Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
prenadherne torty ste vsetky popridavali, popasla som si oci, dakujem vam 😉
tu je moja uz asi 4 kvetinkova
@dm1 Na tejto stranke ma tam vyse 500 obrazkov a vela je so sportom. Tak skus pohladat. 🙂
@vecernicci A tu mas este jedneho fesaka noblesaka 😎 aj s ,,batozinou na golf´´ 😀 😀
@mizulienka tie biele kvietky co mas na boku to je rucne robene ci mas na to vykrajovacku?
@pristela skus pozriet, tato ma take pekne ruzickove a kvetinkove co sa ti paci 🙂
joj baby nestastna som ztej mojej krivej torty ☹ vobec sa mi to nedalo vyrezat mne ten otvor na tej spodnej ja mam strasne krehke cesto som bola rada,ze vobec mi to islo orezat a ked som na nu polozila tu vrchnu tak ta uplne ostala rovna ked tam nebol ten otvor vyrezany na spodnej a tu som tiez zrezavala len teraz posobi rovno.Toto bola moja prva a asi aj posledna kriva torta strasne zle sa mi to robi ja mam moc krehke cesta na taketo torty co sa musia orezavat mne sa to cele rozpada a toto musi byt do vysky aby bolo co zrezat no som znej sklamana a je hrozne velika ten vrch mal byt este mensi priemer nie 23 to je vela .Aspon uz viem ako na to,ale to by chcelo fakt cesto dobre tuhe aby sa to dalo pekne zrezavat a okrajovat.
@simasa krásnučká, jemnučká @vecernicci krásne tortičky a to auto je ako naozajstné @yamahafazer nádherná @mia114 nádherná tortička.
@mailli krásny je
@jakelina jej krásnučká tortička, Eliašek je fešáčik. Prajem mu vetko najlepšie a veľa zdravíčka
@katulkaaaaaa rásna
@adka_praha krásny je
@yamahafazer Tu topanocku mas uuuuzasnuuuuuuu! kaslat na tortu -i ked i ta je pekna 😉 kazdy bude čumet na topanku 😀 a nadherna farebna kombinacia!!!
ja mam tiez hodne krehke cesto a este ked su slahackove plnky cele sa mi to hýbe ☹ , krive robim tak , ze ten vrchny otvor pre polozenie tej hornej torticky vyrezavam do uz natretej/aj ten vrch ktory idem vyrezavat je natrety a zatuhnuty/ a stuhnutej torty, pak zase pomazem maslom + .... a dam zatuhnut do chladnicky
@katy1979 ktore kati? tie, co su take gulicky a v strede zlte? ak ano, tak tie su rucne robene.
@mamina1978 jeej , ty si zlata, dakujeem 😵 😵 😵 ja si pomaly ani svoje meno nepamatam a ty este aj komu sa co paci , neskutocne 😵
@mizulienka hej tie. pekne su. uz minule som ich obdivovala. ako to robis ze ich mas take rovnake a kazdy lupen
@vecernicci A tu je nadherne male golfove auticko, 😵 ked chcu vela doplnkov
...ale nenasla som nic pre @dm1 ☹
to video je o dost nizsie, dole na stranke.......je ale kraaasne....
http://www.squidoo.com/golf-birthday-cake
@pristela to nie je tazke si teba nezapamätat 😉 🙂 🙂 🙂 🙂
Nic v zlom, si velmi zabavna a postaras sa tu vzdy o dobru naladu... 😎
Ahoj potrebujem surne poradit,zajtra robim malej tortu ktora je vytienovana ale je to z kremu a spreje ktorym som chcela farbit mi zhabali na letisku takze som nastvana a neviem ako to urobit.Keby som dala do alkoholu farbu gelkovku tak z toho nemoze byt sprej?a slo by to aj nastrielakt na maslo ci ani nie?a este otazocka ako vytvorim lesk na torty aj ten mi vzaly☹
@pristela dakujem ti 🙂 topanku som robila vymyslenu ,ale velkostne je podla mojej skutocnej topanky takze sa da ja obut 😀 a uz aspon viem ako na to,ale ja som to chcela vyrezat uz zatuhnute a naplnene,ale cele sa mi to drobilo a este ked som zacala ostala mi tam hola plnka s jahodami tak som to zas maskovala na novo to by chcelo asi aj hrubsie cesta nie na viac krat prekrojit alebo aspon to vrchne hrubsie od ostatnych lebo som zneho nemala co vyrezat ani 😒 a ten vrch keby bol mensi priemer posobilo by to krajsie takto je to take moc na siroko vsetko
@yamahafazer já když jsem dělala tu křivou.. tak jsem musela udělat jeden korpus na víc a ten rozkrojit na dvě části, aby ten seřezávací díl byl prostě hodně vysoký 😖 a dobře se to řezalo a hlavně to bylo víc křivé..
@mizulienka ja viem ze ichj pouzivas vsak ti to ide super kazdu takuto obdivujem
baby dakujem za rady ohladom tej mojej nestastnice atletickej. Uz sa chladi. Mama mi prvy krat v zivote zobrala maleho k nim spat len tak tak mam volno a mozem makat a ja sa tu flakam 🤐 . Ale hadam to stihnem skor ako zvycajne aby som neponocovala 🙂 . Urobim to tak ako som povodne planovala ked ste mi to odobrili snad to nejako dopadne 😝. Ale som presvihla vahu uz teraz nepotiahnuta ma 5kg a ma byt do 50 eur 😖
@yamahafazer Evi aj ked to nie je origoš krivá - je nááááádherná, úžasné topánky, krásne zladené farby - ukladám si ju 😵 😵 😵 😵 😵
@vecernicci Tak jedneho fesaka golfistu ti mozem ponuknut 😉 😀 , Torta je vsak nic moc 😒
No ale ten golfista 😎
http://www.flickr.com/photos/cleverlittlecupcak...