icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
dada2007
23. feb 2012

@lamps šak odovzdaj na chodbe a na kuchyni zavri dvere 😅 😉

avatar
artepf
23. feb 2012

jinak holky, jen pro zajímavost, jak dlouho "vyrábíte" jeden třeba klasický kulatý dort s pár ozdobami nahoře? Mně přijde, že mi to trvá vždycky takovou dobu, hlavně teda než umyju a uklidím všechen ten bordel po pečení korpusu, plnění krémem a potahování a to nepočítám dobu, kdy si předem připravuju marcipán 😨 Ale jsem opravdu velký laik oproti vám všem tady, tak třeba mi to časem půjde rychleji 😀 .

avatar
lamps
23. feb 2012

@zuzana124 ďakujem, čože kuchyňa tá sa uprace, ale tvojej malinkej držím palce, aby bolo všetko v poriadku a mohla šantiť a bežkať, kam ju očká povedú ☹

avatar
lamps
23. feb 2012

@dada2007 nemáme dvere na kuchyni 😀 😀 😀

avatar
79zuzana
23. feb 2012

@lamps tak ta je teda nadherna 🙂
@lamps nic si nerob z tej kuchyne 🙂 Ja som prave dopiekla 5 druhov sucheho pecivka, tak nechci vidiet co tu mam 🙂 Ale rano peciem tortu, tak to ani neupratujem... tortu odovzdas na chodbe a bude to 😀 😀 😀

avatar
lamps
23. feb 2012

@79zuzana no tak sme v tom aspoň dve a myslím, že nie samé 😀 ja zajtra jednu tortičku zdobím a na druhú musím upiecť korpusy, tá musí byť v sobotu hotová v nedeľu ráno si pre ňu prídu 😅

avatar
dada2007
23. feb 2012

@lamps a vieš že som to vedelaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.................ani jaaaaaaaaaaa 😀 😀 😀 😀

avatar
lamps
23. feb 2012

@dada2007 😀 😀 😀

avatar
dada2007
23. feb 2012

babyyyyy...............mám niečím zviazať nastaviteľnú okrúhlu formu ráfikovú???? aby sa mi počas pečenie nerozťahovala???

avatar
zuzana124
23. feb 2012

@lamps ďakujem si zlatá 🙂

avatar
lawli
23. feb 2012

moja dnešná....

avatar
79zuzana
23. feb 2012

@lawli krasnucka 🙂

avatar
peroli
23. feb 2012

@artepf já jeden den upeču korpus, druhej den naplním a třetí den zdobím 😉 piškot tak stihne pořádně vychladnout, krém ztuhnout, a je pak i větší klid na zdobení.. 😵

avatar
pristela
23. feb 2012

@lamps tá futbalka je neskutocne kraaaaaaaaaaaaaaaaaasna !!!!!

Holky prosim vas neviete ak chcem 😀 urobit slanu tortu "kužel" 😀 drzala by mi ta cela obloha sunky, syry , zeleniny aj na kužely poskladaneho z chleba, alebo to musim pichat do kuzelu z polystyrenu ako to robievaju? ja bych ju chcela celu jedlu ne polystyrenovu ☹

avatar
lusil2005
23. feb 2012

Pocujte zienky, potrebujem vas nazor 🤐 Idem piect veeeelku korytnacku. ze vraj 50 cm. Ale najvacsi kruhovy rafik som mala 28, a nechce sa mi piect na dva krat. tak som dnes zbehla do ikea kupit taku tu nerezovu misu - veeeeelikansku, 36 cm priemer. je to fakt krava 😀 no ale moja dilema - myslite, ze v tom mozem piect naraz trojitu alebo stvoritu davku mramoroveho korpusu? 😕

avatar
lusil2005
23. feb 2012

@dada2007 okruhla sa mi neroztahuje. len ta stvorcova. okruhla zatial drzi 😀 ale ked chces byt ista, daj tam spagat. alebo zaisti sponkou do vlasov.

