icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
anibas
8. mar 2012

@maca77 tak to potom možno majú aj u nás 😨

avatar
daniz
8. mar 2012

@anibas ja dnes musím skúsiť, lebo ich mám nakúpených a potrebujem ich minúť.Drž mi palce, lebo ja robievam so želatínovou poťahovkou a s MMF nie som moc kamarátka. A neboj, ak s tortami skončíš, tak tak rýchlo aj začneš. Neboj...

avatar
jakelina
8. mar 2012

@daniz 😲 😲 jakou želatinovou, z té sypké želatiny???

avatar
zlatat
8. mar 2012

@anibas ja som sa bála, že to bude až moc také bábovkové, že to nebude vhodné ako korpus, ale myslím, že v pohode. Veď spravím ako pokus kamoške a budem čakať na jej reakciu 😀 😀 😀

avatar
maca77
8. mar 2012

@anibas nooo tak sa asi oplatí ísť ešte pozrieť 😉 mňa to tiež prekvapilo .... inak z haribo ružových a šmolkov poslednú dobu veľmi nerada robím 😒 nie je pružná tá hmota, cukru dávam oveľa menej ako kedysi a nie je to ono 😒

avatar
daniz
8. mar 2012

@jakelina áno. Taký biely sáčok a také farebné kocky, ale neviem či u vás takú dostať, no v každom prípade 10g sypkej želatíny.

avatar
vecernicci
8. mar 2012

@zlatat normálně ty brka, ale fakt jen na jednom křídle a neudrží rovnováhu anemůžou lítat, nesmíš do krve 😀 😀 😀 ale tak normálně, to uvidíš, až ji budeš mít v ruce 😀 😀
@artepf já ji teda úplně řídkou nemám, ale podle mně to nevadí, jednou jsem ji takovou taky měla, ale použila jsem jí a žádný rozdíl na marcoši vidět nebyl, možná dát o malinko míň vody 😉

avatar
katy1979
8. mar 2012

@zlatat ty davas zlaty klas? moja mama zasa do korpusov dava solamyl. vsak vlastne to iste 😀 ked vymenim za zlaty klas. tak kolko vazi zlaty klas tolko uberiem muky ci viac?

avatar
jakelina
8. mar 2012

@daniz a mohla by jsi tu napsat recept, mě by to zajímalo, jak se to dělá???Děkuju pěkně.

avatar
zlatat
8. mar 2012

@katy1979 nie je to jedno - solamyl je zemiakový škrob a zlatý klas je kukuričný, majú trochu odlišné vlastnosti.
ja Solamyl dávam iba do chlebového cesta a malému s ním zahusťujem omáčky. Skúšala som aj do piškóty ale nebolo to ono - nepáčila sa mi, tak som to zrušila.
KOľko uberieš múky, koľko dáš gustinu

avatar
dadka212
8. mar 2012

@katy1979 ja to dávam troška nahriať nie že by to bolo horúce, len zohriať pár sekund...

avatar
jakelina
8. mar 2012

@zlatat u nás zlatý klas není, to je teda podobné jako Gustin, ten tu máme???

avatar
jakelina
8. mar 2012

@dadka212 já taky všechno trochu nahřeju, nikdy mi to nic neudělalo a jde to hodně líp propracovat.

avatar
katy1979
8. mar 2012

@zlatat aha vidis to ma nenapadlo teda nejako som nad tym nerozmyslala. to som sa len teraz dozvedela netusila som ze to tam dava ale neda sa jej piskotam nic vytknut.

avatar
gumkacka1
8. mar 2012

@anibas aj mne sa lepsie robi z americkych cukrikov, ako z ruzovych. je to rozdiel

avatar
pristela
8. mar 2012

@anibas prave som vyslala pubertaka do obchodu na kokosovy puding 😀 co tu isto nebudu mat tak bude improvizacia, slinky mi vybehli 😀

avatar
jakelina
8. mar 2012

@pristela uděláš smetanový a přidáš trochu kokosu a je to. 😀 😀 😀

avatar
pristela
8. mar 2012

@jakelina jo jo taky bol plan , ale neskutocne, mlady doniesol kokos puding 😀

avatar
lusil2005
8. mar 2012

@zlatat jasneee ze sa tam dostanu. ja som posledne dva mesiace kojenia zacala drzat malej dietu - bez mlieka, muky a vajec. bolo to peklo lebo som v zivote ziadnu alergiu nemala. som za mesiac schudla 12 kil takze na nieco to dobre bolo! 😀 no a malej sa strasne polepsilo ked som vysadila tie tri alergeny...

avatar
lusil2005
8. mar 2012

baby, tak som sa mojimi stresmi a nespanim dopracovalal k mojmu stvrtemu herpesu v zivote... 😒 grrrrr

avatar
jakelina
8. mar 2012

@lusil2005 božátko, šetři se a ber si toho míň. Ono je to nebezpečné, ani nemůžeš malého omuckat 😝 Já taky mívám opar málo, ale v šestinedělí jsem ho měla a to mi chybělo, že nemůžu miminko tulit a mazlit se s ním. 😝

avatar
zlatat
8. mar 2012

@jakelina áno, to je to isté, len Zlatý klas tam má ešte nejaké farbivo

avatar
makinka2
8. mar 2012

Ahoj holky 🙂
Už jsem tady zase pro radu 😀 Dort se chladí s krémem v lednici, někde jsem četla že min. 5 hodin tak ho budu potahovat až zítra. A chci se zeptat mám už jenom tak 300 g marcipánu stačí to na potáhnutí dortu o průměru 28 cm, a ještě potřebuju dodělat jahůdky s lístečkama, a pár kytiček, a jméno (dlouhý). Myslíte že to bude stačit??? A jak tlustej má být ten marcipán na potahování??? moooooc díky, jste zlatý 😉 😉 😵 😵

avatar
zlatat
8. mar 2012

@lusil2005 vidíš, keby som toto vedela, tak by sme sa až toľko trápiť nemuseli 😖

avatar
zlatat
8. mar 2012

@makinka2 300 g marcipánu na tak veľkú tortu? Zabudni - minimálne 1300 g lebo potrebuješ vyvaľkať viac ako je priemer+boky aby si to vedela pekne vyhladiť po bokoch

avatar
makinka2
8. mar 2012

@zlatat To si děláš srandu 😕 To jsou tak 2 sušený mlíka 🙄 😅 A musí být ten marcipán fakt udělanej den dopředu, že bych udělala z jednoho mlíka a až když to nevynde bych udělala další? A ta tlouška 3 mm??

avatar
mates22
8. mar 2012

@makinka2 no já mám připraveno 1500 g na 28cm dort, ale teda WI

avatar
zlatat
8. mar 2012

@makinka2 myslím to vážne - ja si na 28 cm tortu nachystám 1500 g marcoša ... samozrejme, že mi ostane, ale treba toľko. No a čo sa týka toho marcipánu robeného, tak mňa sa nepýtaj - ja kupujem WI 😀

avatar
ladydia
8. mar 2012

@vlada111 dakujem krasne, no podla mna este dost velky skok 😀

avatar
makinka2
8. mar 2012

@mates22 a jako fakt jenom na potažení??? 😕 😕 Jako už bez figurek. Teda jsem si myslela, že když si ho upeču tak mě to vynde finančně tak na polovinu a už to bude pomalu jako kdybych to objednávala 😖 prosím Vás vždyt vy to musíte dělat úplně zadarmo??? 😕 No ale tak jsem ho malé dělala z lásky a je od maminky.