Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babulky mam prosbicku...potrebujem robit poziarnicku tortu....ale nieco jednoduchsie, nemate nieco ulozene? ja uz si nepamatam kto to tu robil ale raz som tu videla jednu kraaasnu, tusim @lusil2005 nerobila si ty Luci taku krasnu poziarnicku, co este aj voda z hadice striekala?
alebo akekolvek fotky ak mate, dakujeeeeeem 😉 😉 😉
@katulkaaaaaa ja som to dnes robila prvy krat 😅 a ano kazdy jedne kusok som nabodla na sparadlo, kazdy si pak vybral co chcel jest, ja som to vyberala aj so sparadlami a bracho mi pak tukal po hlave ze sa to dá jednoducho vybrat len sunka bez sparadla 😅
@pipka 😅 😅 neviem kolko ale vela nieee, kupila som tie po 1000kusov a teda zostalo ich viac než polovica 😀
@yamahafazer mam foto ako som robila, ja teda doma ani jeden polystyren 😕 akosik nezapíšeš=nemáš 😠 tak som rozrezala polystyren z krabice co som mala zabaleny stroj 😀 a modelovala z toho ihlan, obalila alobalom a pak este potr.priesvit.foliou
@pristela no sak slabych 500 sparatiek...pohodicka 😀 😀 😀
@katulkaaaaaa dakujeeeem moja 😉 musim ale najst nieco kde je auticko len hore, z hmoty, nie 3D to ja nezvladnem 😅 😒
@pipka take robila danka : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3018972...
a este niektooooo, kto tie plamienky valkal , saaakris kto to boool ? 😕
holky moooc dakujeeem, ja vas prosto zbožńujem! 😵
@pipka - akurát som Ti šla napísať 🙂 to druhé autko , čo pridala @katulkaaaaaa - je len z hmoty - na torte 😉 , je moje 😀 . Vnútro bolo z krabičky od čaju - obalené hmotou 😉
kočky ,prosíííím, ........ poradíte niektorá s tou kabelkou? je to náročné? mám sa do toho pušťať ,či radšej nie 😒
@pristela ja uz odkedy ten kuzel chcem vyskusat len nemam taky polystyren a akosi som furt nezohnala to sa da aj niekde kupit cisto kus polystyrenu?
@larah kabelka neni narocna to v pohode zvladnes tu mas par postupov
http://www.umeniezkuchyne.com/?p=223
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.163698...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
našla som takýto polystyrén, myslíte, že bude dobrý? nebude moc úzky?
http://www.dekoshop.sk/kreativna-tvorba/kuzel-p...
@mia1111 no to by som preesne potrebovala, len z hmoty alebo nieco len obalit 😉 tam este moje zrucnosti siahaju 😅 😀 😀
@yamahafazer dakujeeem, ta gulata je super, to by som mohla zvladnut a snad to nejako dokombinujem 😉
este fotopostup na poziarnika Sama naaaahodou nemate? 😕 😅 figurku, z hmoty len 😉
odpadavam z toriet, co ste popridavali, hlavne
@pristela to je neskutocne, ako si namalovala toho draka...ved ty si normalna umelkyna 😕 krasne...a ta slana, netusim ako si to urobila 😉 perfektne to vyzera.
@mariann2 krasne vsetky 3
@vlada111 Vladi, ano mala som menej, ved tento tyzden iba 3, oproti tym 6 co som mavala predtym, tak som trosku popustila 😀 😀 😀
@dadka212 no , ten moj mal asi tak 50cm , ale toto si urobite baby aj domaaa, i ked tiez by som brala uz hotovy 🙄 ale fakt toto odporucam, vypadalo to bombovo, až zhíkli ked som to niesla na stol 😀 a pri tom uuuplne jednoduche !! ovela lahsie nez obalit slanu tortu syrom 😉
a holky este raz dakujem , moooc to pomaha, vsak viete 😵 😵
inak akurat tak premyslam, ze som vzdy oovela viac unavena ked robim len jednu tortu za vikend ako ked som minule robila 4 🙄
baby nemate niektora nejaku peknu inspiraciu na tortu pre stavbara? nejaku jednoduchu a vystiznu, nemam cas na modelovnie, to iba dnes mi kamoska volala, ci by som to do stredy stihla...dakujem krasne.
@mizulienka tuto skus nieco pozret mozno ta nieco napadne
http://www.google.sk/search?q=cake+mason&um=1&i...
http://www.google.sk/search?q=cake+mason&um=1&i...
http://www.google.sk/search?q=cake+mason&um=1&i...
@zlatat vsetko by chceli zdarmo, len to sa neda 😉 take krasne ako tu vy peciete v cukrani nedostat a este je aj kazda original...
tiez nechapem, ako mozete piect tolko naraz a este pri detoch. ja sice varim kazdy den, ale aj keby som mala navarene na den dopredu, nemam to kde uskladnit, chladnicka nepusti 😀 a tiez mi dieta spava na obed hodinku a vecer zaspi najskor o desiatej
kocky, niektora tu zhanala harmonikovu tortu, tusim @dm1. v dortomanii je postup na harmoniku, mozem to dat mm oscanovat a poslat, ak je to este aktualne 😉
este foto - toto som spachala mm k meninam, je zaryty fanusik, tak som mu urobila trosku radost 🙂
@pristela 😕 😕 😕 😕 odpadavam,dievca ti mas talent!!!!!!
pri tej slanej ma napada,to normalne len zapichujes sparadkom,ale potom ako jes?len si beries na sparadle na comas chut? 😝