Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dm1 @dadka212 také umelé 😀 i ked ja som tuto poslednu moju knihu natierala vodou naschvál, aby sa leskla 🤐 😀 , ale tam slo o efekt tej origoš knihy - to ako na ospravedlnenie 😀 😀 😀
@mima1311 že odborníčky 😀 😀 😀 😀 prepáčim ti tento prešlap, kedze mas isto vela prace a nestihas citat celu diskusiu, bo akurat vcera som tu pisala že som neznalý začiatočník 😝 😝 😝 😀
neviem uz ci som to o tom kuželi odpovedala tebe 😅 , že o par prispevkov dozadu som pisala opis 😅 ale to uz nik nenájde 😝 , vzala som polystyren co som nasla kade tade po dome, a vyrezavala z neho , dolepovala, zrezávala atd, aby sa to co naj priblízilo kuzelu, pak som to obalila alobalom a nakoniec priesvit. zmršťovacou potravinarskou foliou
ak sa ma niekto tu na nieco pýta a neodpovedám, ospravedlnujem sa , no treba ma štípnuť viackrát 😅 predsa len som už stará žena 😝
@pristela haaaaa haaaaa vsak vidim , nie ? tu cumakujem den co den a tie tvoje vytrvory su hodne zlata , mam strach co stvoris ked uz budes podla seba profik ked ako zaciatocnik robis take skvosty , normalne mam dakedy depku zo seba , co som to za nemehlo 😀
mne si to neodpovedala , otazku som postrehla jednej kocky co sa ta na to pytala , odpoved uz nie , uz som dlho zrak necistila 😀 , aj to som postrehla cim si to balila , len ten kuzel mi unikol , da sa ten polystyren niecim nahradit ? 😢 nemam , nemam 😀
pocuj to aby som ti vykala , nie ? ked si uz tak ,, v rokoch ,, 😝 😀
@mima1311 jemine nééé, ja mám mentálne 15 rokov !!!! žiadne vykanie!!! som stastna, ze mi konecne asi pred rokom zacali vykať na uradoch 😀
náhrada 😕 veeeeeeeeeeela alobalu 😅 alebo rozrob krabice/karton , ale pak si budes musiet "predpichávať" dierky 😉
ja budem profik,až ked budem na dochodku 😀 len este neviem v čom budem ten profík 😀 😀 a neblázni ake nemehlo!!! kazdy je na nieco šikovný!
@pristela vsak som si aj myslela 😀 ze mas tesne po puberte , ci si prave v nej ? , rada citam tvoje dotahovacky s ostatnymi kockami , len sa mi nie vzdy da pisat , skrecok rad tuka po klavesnici a potom vypadam ze pisem hebrejsky 😀 teraz uz odfukuje , len ma zas vyhana ten starsi , tak musim zdvihnut tazisko a uvolnit priestor ....asi idem sulkat toho pata a mata 😝
@dm1 hodí se k sobě salkový krém a čokoládový?
A jak barvíte hmotu na hnědo - mám formix, je to podobné jako SFV, kakaem se mi to moc nepodařilo, je to bledé a narůžovělé... nechtěla jsem tam kakaa dávat zase moc, aby se mi hmota nedrobila...můžu to pak nabarvit kakaem povrchu? A na sucho nebo s vodou? Chci to na košík....
Holky, moja najnovšia láska 😀 😀 😀 Kitty 😀 inak to s tou striekackou nema chybu, odporucam !!!
Dievcata , ktora to tu davala štrasove kamienky na torticku? kde sa to da za rozumnu cenu kupiť ? 😀 ona spominala tusin cinankov, ci nie? to zrovna nutne potrebujem buduci vikend pre taku cicu na 18tku 😀 neviete poradit?
@mima1311 moje nervy 😨 to mna este puberta čaká ?????
@kaculka46 nádherná tortička, neverím, že je prvá 🙂 @yamahafazer perfektná @pristela krásna kittynka.
@pristela
Ja som na to oprášenie aj myslela, ale jediný jemný štetec mám ten, ktorým si nanášam púder na tvár. 😅
Tá voda vcelku schne, tak je to iba miestami lesklé. Uvidíme zajtra. 😎
Torta je zdobená minimalisticky, na prianie môjho drahého. Nemá rád poschodové torty, lebo sú podľa neho neho nepraktické kvôli krájaniu, rovnako prezdobené sa mu nepáčia. Ja tiež preplácané nemusím, ale bola by som tam dala ešte niečo. Ale povedal, že stačí, tak čo sním. A poťah chcel čokoládový, tak som aspoň mramorovanie vyskúšala. 😉 Toľko k zadaniu. 😀
Pôvodne som vyrobila slnečnicu na ňu (včera), ale dnes sa mi už nepáčila. 😅
@mia1111 pchaaa, no mam ich širsie, ty si iná okaňa pozorná 😀 😀 😀 ja tu na tych pidi fotkach nikdy nic nevidim 😠 , sirsie ich mam len niekde ako napr na mašlicke, davala som dva hadiky na seba 😉 a f úziky na tvaricke je jeden šúlok 😀 ale uz za tvarou su tri na sebe-chápes ma , že ? 😕 hej hej cisla pojdu zapichnut, robim podla obrazku co si zadali, čiže nic kreatívne odo mna 🙄
@heni79 chlapi 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 ale je krasna a isto aj chutna !! ja som dnes ukazovala mojmu aku tortu bude mat 😝 a ze sa stavím ze cely potah zje 😀 😀 😀 to hned utekal pozerat ze aká 😀 😀 😀 😀
@abriela - ja som robila jedinú poschodovku zatiaľ pre mňa na narodeniny, pod druhé poschodie som dala podložku z tenkého kartónu obalenú v potravinovej fólii, menšiu ako bol priemer toho poschodia, takže ju vôbec nebolo vidieť, pri krájaní som ju len podobrala, dala na samostatný podnos a s krájaním nebol najmenší problém 😉. Ale jasné, 100ľudí-100 chutí 😉





@pristela
Vďaka. Mne sa tiež príliš lesklé torty nepáčia, ale zostalo mi tam priveľa cukru a keďže je to mramorované, tak mi to vyzeralo nejako divne.
Natrela som to a ok.
Však potom hodím foto.
Robím drahému na zajtrajšie narodky.