Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
asi sa zo seba tesim, ze som prisla na princip drotiku 😵
...len tak... a rozmyslam ci mojej babyke k 70 len kvet, alebo celu stonku dat, co bude lepsie vyzerat...
dievčatá asi tu už niekde o tom píšete ale nemám čas podrobne hľadať, chcela by som malej upiecť tortu čo sa týka korpusu a krému tak by nemal byť problém ale aby aj dobre vyzerala tak s tým už asi budem mať problém 😝 , poradíte mi ako na to? myslím zdobenie 🙂 figurky (alebo čosi podobné) zrejme kúpim niekde hotové ale ako tortu potiahnúť?, alebo dajaký dobrý tip by ste nemali? ďakujem 😀 😀
@vlada111 Vladi ale oni z toho skoro v kazdom diely nieco modeluju.
baby a nemohlo by to byt tie cerealie co su u nas cheerios? alebo aj v lidli maju take v lacnejsej verzii, je to vzdy sladke s medom /ja to milujem ,super sa z toho tlstne pri telke 😀 /
@dm1 čože???, ja cakala vazne ze vyhra, ved bola o hodne vysoky level nad ostatnymi 😨 to by ma zaujimalo co je to po europsky 😕
@dm1 a co to znamena ze po europsky to hodnotenie? jedine co tam zaujalo bol ten pokec. mam pocit ze aj ja lavoruka by som toto zvladla.
inac namiesto toho aby som hladala elektricku gitaru a obkreslila si aspon obrys tu trcim s vylozenymi nohami. a este nemam jeden korpus. ale miesat v kupelni ako minule no neviem neviem
baby ta vitazna torta bola pekna o tom niet pochyb ale ta od musky bola daleko pracnejsia. A na 3. mieste bola ta s tymi maskami. Ostatne nepoznam nicky lebo viem len mena.
@vecernicci tak to je super gitara
ja ju robim segre do roboty pre nejakeho kolegu. az zacinam uvazovat ci je to vazne len kolega lebo je akosi prilis iniciativna co je u nej dost nezvykle. a ked ju urobim tak aby sa to komplet zmestilo do chladnicky bola by malinka tak rozmyslam ze spravim iba to telo a nejaky kusok so strunami a prazec ci ako sa to vola ma smolu. nic ine ma nenapada.
@dm1 fiha, tak to som tiez velmi prekvapena,ako to dopadlo... mne sa velmi pacila od Musky, Tonky a Anibas. neviem,ake su vysledky, ani sa ich nedozviem,kedze casopis nebudem mat k dispozicii,ale tak tuto som teda necakala. nie je az taka narocna 😖 , ale je pekna, to iste. aj ta s maskami je krasna. ale tak tamtie boli moje favoritky 😔
@ajka82 tu je stranka na miesanie farieb.
Skus pozriet..... Su tam priklady ako dosiahnut danu farbu aj pomer 1,2,3,....6 podla toho, kolko z ktorej farby na to potrebujes.
http://www.pevnost.eu/index.php?option=com_cont...
ahojky,
@miciatko díky a velmi užitečné odkazy, oba. už mám v oblíbených a hned asi objednám. díky, díky, díky.
@vecernicci i tobě díky. vidíš, časopisy s perníčkama mám, tak hned tam namrknu, určo tam něco bude. díky moc.
@mamina1978 dakujem, ja som teraz u nasich a brat chodil na vytvarnu, tak som pozerala paletu ako co namiesat, ale aj tak som sa nejak netrafila 😒 ☹ asi nemam tu spravnu modru a cervenu
@vlada111 ahoj , ja som tu uz tak babenkam posielala , len to bolo od nas kupene ...myslim u nas v meste kupene 😀 ...tato predajna je od mojho bydliska terajsieho okolo 45 km , boli sme tam len na vysetreni s detami ...takze ako pisem od ruky 😠 tiez by som tam rada vo stvrtok kukla , no nehrozi , je to daleko , este teraz mam nervy z tej vcerajsej cesty 😀 a je mi luto ze mi viac lovakov nezostalo , by som si aspon vcera co to pokupila ... 😢
Kto uz ma casopis a vie ako dopadla sutaz ???, mm nestihal ist do PNS asi ho zadrhnem 😒 a ake kriteria nove, nemohla byt pouzita cokohmota ci??
@mamina1978 ok, dělkujííí, jen se ten balík, kde to mám stratil a chtěla jsem to použít na páteční dort. 😖
kocky k teme vajca pridavam foto co nas asi caka
@dm1 a kto vyhral?