avatar
mariann2
23. feb 2012

byby tak tu je moje Subaru, mordovala som sa s ním pol dňa a aj tak s ním nie som spokojná, tie autá ma raz zabijú 😒

avatar
chmirka
23. feb 2012

Kočky aj mne poradte ☹ ☹ . Ako dosiahne to, že vaše poťahované torty sú také krásne lesklé. Niečim to na konci ešte potierate alebo niečo pridávate do tej cukríkovej hmoty.
Ja používam gelové farby, no mne sa to neleskne vôbec. ☹ Kde robím chybu? Som začiatočníčka 😀 😀 😀 😀

avatar
janula.h
23. feb 2012

ahoj žienky 🙂 moje dve za dnes (prvé objednávky) 😵 😵

avatar
vecernicci
24. feb 2012

@alenv já dávám všechno od oka, prostě, když se mi zdá málo bílá, tak přidám, ale úplně sněhově bílý nebudeš mít mléčňák nikdy 😉

avatar
vecernicci
24. feb 2012

@lusil2005 tak v té velké jsem pekla ten pokéball, ale to byla myslím 30 cm a upeklo se to úplně v pohodě, ale trvá to dýl, než se propeče 😉

avatar
vecernicci
24. feb 2012

@chmirka záleží, z čeho je potah, třeba mléčný marcipán se mi leskne sám o sobě, protože v něm je olej, ale někdo mmf natírá olejem, aby se leskl 🙂

avatar
yamahafazer
24. feb 2012

@lusil2005 ked to budes piect podla mna sa upecie len bude to dlho trvat ja mam najviac okruhlu formu 32cm
@pristela neviem to som neskusala iba som videla,ze robia z polystyrenu,ale hadam ked to nebude moc obrovske tak by to mohlo v pohode drzat
@dada2007 a ona nema niaky patent na uzatvorenie?alen nemyslim,ze sa bude niako roztahovat ked sa vnej bude piect ja ked aj peciem,ze chcem mensi plat tak si dam na plech len z alobalu taky mantinel a neposuva sa ked tam nalejem cesto a dma hned do truby tak si myslim,ze ta forma by mala v pohod drzat a neroztahovat sa
@artepf moc dlho nie,ale to uz je proste prax ked budes vela piect tak to budes mat uz nacvicene co a ako a hned to bude hotove a dost pomoze umyvacka stym sa usetri vody a casu

avatar
yamahafazer
24. feb 2012

@lamps perfektna ta lopta vyzera ako kupovana 😉 inak ja si kuchynu upratuje priebezne niec sa saha misku prazdnu dam zatial do umyvacky atd ked sa mi pecie zatial si nieco spracem lebo nemam rada ked mam totalny bordel vsetko rozvlecene a nemam sa kde pohnut tak ja furt priebezne spratavam

mne uz sa chladia kremy tak ked budu pojdem plnit a vecer zdobit a este musim frcat na salam do obchodu na slane torty

avatar
marci2305
24. feb 2012

@lamps Bože, tá je dokonalá.. 😉

avatar
givana
24. feb 2012

preji vsem krasny den.chtela bych se zeptat zda nekdo delal marcipanovy nebo pak normalni zdobeny dort barbí??zajimalo by me na co si dat pozor atd tipy rady zkusenosti.a mam jen malou formu na babovku-tak mam udelat2babovky na sebe? na netu jsem nikde nic nenasla postup atd.moc dekuji za odpovedi.

avatar
yamahafazer
24. feb 2012

@givana ja ked som robila tak som spravila okruhlu tortu a na nu babovku zas to nemoze byt moc obrovske aby to aj trocha prirodzene vyzeralo musis si to primerat tu barbie aby tu suknu nemala moc veliku aby bola taka akurat.

tuto si pozri je tam vela roznych postupov
http://forum.dortomanie.cz/viewforum.php?f=334

avatar
dada2007
24. feb 2012

@lusil2005 @yamahafazer kočky, díky za rady.....mám túto a teda ešte som v nej nerobila, a ked to dám na najmenšie, tak sa to hneď pomalilinky posúva(zväčšuje) .......radšej to niečím upevním, asi nejakou niťou -snád nezhorí 😅
http://www.tescoma.sk/katalog/pecenie/formy-a-p...

avatar
miciatko
24. feb 2012

@vecernicci @dm1 baby odkadial mate velkonocne vykrajovacky, vsade maju maxi 5, 6 cm to sa mi zda male, len zajacou maju velkych

avatar
alenv
24. feb 2012

@vecernicci já si naivně myslela, že stačí maličko 😀 děkuju a taky jsem myslela, že se to dá vybělit uplně 😅