked peciem tortu tak vacsinou na platy neni casu aby sa este odstavovli takze len co vychladnu plnim.....a este je dobre poliat trocha korpusy rozvarom mne to tu tiez poradili takze posielam dalej je to potom take mokrejsie a ludom to chutna 🙂....rozvar je to voda s cukrom a trochou rumu alebo tresti....ja davam od oka ochutnam to ci mi to chuti 😀 tak a s kombinaciou mandlovy puding banany skusenosti nemam mozno niekto iny poradi.... 😉
tak zatial dakujem 🙂 idem spravit voda cukor a mandlovu prichut 🙂
a inak, omrkla som Tvoje vytvory, krasne, 😵 😵 😵 😵
prosim Vas, hladam plnku na nete a na rychlo neviem nic najst. Aky pomer ide na 1 mandlovy puding ? ( mlieka , cukru a masla )
tak podla mojich skusenosti tak davam okolo 400ml mlieka aby bol puding tuhsi a pekne drzala potom plnka aby netiekla 😕 je to na jedno maslo a cukor ja davam dve take rovnejsie a povrch posypem cukrom aby puding neurobil supku....nato je lepsi asi praskovy cukor alebo jemnucky 😉
mozem este poprosit o jednu radu ? Mam K2 a trosku by som si chcela zafarbit, cim sa to da ? Kumim dake fabivo aj v Tescu ?
a dakujem za pochvalu mojich vytvorov 😀
alebo si mozes urobit puding z 750ml mlieka 3pl cukru a na posyp a dat jeden a pol masla takto to robim ja uplne presne ....pre mna je mzdys jedno maslo malo a dve uz zasa moc.... 😅 😕 😝 😀 😀

ahojte,
tak konecne som sa k vam dostala...
cez vikend som piekla Matkovi na jeho 3tie narodky tortu... nevedela som to sice tak pekne zahladit, ale snad to na dalsi krat vyjde... tu je moj vytvor
http://www.tortyodmamy.sk/?q=auticka-vlaciky/vl...
a dakujem za tipy na plnky 🙂