Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
žienky - SURNE - plíííís ☹ ☹ ☹ ☹ kamoška-suseda a poisťováčka v jednej osobe mi nedá dýchať - robila audit mužovej poistky a teraz chce k nám domov na návštevu aj so šéfom, pretože ON nám to lepšie vysvetlí - AKO sa jej mám slušne zbaviť ??? a ešte to chce spojiť s objednávku torty 😠 😠 😠
@anibas mne tak jedna pani napisala na FB, ze ake krasne torty a ze by nejaku potrebovala a potom z nej vyliezlo, ze na oplatku mi chce aj ona nieco ponuknut, nieco co sa tyka zdravia a bla bla...ja radsej ani tortu nechcem robit, ked si mam vytrpiet nejake blbe sedenie 😠 😠 😠
Idem jej odpísať, že ona môže prísť na kávu, ale bez šéfa, už odolávam tuším 2 roky, aby som jej nič nepodpisovala ... ja nerozumie, že to niekoho baví prehovárať a lanáriť ľudí - ešte aj s chlorelou a jačmeňom robí 😠 😠 😠 😠
@mizulienka na také ponuky - sedenia, som sa už naučila rázne hneď na začiatku tie "dobré duše" stopnúť a povedať veľmi rázne nemám záujem alebo budete mi to platiť? A keď mi odpovie, že nie, tak im poviem, že to je moja vec kam svoje peniaze dám.
@anibas ja som na take alergicka veru tiez!!! mame jednu co sa nevnucuje a ked nieco potrebujeme MY jej zavolame a ona spravi. ziadne prehovaracky ani nic podobne. tak to ma byt. Ja najviac na tom celom neznasam ked maju hodinovy obkec a potom a teraz mi dajte za to 5 kontaktov!!! a akoze zaco????? za to co som pocula x-krat tie zakladne obkecy? ako mozem odporucit niekoho a davat sukromne kontakty ked mi v nicom este realne neporadili???? uz som tak aj rodinnu znamu vypoklonkovala ze nech sa nehneva ale ja jej ziadne cisla davat nebudem
Ahojte žienky, pozerala som na nete, ale nič také som veľmi nenašla, čo by sa mi pozdávalo - nemáte náhodou niektorá uložený postup na orchideu v kvetináči? Teda hlavne kvet na drôtiku? Len nemám origoš vykrajovačky 😖 Ď. 🙂
jemine baby poistovaci to je ina kapitola 😠 mna najviac stve ze idu obklukou , volaju a nepovedia na co, mna tak nedavno zavolal kamarat len na kavu, ked som dosla bola s nim baba a uz to z nich slo 😠 😠 😠 😠 strasnše som bola nanho naštvaná 😠 😠 bolo to nieco s diamantami, a este neznasam ked to prezentuju otazkami a vy mate odpovedat 😠 😠 😠
ale holky uz som vam dnes spominala ako vas ľúúúbim ? 😀 😀 😀 😀 celu kittynu už mám obstriekačkovanú čiernou tenkou rovnomernou mmf 😵 😵 😵 😵 asi si pojdem kupit tie kitty návliečky 😝 😝
@pristela ty si taka vtipna, ze ja sa pri tvojich spravach furt rehocem nahlas 😀 😀 😀 😀
@anibas hlavne neruš žiadne staršie poistky ked na 100% nevieš že na tom nestratiš, mám rada tých čo by všetko len rušili a zakladali nové a pritom nam pribúdajú roky a choroby ktoré v starej poistke sú poistené ale v novej už nebudú ale to nám "milí" poisťováci nepovedia. Dobre si urobila, že si ju vypoklonkovala a bez jej objednávky torty budeš existovať 🙂
a to vám ani neidem vravieť baby ako som došla domov z nemocky po pôrode konečne sprcha 😀 normálna (mala som sekciu ) vyjdem zo sprchy v župane a pri dverách poisťovačka zvoní 😠 😠 😠 😠 bola som doma cca asi pol hodiny!! že idem vám blahoželať k narodeniu a spýtať sa či máte poistku pre malého!


@yamahafazer tá je krááásna