Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lusil2005 to som nahodne unas v kik kupila su to take cele platy stvorcove a da sa to nastrihat ako potrebujes je to na rozne dekoracie neni to jedle
Ahojte zienky,tak u nas je to zacarovane.Ja aj muz sme uz v celku OK,aj ked teda vyjst schody je pre mna este stae ako zdolat Alpy,ale uz fungujem,no pre zmenu mensi drobcek,ktory uz bol bez teplôt, vcera zace 39,0 ☹ .Tak nakoniec aj tak skoncil na ATB,dalsi tyzden zatvoreny doma,ja sa tu medzi tymi 4 stenami zblaznim 😢 .Uz by tak isiel von,ze stoji pod dverami a place kedy pôjde.On totiz okrem tych teplôt a trochu soplikov nema nic pridruzene, tak netusim z coho je chory ☹ .V pondelok budeme mat kulturny zazitok, aspon ku doktorke pôjdeme 😀 .A stale mi PC nenacitava fotky a zrusili mi torticku co mala byt na zajtra,tak budu mat chlapci dezert - viete ako sa potesili,ze konecne aj im nieco a ze aj potiahnut si ju prosia 😀 .Este ze su taky skromni, ze zdobit nemusim 😉 .Tak krasny slnieckovy den vsetkym,aspon tu v KE je krasne 😵
@lamps nadherna je ta torta
@jakelina obidve su prenadherne, krasnu tortu si urobila pre maleho, prajeme vsetko najlepsie 😉
@janula.h perfektna 😉
@yamahafazer krasna torta a ta topanka uplne vymakana 😉
dobre rano, je tu niekto z Kosic (okolia), co by mi bol ochotny upiect tortu podla mojich predstav? 🙂
@yamahafazer aké robíš plnky ak možeš prezradiť, my maslové nemusíme, zamilovali sme si šlahačkové , ale ozaj ked treba takto na výšku, aj ja plánujem niekedy pohár 🙂 🙂
@larah oni chceli slahacka s tvarohom a ovocim takze to moc nedrzi,ale teraz co som skusila pribinackovy len prenas ten je teda super ako beton
ale baby prenas som konecne spravila ten mramorovy z dvoch vajec ,ale iba piskotovy,ale mne to fakt tak babovkovo chuti a skusila som tu pribinacikovu plnku vanilkovu a ta je teda mnam a tuha ako beton ledvy som to rozotrela a dala som tam jahody a na vrch som spravila uvarila stavu co mi ostala z visny a jahod a zo zlatym klasom som to uvarila a dala na vrch sa uz chladi tak som zvedava ake to bude reku spravim nieco aj prenas,ale tento krem sa mi lubi tuhy je teda dobre
a inak ztej krivej torty co bol vrch rovny 😀 boli nadseny a tu topanku obdivovali 🙂
@ajka82 krásna - babka bude nadšená
@mizulienka @dajna11 - fantastické farebné chutnučké prekráááásne 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
baby dakujem vam za vsetky paci sa mi 🙂 a idem vas konecne trocha precitat zakedy mala spi tak dufam,ze cosi stihnem
@mia114 tie tulipany su nadherne jemne a cela torta krasna
@vecernicci perfektne ta podkova nadhera a auto dokonale ja budem tiez prve auto robit sa ho obavam 😒
@yamahafazer no vidis!!! ja som ti to pisala 😉 a ak to boli obycajny zakaznici , nie taky co mrkaju vsade na nete torty a vymrvaju, tak co oni vedia ako ma vypadat kriva torta! 😀 si isto mysleli ze tak si to chcela, a ta farebna kombinacia bola fantastikus 😵
@ajka82 ty si ina sikovnica uz takto drotikovat krasne a super torta sikula si 😉
@pristela no ved obycajny co to nepoznaju len zirali,ze aka je perfektna 😀 a na tu topanku sa nevedeli vinadivat 😀 esteze sa zakaznikom tie torty pacia to len my vidime vsetky chyby 😀 a aj ztoho piva boli nadseny a farby si rozkazali a aj tu topanku aby tam bola
ach holky, mne sa dnes taaak nic nechce ☹ ☹ ☹ stale myslim na zajtra , chcem robit slany "kužel" a neviem ci to pojde, skoda ze tieto slane sa nedaju robit dopredu ☹ ani torticku este nemam len cesta napecene 😝
ale isto tu dnes pribudnu zase nadhery od vas a nakopne ma to 😀
@yamahafazer ja som ho zjedla po pár hodinách, kedy už nebol úplne čerstvý a už mi ten mramorák toľko nechutil, aj sa mi začal mrviť, takže asi ostanem pri svojom osvedčenom nastavovanom a už len vydumať čo s tým kakaovým, aby nebol taký ubitý - asi skúsim dať viac PDP
A tiež mi to pripomína skôr bábovku
@zlatat ani mne sa az tak nelubi ten mramorovy a zda sa mi este krehkejsi a vies co ja robim s kakaom?pridavas do cesta vodu?ak ano tak si to kakao rozrob vo vode a normalne vyslahaj so zltkami a potom uz do muky kakao nemusis davat ostane to dost tmave a keby sa ti zdalo malo tmave tak len trosku pridaj do muky.Ja som to raz takto vymyslela este ked som aj zakusky robila a tie kakaove platy boli tuhsie tak odvtedy to takto robim a su mekke neni su ubite
@pristela no na ten kuzel som zvedava,ale myslim,ze ked sa to naplni dalo by sa to tak zrezat,ale neviem ci sa to moze moc vysoke robit a to mas taku objednavku ?
@yamahafazer ne, ja to nebudem robit ako slanu tortu , ale ako "oblozenu misu" len nie na plocho ale ako kuzel 😀 prosím ta kto by si toto objednal????!!!!! to pre nas , pubertak ma zajtra oslavu
ahojky sikulky mam na predaj vypichovacky na marcipan ak by niekto mal zaujem poslem foto staci napisat email 🙂 🙂 🙂
@yamahafazer jéj super, vyskúšam - inak prsne nad týmto som aj ja uvažovala ( napadlo ma to dnes v noci 😀 ) takže to funguje? Lebo dávam horúcu vodu do piškóty - koľko vajec, toľko lyžíc. Dokonca som skúšala pridať lyžicu vody, keď som robila kakaový, no nepomohlo - bol tuhý, ubitý.
Ten mramorový sami páčil, keď bol čerstvý - akurát vychladnutý, moc mi chutil, ale potom večer už nie



jedno pivo,ale tiez som zneho nestastna uplne mi kleslo potvora ja tieto slahackove plnky a torty do vysky vobec nemam rada